Si par quelque chose il est caractérisé par Jaén il est par ses oliviers. Il y a des personnes très âgées et il y en a aussi de grandes (qui ne sont pas à peu près leur âge) réparties dans différentes municipalités de la géographie provinciale. L'unicité de l'olivier Arroyo del Ojanco réside, plutôt que son âge, dans ses dimensions gigantesques, il a donc été proposé d'être déclaré Monument Naturel d'Andalousie. On dit qu'il est le plus grand olivier du monde, et peut-être, parce que les chiffres qui ont jeté ses mesures, mentionnés dans l'onglet au début de l'article, nous disent d'un seul exemplaire. Ceci devrait être ajouté à sa capacité de production, qui est d'environ 600 kg. olive par campagne (un olivier adulte irrigué n'a généralement pas atteint 70 kg).

Les deux grandes branches (2.10 et 2.80 m de périmètre) qui sont bifurcan de son fusible épais portent tout le poids de la coupe, qui devient de telle magnitude - surtout lorsque le fruit se développe - qui force son feuillage dense à reposer sur le sol à de nombreuses extrémités de la coupe. Quoi qu'il en soit, tout ce qu'il y a dans ce spécimen porteur, c'est Guinness record.

Si longtemps une histoire centenaire a généré quelques récits légendaires autour de cet olivier, comme il a été planté à l'époque romaine (qui a en effet construit une magnifique villa à quelques centaines de mètres de Fuentebuena) ou par des frères après la reconquête chrétienne de ces terres. Une autre version indique que sa taille, si différente de celle des oliviers autour d'elle, est parce qu'elle est née d'un bouquet béni le dimanche des Rameaux.

Pour accéder à l'olive Fuentebuena, il faut aller du centre urbain d'Arroyo del Ojanco à la route locale JV-7.005 en direction de Beas de Segura. En passant par Prados de Armijo, l'olivier se trouve à environ 50 mètres de la route.

• Votre accès est fait à pied.
• La personne qui connaît et a étudié les oliviers centenaires à Martos est M. Ciriaco Castro Toro, technicien retraité du conseil municipal.

On peut en déduire qu'il s'agissait du paysage dominant il y a quelques siècles, quand, après l'arrivée de la Reconquista dans ce village, les premiers habitants attirés par la richesse de cette dehesa et les possibilités qu'elle offrait, non seulement pour son bétail, mais aussi pour en faire « terre de pain ».

Jusqu'au 19ème siècle il y avait encore beaucoup de pieds de chêne, mais c'est pendant cela et surtout pendant les premières années du 20ème siècle dernier qu'ils ont été significativement réduits, dans certains cas à consacrer la terre aux céréales, vignobles ou oliviers et dans d'autres à obtenir du charbon. Cependant, nous pouvons encore voir quelques endroits de végétation indigène dans les environs de Cabeza Montosa et la colline des Peones.

Cette lutte acharnée de l'homme contre la dehésa a permis de garder une partie du chêne pour que son ombre couvre les moissonneurs et les troupeaux qui ont profité des éruptions, ou pour recueillir les pierres qui ont été prises de la jachère. Le fait est que dans des cas comme celui-ci, face au manque de concurrence, il est possible que les quelques spécimens de chêne aient grandi plus vigoureusement.

Son tronc a un support considérable pour un chêne et sa coupe est la plus large de toute la province avec environ 30 mètres de diamètre et 300 mètres de périmètre. Ce chêne fait partie du catalogue des arbres uniques en Espagne et attend d'être déclaré bon d'intérêt naturel, pas en vain est de quelques millénaires d'arbres laissés sur la péninsule.

Il est situé très près de la gare de Cabra del Santo Cristo, à côté du cortijo de "La Viña". Nous pouvons accéder au chêne millénaire par une route asphaltée, en bon état, qui part du passage au niveau qui est dans la Station. Il suffit de suivre la direction de la signalisation et à moins de 2 km nous n'aurons aucun doute quand nous le verrons à gauche de la route, tandis qu'à droite le cortijo susmentionné de la Viña servira de référence.

De Cabra nous pouvons également marcher le long de la voie qui traverse la Cinquième, Alamedilla et Gamelloncillo, pour laquelle nous allons marcher dans l'espace d'environ 6 km (un seul chemin). Il est conseillé de terminer notre itinéraire à la gare de Cabra et de rester dans votre cantine pour prendre un rafraîchissement avec de bonnes viandas pour récupérer de l'effort, ou, si nous voulons continuer à connaître cette ancienne dehesa, continuer la piste et revenir à Hidalgo et le Mill Barranco, mais alors nous allons étendre notre itinéraire à environ 18 km et ont marché par asphalte pendant une partie considérable de la route.

• Dans certains endroits, il est décrit comme un millénaire et dans d'autres, un centenaire.
• L'accès est fait par route asphaltée à pied ou en voiture.