Faites frire les amandes et livrez. Louer puis retirer la viande à feu moyen. Dans la même huile, adoucir la coupe d'oignon en juliana. Lorsqu'elle est déjà blanchie, ajouter la viande; remuer tout, bien la retirer et incorporer le vin. Laisser cuire environ 5 ou 7 minutes. Ajouter les amandes bien hachées et la crème et laisser cuire, en remuant de temps en temps (voir point de sel) jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse.

Préparation : Cuillère en tacos de 300 grammes. Puis nous l'avons introduit dans un sac d'emballage sous vide avec les ingrédients de la morue (Extra Virgin Olive Oil, ail, guindilla, thym et romarin). Puis nous faisons cuire la morue à 65 degrés pendant environ 25 minutes, après la cuisson est terminée, nous sortons la morue et assemblons le pil.

Saupoudrer les asperges triguero et refroidir dans la glace, sauter les asperges avec un peu d'ail, ajouter le bouillon végétal et écraser pour obtenir la crème d'asperges en la mettant au point de sel.

Déshydratez le pancake ibérique fumé à environ 40 degrés pendant 48 heures, une fois déshydraté, il est échoué dans un millet et un peu d'huile d'olive vierge supplémentaire est ajouté afin d'obtenir l'huile de pancake ibérique fumée.

Dans une poêle profonde on chauffe l'huile, et quand elle est à son point on y fait frire les tranches d'oignon, l'ail et le rôti. Quand ils sont dorés, nous les sortons de la poêle et les mettons dans le mortier à côté du persil que nous aurons haché très bien, les brins de safran, le poivre moulu, râpant très bien, ajoutant au mortier pour dissoudre le verre de vin blanc.

En attendant, nous aurons nettoyé le poulet, l'avons divisé en petits morceaux, et l'avons assaisonné. Nous mettons les morceaux de viande dans la poêle avec la même huile du safrito précédent, et nous bougeons jusqu'à ce que la viande soit dorée, puis nous ajoutons les tomates mûres râpées, le poivre vert cassé, et le poivre brun fait des lanières. Lorsque la tomate est frite, nous ajoutons le contenu du mortier au ragoût, et un peu d'eau si nécessaire, et laissons bouillir pendant 15 minutes, car la viande de poulet campéro est toujours plus dure que la ferme.

Enfin, nous allons ajouter de l'eau selon les diners, et quand il fait chaud, nous allons jeter dans le riz et la carterilla de coloration jaune, et nous nous déplaçons. Nous la laissons cuire jusqu'à ce que le riz soit à son point, et si nous voulons qu'il soit plus chaud, nous ajouterons de l'eau chaude.