Restaurante Vandelvira

Name: Restaurante Vandelvira
Address: C/ San Francisco, 14, Baeza, Jaén, 23440, ES

Descripción

Vandelvira es uno de los restaurantes más famosos de Baeza, cuya gastronomía está basada en el aceite de oliva virgen extra. Se emplaza en el antiguo convento de San Francisco, del siglo XVI, ocupando el claustro (ideal por ejemplo para bodas, celebraciones y reuniones) y la planta superior de este (donde se emplaza el comedor).

Para acceder al comedor, hay que subir la solemne escalinata situada al fondo del claustro. Todo está decorado con antigüedades del siglo XVI (mobiliario, cuadros, lámparas, etc).

Su gastronomía es de alta cocina, en la que los grandes protagonistas son los productos de la tierra con una cuidada elaboración, y cómo no, el aceite de oliva.

La variedad de platos es amplia, destacando exquisiteces como el paté de perdiz, el bacalao a la baezana, el carpaccio con brotes de soja, el flan de AOVE, los pimientos del piquillo rellenos...

Juan Carlos García natural de Baeza, graduado en Artes Culinarias y Ciencias Gastronómicas por el Basque Culinary Center, vuelve a su ciudad en 2020 tras años de formación y experiencias gastronómicas en Tokio, Barcelona e Ibiza.

Reabre Vandelvira con un concepto conmovedor. Fueron sus padres los encargados de contagiarle el amor hacia la cocina.