Restaurante Hotel Spa Sierra de Cazorla

Name: Restaurante Hotel Spa Sierra de Cazorla
Address: Ctra. de la Sierra, s/n, La Iruela, Jaén, 23476, ES

Descripción

La gastronomía de la sierra es de una gran sobriedad y tradición, con recetas propias de tiempos definidos por una economía de subsistencia, sencilla y basada en una abundante y rica condimentación de especias y por los productos característicos de la zona, como la harina, la caza, la pesca fluvial (fundamentalmente truchas), las legumbres, las hortalizas frescas, las numerosas frutas y principalmente sobre el Aceite de Oliva Virgen Extra con la Denominación de Origen “Sierra de Cazorla”, a partir de sus variedades Picual y principalmente Royal.

Su gastronomía viene definida por la propia climatología, con una abundante y rica condimentación de especias y por los productos del entorno: caza, legumbres, frescas hortalizas, harinas, pesca fluvial…, todo ello aderezado con el toque de calidad que aporta el excelente aceite de nuestros olivares, auténtica joya en toda mesa que se precie de arte culinario.

Hacemos mención a los embutidos de carne de cerdo y jabalí, y el jamón de la sierra curado. Destacan por su sabor peculiar los embutidos (chorizos, morcilla negra y blanca, salchichones) y el paté de perdiz que tiene el gusto característico de los patés de caza. Exquisito producto de delicatessen, de suave textura, untuoso y excelente al paladar.