Beschreibung
Der Cortijo La Vicaria Käse produziert handgefertigte handwerkliche Käse mit frischer Milch, völlig natürlich, mit essbarer Rinde und extensivem Viehbestand. Sie sammeln täglich Milch von den Florida-Ziegen, die in der Nähe des Käsegeschäfts weiden. Antonio Pérez, ein Agronom, ist für die Verwaltung und Verarbeitung von Käse verantwortlich. Sein Projekt spiegelt seinen Wunsch wider, seine berufliche Karriere im Dorf seiner Familie, Puente de Génave, zu entwickeln, wo der Käseladen für alle zugänglich ist, die die Geheimnisse der Herstellung von handwerklichen Produkten kennenlernen möchten, die für ihre Qualität ausgezeichnet wurden.
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