En el 2018 abrió sus puertas Macorina, una apuesta muy personal del cocinero Alan Triñanes. Un proyecto que fomenta el uso de materias primas de la comarca de Cazorla y el AOVE de la provincia de Jaén desde una perspectiva viajera. Modernidad, una variada y autóctona oferta gastronómica y un diseño espacioso son los tres pilares de Macorina.

La gastronomía de la sierra es de una gran sobriedad y tradición, con recetas propias de tiempos definidos por una economía de subsistencia, sencilla y basada en una abundante y rica condimentación de especias y por los productos característicos de la zona, como la harina, la caza, la pesca fluvial (fundamentalmente truchas), las legumbres, las hortalizas frescas, las numerosas frutas y principalmente sobre el Aceite de Oliva Virgen Extra con la Denominación de Origen “Sierra de Cazorla”, a partir de sus variedades Picual y principalmente Royal.

Lusco Taberna y Restaurante está ubicado en pleno centro de Cazorla en el Balcón de Zabaleta. Desde que abrió sus puertas en el año 2014 su objetivo ha sido poner en valor la gastronomía y productos locales, aplicando las técnicas más vanguardistas aprendidas a lo largo de los muchos años de experiencia de su cocinero Alan Triñanes. El restaurante cuenta con 3 espacios diferenciados: la sala, un reservado para grupos y una terraza con unas vistas únicas. En Lusco también se organizan catas maridadas y degustaciones de productos de las Sierras (quesos, vinos, AOVE, etc.).

En su ambiente cálido y acogedor podrás experimentar la fusión entre la gastronomía más arraigada y tradicional y la cocina de autor más sofisticada, como prueba de ello te ofrecemos desde la carne de montaña más clásica hasta el salmorejo con helado de aceite de albahaca, sin olvidar el toque dulce de nuestros postres caseros.