Picudo

Beschreibung

Auch bekannt als Carrasqueño, Basta, Castúo oder Zorzaleño. Ihr Anbau konzentriert sich auf die Provinz Córdoba sowie Teile von Granada, Málaga und Jaén. Ihr Name bezieht sich auf die spitze, gebogene Spitze ihrer Früchte sowie auf das Vorhandensein einer kleinen Warze. Sie tritt früh in die Produktion ein, ihre Produktivität ist jedoch geringer als die von Picual oder Arbequina. Sie weist eine mittlere Wuchskraft auf, zeigt eine ausgeprägte Alternanz sowie eine späte Reifung und eine hohe Haltekraft der Früchte, was die Ernte erschwert. Ihr Ölertrag ist gut, und sie wird wegen der ausgezeichneten sensorischen Eigenschaften ihres Öls sehr geschätzt. Wie die Hojiblanca wird sie meist auf kalkhaltigen Böden angebaut. Sie ist sehr anfällig für den Olivenknollenkrebs, den Pfauenaugenpilz und die Olivenlepra. Ihr Anbaugebiet ist sehr begrenzt, etwa 60.000 Hektar, und sie ist in keiner Region die vorherrschende Sorte. Sie zählt zu den anerkannten Sorten der geschützten Ursprungsbezeichnungen Baena und Priego de Córdoba. Ihre Blätter sind länglich und intensiv grün gefärbt. Ihre Öle sind sehr komplex, intensiv fruchtig, mit Deskriptoren von Tomatenpflanze und Olivenblatt; im Mund zeigt sich anfangs ein süßer Antritt, mit einer leichten Bitterkeit und Schärfe zum Schluss, elegant und anhaltend. Ihre Stabilität ist mittel.