Nous installons le dessert, en préparant six bols avec les natillas et, surtout, les six cuissons claires et saupoudrées de cannelle.
Huevos moles (Dessert délicat aux jaunes d'œufs battus)
Temps: 1 stunde
Difficulté: Moyenne
1 litre de lait, 6 œufs, 150 g de sucre, 100 g de farine, 1 verre d'anis doux, cannelle à décorer, cannelle à la branche, 1 peau de citron, 1 peau d'orange.
Préparation
Nous séparons les jaunes des blancs, nous montons les blancs au point de la neige; nous échauffons le lait avec la cannelle dans la branche, la peau de citron et la peau d'orange. Une fois chaud, nous enlevons la cannelle, le citron et l'orange. Nous prenons une cuillère, nous faisons six piles avec le montage clair et les faisons cuire dans le lait qui tourne autour, puis nous les réservons.
Nous battons les jaunes, et le sucre et la farine que nous ajoutons au lait, en faisant des pots. Une fois fabriqués, nous ajoutons toujours un verre d'anis hors du feu.
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