Pepitoria-Suppe mit Rebhuhn und Fleischbällchen
Schwierigkeit: Media
2 Einheiten Rebhuhn, 3 Zähne Knoblauch, 1 c / c Salz, 1 c / t schwarzer Pfeffer in Getreide, 1 c / t gemahlener Pfeffer, einige Safranstränge, einige Petersilienzweige, 2 Einheiten Eier, 1 / 2 Liter Olivenöl, 100 g Brotmiga.
Vorbereitung
Wir reinigen die Rebhühner und holen das Fleisch aus den Brüsten. Der Rest des Rebhuhns mit etwas Öl, die ganzen Knoblauchzähne, der Pfeffer im Getreide und der Safran, wir geben ihn in einen Topf, bringen ihn ins Feuer, überspringen ihn ein wenig, decken ihn mit Wasser ab und lassen ihn etwa zwei Stunden kochen. Inzwischen haben wir die Brüste, Knoblauch, Petersilie und Brotmiga gehackt. Wir salpentin, legen die Eier und formen die Fleischbällchen. Wir braten sie und reservieren sie, bis wir die vorherige brühe an ihrer spitze und casting haben. Die Fleischbällchen werden gekocht, bis sie weich sind.
