La provincia de Jaén atesora un espacio natural privilegiado que da cobijo a multitud de especies de animales terrestres y fluviales. Las actividades cinegéticas están tan arraigadas en Jaén que hasta se representan en las pinturas rupestres de Despeñaperros o Sierra Mágina. Los cazadores y pescadores eligen estas tierras para estas prácticas deportivas por las extraordinarias características del terreno, por los platos de elevada calidad que deleitan el paladar del visitante como los patés y por el increíble entorno.