Kaninchen in würziger Kräuter-Essig-Sauce (Barrillo)

Vorbereitung

Die Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch werden geschält, und alles wird mit grünem Paprika, Idioten und Lorbeer gehackt und in einem Gericht reserviert. Der Hase oder das Kaninchen wird in kleine Scheiben geschreddert, sie werden mit Salz gekleidet, und sie werden im Öl geglättet, bis sie beginnen, die rohe Fleischfarbe zu verlieren, etwa 15 Minuten. Die Tomate, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer hatten wir gebissen und wir warten auf die Sauce zu verdicken. Bevor Sie es überhaupt tun, werden wir das Glas Bier (oder Weißwein, wenn Sie wollen) hinzufügen, wenn wir es zuerst setzen, wird es verdunsten und es wird den Eintopf nicht schmecken. Wir warten noch etwa 10 Minuten mit dem Eintopf im Feuer, bis sich die Sauce verdickt und an diesem Punkt bereit ist zu servieren. Dieses traditionelle Gericht ist heilig und Zeichen der typischen Küche der Carboneros-Jäger in Sierra Morena.