El visitante podrá conocer el sistema de murallas, torres y puertas, los aljibes, sus calles, bodegas y molinos, junto a la imponente Iglesia Mayor Abacial, el antiguo Ayuntamiento y la alcazaba militar que sirven de guía para este viaje en el tiempo y se muestran como espacios únicos y singulares donde desarrollar y mostrar la vida y costumbres de la época medieval.

A través de tecnologías visuales e interactivas en tres dimensiones (videomapping, hologramas, etc.) ofrece al visitante un recorrido, desde época iberorromana, por la historia Mengíbar relacionada con su localización geográfica en la confluencia de tres grandes ríos: Guadalquivir, Guadalbullón y Guadalimar. En esta línea, su contenido entronca con rutas como la del Viaje al Tiempo de los Íberos o la de los Fenicios. Su montaje ha contado con el asesoramiento y apoyo de los profesionales del Instituto Universitario de Arqueología Íbera de la Universidad de Jaén, encabezado por Juan Pedro Bellón Ruiz, actual director.

En la Sala de Armas del Castillo de Jódar se encuentra actualmente el Centro de Visitantes del Parque Natural de Sierra Mágina. El Centro de Recepción e Interpretación de dicho Parque situado en la torre sur del castillo, describe con paneles explicativos interactivos e interpretativos, su paisaje, fauna y flora. En la torre norte se lleva a cabo un proyecto de reintroducción del Cernícalo Primilla en el Parque Natural.

Así, la primera planta está dedicada a uno de los conjuntos de arte rupestre, levantino y esquemático más importantes de la provincia de Jaén, declarado Patrimonio Mundial por la Unesco en 1998. En la planta baja la temática gira en torno a la villa romana de Bruñel, con un sorprendente grupo de mosaicos en excelente estado de conservación. El recorrido está ambientado con la exposición de interesantes objetos, recreaciones, audiovisuales, interactivos y un aula didáctica para que los pequeños visitantes aprendan jugando.

El Olivar ecológico, que ha sido el único existente desde la aparición de la olivicultura hasta la mitad del siglo XX, ha vuelto hoy a renacer, encontrando en Sierra de Segura un lugar idóneo donde volver a deleitarnos con este ecosistema humanizado, refugio de flora y fauna, que ha servido al desarrollo sostenible de los pueblos mediterráneos desde hace más de 5000 años. Este Centro de Interpretación del Olivar Ecológico se ubica en la Almazara Sierra de Génave, que nos cuenta su historia, vivida en uno de los espacios protegidos más extensos de Europa, el Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas.

El itinerario comienza en el edificio principal y es un recorrido por la cultura del olivar ecológico. Desde la recepción vislumbramos un patio andaluz, donde se encuentra ubicada la Sala de historia de los últimos 10.000 años de olivicultura. El Itinerario continúa hacia la planta superior. Un mural sobre el olivar ecológico de la Sierra de Segura nos acompaña de fondo en la Sala del Agrosistema del Olivar, en la que se pone de manifiesto la importancia de practicar sistemas agrícolas sostenibles, como el olivar ecológico.

La siguiente Sala nos introduce en los distintos aprovechamientos del olivar, que son variados y muy arraigados en la cultura mediterránea. Finalmente se accede a la Sala de Exposiciones Arte y Olivo, con reproducciones de obras relacionadas con el olivar y donde se proyectan vídeos sobre el Olivar.

Cada centro cuenta con una temática diferente sobre diversos aspectos relacionados con la oleicultura, tales como sistemas de producción del aceite y evolución a lo largo de la historia, cualidades del aceite de oliva y usos, sistemas de cultivo del olivar, análisis del sector oleícola y sistema de comercialización del aceite de oliva, biología del olivo, variedades de aceituna, subproductos del olivar y sus aprovechamientos, patrimonio oleícola, tradiciones, tipos y calidades de aceites de oliva e historia del olivo y el aceite de oliva. El de Alcalá la Real está dedicado a los sistemas de producción del aceite y su evolución a lo largo de la historia.

Cada centro cuenta con una temática diferente sobre diversos aspectos relacionados con la oleicultura, tales como sistemas de producción del aceite y evolución a lo largo de la historia, cualidades del aceite de oliva y usos, sistemas de cultivo del olivar, análisis del sector oleícola y sistema de comercialización del aceite de oliva, biología del olivo, variedades de aceituna, subproductos del olivar y sus aprovechamientos, patrimonio oleícola, tradiciones, tipos y calidades de aceites de oliva e historia del olivo y el aceite de oliva. El de Valdepeñas de Jaén está dedicado a la historia del olivo y del aceite de oliva.

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Cada centro cuenta con una temática diferente sobre diversos aspectos relacionados con la oleicultura, tales como sistemas de producción del aceite y evolución a lo largo de la historia, cualidades del aceite de oliva y usos, sistemas de cultivo del olivar, análisis del sector oleícola y sistema de comercialización del aceite de oliva, biología del olivo, variedades de aceituna, subproductos del olivar y sus aprovechamientos, patrimonio oleícola, tradiciones, tipos y calidades de aceites de oliva e historia del olivo y el aceite de oliva. El de Martos está dedicado a los tipos de aceites de oliva y calidad de los mismos.

Cada centro cuenta con una temática diferente sobre diversos aspectos relacionados con la oleicultura, tales como sistemas de producción del aceite y evolución a lo largo de la historia, cualidades del aceite de oliva y usos, sistemas de cultivo del olivar, análisis del sector oleícola y sistema de comercialización del aceite de oliva, biología del olivo, variedades de aceituna, subproductos del olivar y sus aprovechamientos, patrimonio oleícola, tradiciones, tipos y calidades de aceites de oliva e historia del olivo y el aceite de oliva. El de Frailes está dedicado al análisis del sector oleícola. Y al sistema de comercialización del aceite de oliva.