Von der Reifung bis zur Verkostung: Eine Reise durch die klassischen Aromen mit La Despensa del Berral
Beschreibung
Im Herzen des Naturparks der Sierras de Cazorla, Segura und Las Villas, im Dorf La Matea, befindet sich La Despensa del Berral, ein Gourmetgeschäft, das lokale Produkte anbietet, wie seinen bekannten Schinken und Lenden seiner Marke Jamones Fuente El Berral. Seine Fabrik, auf 1.280 Höhenmetern gelegen und die Wetterbedingungen sind ideal für das Salzen und die natürliche Heilung des Schinkens. Seit 1996 haben Spezialisten ihre Techniken verbessert, um die Referenzpunkte der Region zu werden. Zu den Schinkensorten gehören weißes Schwein (18-24 Monate), Castaña Duroc (bis zu 24 Monate) und Chato Fledermaus (bis zu 30 Monate). Die Erfahrung beinhaltet einen Besuch im Schinken- und Lendentrockner, wo die Besucher den traditionellen Heilungsprozess kennenlernen, der vom Klima der Sierra de Segura profitiert, um einzigartige Aromen zu erhalten. Am Ende des Besuchs genießen die Teilnehmer eine Verkostung, bei der sie den Geschmack der Heilung ihres eigenen Schinkens und ihrer Lenden erleben, begleitet von lokalen Produkten wie Weinen, Käse, Pommes, Öl und Würsten. Eine Erfahrung, die Tradition, Natur und Gastronomie der Region verbindet.
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