Juan Carlos García natural de Baeza, diplômé en arts culinaires et sciences gastronomiques du Centre culinaire basque, est retourné dans sa ville en 2020 après des années de formation et d'expériences gastronomiques à Tokyo, Barcelone et Ibiza.

Il rouvre Vandelvira avec un concept en mouvement. Ce sont ses parents qui étaient chargés de répandre l'amour dans la cuisine.

Juanjo Mesa León, 27 ans, commence dans les cuisines à l'âge de 15 ans à Pegalajar, avec sa famille. Ses parents l'encouragent à continuer de grandir et décident de l'envoyer à l'école d'hôtel Gambrinus pour suivre sa formation. Après elle, à l'âge de 18 ans, elle a commencé son stage au restaurant Nerua pendant 6 mois, puis est restée au travail pendant une autre année.

Il décide ensuite de s'installer à San Sebastián pour travailler au restaurant Mugaritz et plus tard pour suivre son chemin au Noor de Cordoue. Enfin, avant d'ouvrir son projet solo, il a fait l'ouverture avec Pedrito du restaurant Bagá.

Le restaurant Malak est né pour être un espace gastronomique où la nature et la gastronomie s'unissent pour montrer la richesse et la qualité de la matière première qui caractérise la Sierra de Segura, d'où sa philosophie, « Nature gastronomique ».
Javier Jurado, chef et propriétaire de Malak a toujours été enraciné dans la Sierra de Segura, d'où son inspiration se fait sentir en créant une lettre avec laquelle il sauve et près du cœur de Jaén la recette traditionnelle de la région.
Accompagné par une grande équipe professionnelle offre une carte de saison avec les meilleurs produits de la région et un menu dégustation avec lequel vous voyagerez les coins préférés du chef de la Sierra Segureña, à travers 11 passes et 2 desserts succulents.
Un voyage authentique et une grande expérience gastronomique basée sur l'excellence, la qualité et la haute cuisine

Nos menus reflètent l'héritage des générations passées, captant l'essence des anciens cortijos, des jardins et des scies qui composent le paysage de notre terre. Du meurtre familial aux recettes transmises de la mère à l'enfant, chaque morsure est une fenêtre sur le passé, une occasion de raviver les traditions culinaires qui ont façonné notre identité.

Par l'honnêteté et l'authenticité, nous nous efforçons de préserver l'essence de cette cuisine née de la rareté et de la subsistance, enracinée dans la souffrance et la souffrance, mais aussi dans la résilience et la créativité. Nous n'avons pas l'intention d'inventer quelque chose de nouveau, mais plutôt d'honorer et de partager l'héritage qui nous a été transmis, en célébrant la richesse de nos racines gastronomiques.