En Silvestres son especialistas en diseñar experiencias gastronómicas singulares a medida. En su compañía podrás vivir la experiencia de caminar durante una etapa de la trashumancia para luego reconfortarse con un menú basado en los platos tradicionales de los pastores, mientras disfrutas del paisaje o aprender en un taller de aromas la combinación perfecta con los sabores de los platos tradicionales. Organizan también rutas para reconocer plantas silvestres locales y aprender su uso en la cocina a través de talleres de vinagres o licores personalizados. En su experiencia sobre la tradición de la matanza aprenderás a elaborar embutidos caseros de forma fácil y con utensilios de uso corriente

escubre los sabores de la tierra que inspiró a Jorge Manrique en el Hotel Poeta Jorge Manrique, un hotel boutique que fusiona historia, naturaleza y calidad en un entorno medieval único. La experiencia comienza con una introducción al legado del poeta, donde un sommelier guía una cata de vinos locales, acompañada por los versos de las Coplas por la muerte de su padre. Cada vino, cuidadosamente seleccionado, conecta con la esencia de la tierra que Manrique inmortalizó. Además, los participantes disfrutarán del arte del maridaje entre los vinos segureños, la gastronomía serrana y el aceite temprano de la sierra, descubriendo cómo estos productos locales crean una sinfonía de sabores. Este exclusivo recorrido ofrece una combinación única de historia, literatura y gastronomía, permitiendo explorar la riqueza cultural y culinaria de la Sierra de Segura en una experiencia inolvidable.

Taller con apoyo audiovisual que te acercará a las gentes del campo, la cultura olivarera y a través del cual aprenderás cómo se recolecta la aceituna y se elaboran los diferentes tipos de aceite, sus cualidades, sus posibles defectos, como distinguirlos y cuáles son sus mejores usos en cocina con tus platos cotidianos. Visitaremos una finca olivarera donde, en la temporada de cosecha podrás participar en la recolección de la aceituna, disfrutar de un desayuno molinero y visitar una almazara donde aprender cómo es el proceso de producción hasta el envasado. Una experiencia completa para acercarte a la cultura del olivar y disfrutar de su oro líquido.

Durante nuestra cata hedonística podrás conocer como catar, apreciar las cualidades de un AOVE y aprender a maridarlo con diferentes productos de la gastronomía jienense y otras cocinas elaboradas a base de productos de proximidad. Degustaremos una variedad de aceites especialmente elegidos por su calidad bajo la marca Jaén Selección, algunos con D.O Sierra de Segura. Todo ello acompañado de una variedad de platillos representativos de la gastronomía de las Sierras. Como complemento a esta experiencia ofrecemos la posibilidad de acompañaros en una “ruta de tapeo” por establecimientos singulares de nuestra sierra donde probar la auténtica gastronomía tradicional.