Menú del Restaurante Almadén
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32.00
(a elegir 3 entre las siguientes opciones)
- Lomo en manteca al estilo “Culopollo”
- Chorizos picantes (de Manuel Ruano) a la brasa
- Revuelto de morcilla (de Manuel Ruano) y piñones
- Revuelto de aprovechamiento (según temporada) y chorizo (Manuel Ruano)
- Saquitos de morcilla (de Manuel Ruano) al horno, con mermelada de azufaifo (de Las Aguas del Arbuniel)
- Papitas “aliñás” con melva canutera y AOVE de Arbuniel (Olivos propios)
- Dados de queso de cabra en AOVE de Arbuniel, con romero de “Las Aguas del Arbuniel”
- Tartar de salchichón (de Manuel Ruano)
- Torta de aceite de Cambil con boquerón en vinagre, tomate seco en AOVE y alcaparras de “Las quebrás”
- Croquetas de cordero de los Montes Orientales
- Croquetas de sobrasada (de Manuel Ruano)
- Croquetas de torreznos de Sierra Mágina y salsa de pimientos de piquillo
(a elegir 1 entre las siguientes opciones)
- Ensalada de invierno, estilo Jaén, con bacalao y aceitunas
- Ensalada de naranja y cebolla
- Ensalada de temporada
- Tomate de casta con lascas de queso curado y espárragos a la plancha
- Salmorejo clásico con huevo duro, virutas de jamón y AOVE de Arbuniel
- Crema de puerros y manzanas
(a elegir 1 entre las siguientes opciones)
- Arroz de los montes, con butifarra (de Manuel Ruano) terminado al horno
- Lagartito de cerdo ibérico de proximidad con “Ajoatao”
- Pierna de cordero de los montes orientales, al horno con patatas asadas (+8 €)
- Bacalao a la sartén con salsonesa de ajo negro y verduritas a la plancha
- Bacalao con tomate
- Chuletillas de choto a la sartén, con papas a lo pobre
- Codillo de cerdo al horno con “papas asás” (de Manuel Ruano)
(a elegir 1 entre las siguientes opciones)
- Arroz con leche cremoso y nuez moscada
- Gachas estilo “La Torre de Gallarín”
- Leche frita
- Pan con chocolate y AOVE de Arbuniel
