Hôtel-Restaurant Spa Sierra de Cazorla
Description
La gastronomie de la scie est d'une grande sobriété et tradition, avec des recettes de temps définies par une économie de subsistance, simple et basée sur un assaisonnement abondant et riche d'épices et par les produits caractéristiques de la région, tels que la farine, la chasse, la pêche fluviale (principalement truite), les légumineuses, les légumes frais, de nombreux fruits et principalement sur l'huile d'olive extra vierge avec la Dénomination d'origine "Sierra de Cazorla", de ses variétés picual et principalement royale.
Sa gastronomie est définie par sa propre climatologie, avec un assaisonnement abondant et riche d'épices et des produits de l'environnement : chasse, légumineuses, légumes frais, farine, pêche fluviale..., tout cela est décoré de la touche de qualité que l'excellente huile de nos oliviers apporte, joyau authentique sur chaque table qui est requise de l'art culinaire.
Nous parlons des viandes de porc et de sanglier, et du jambon de la scie guérie. Pour leur goût particulier sont les saucisses (chorizos, morcilla noir et blanc, salchichones) et le pâté de perdiz qui a le goût caractéristique des pâtés de chasse. Produit exquis de délicatesse, texture douce, onctueux et excellent en bouche.
Fait partie de
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