1967 begann ein Paar, das in Marokko gelebt hatte, diese Geschichte mit einer Straßenbar und nannte sie Casablanca.

1973 fügten unsere Großeltern das Restaurant und den Rest der Zimmer hinzu, wobei der ursprüngliche Name und das typische andalusische Essen mit starken arabischen Einflüssen beibehalten wurden. Später, 1989, nach zwei langen Reformen, kamen unsere Eltern zu dem großen Establishment, das wir heute haben, ohne jemals ihren Namen und ihr Wesen zu verlieren.

Und im Jahr 2016 kamen wir die neue Generation an, die mit Energie beladen war, um unseren Gästen die Erfahrung zu geben, was das heimische Essen und die Tradition dieser Einrichtung für uns bedeutet, und ihre Essenz und was sie in jeder ihrer vorherigen Phasen zur Verfügung gestellt hat.

Was ist traditionelle Avantgarde-Küche?

Heute ist mehr als bewiesen, dass Kochen eine Kunst ist.

Wie in der Malerei oder Literatur ist es wichtig, die Welt um den Künstler herum zu kennen, um seine Kunst zu verstehen.

Deshalb wollen wir ein wenig mehr über uns und unsere gastronomische Strömung erklären.

Das Wichtigste in der traditionellen Vanguardista-Küche ist immer, ein traditionelles Gericht als Basis zu haben, dann nehmen wir die modernsten Techniken und Fortschritte an und integrieren Nuancen, die überraschen und vor allem die traditionellen Aromen und Texturen des Gerichtes hervorheben.

Mit dieser Philosophie haben wir die Gerichte unserer Karten entworfen.

"Kochen ist eine Sprache, in der man Harmonie, Glück, Schönheit, Poesie, Komplexität, Magie, Humor, Provokation, Kultur ausdrücken kann."

Ferran Adria