Les dernières recherches archéologiques montrent que les premières colonies d'Ubeda remontent à l'âge du cuivre et du bronze (III et II millénaire A.C), étant la "ville la plus ancienne d'Europe" scientifiquement documentée.

À la recherche d'échanges de produits, les Grecs arriveront et plus tard les Carthaginois, qui seraient vaincus par les Romains. Il est sous l'Empire romain, de la bataille de Llipa en 206 avant JC, quand la vieille ville est romanisée et sera connue comme la Betula.

La ville prend de l'importance avec l'arrivée des Arabes, en particulier avec Abdeleran II, dans la S. IX, qui lui donne le nom de Ubbada ou Oubbadat Al-Arab (Ubeda « des Arabes »). En tant que ville musulmane, elle était entourée de murs et est devenue l'une des villes les plus importantes d'Al-Andalus, principalement en raison de son artisanat et de son commerce.

Dans le S. XI, il sera conquis par les alparaves. Et la conquête chrétienne définitive a été effectuée en 1234 par le roi Fernando III.

Un certain nombre de facteurs, tels que la situation géographique, sa compétence étendue et riche, ainsi que la présence d'une noblesse de plus en plus puissante, jetteraient les bases de la splendeur qu'Ubeda atteint au XVIe siècle.

Le développement économique de la ville basé sur l'agriculture et sur l'élevage ferré, les rotations des forêts qui représentaient une augmentation de la terre de culture, et ayant une mesta propre, fonderont la plus grande splendeur de la ville, qui a été une augmentation démographique pour atteindre 18 000 habitants.

En plus de la noblesse ubétique et des Ordres de Cavalerie, nous avons trouvé un groupe de voisins qui ont prospéré (médecins, tailleurs, scribes, bots...) et qui mèneront à une bourgeoisie naissante.

Pour souligner le rôle de Francisco de los Cobos, secrétaire de Charles Ier, qui, avec son intérêt pour l'art et sous les conseils de l'architecte Andrés de Vandelvira, remplit la ville de palais. A Ubeda, prendre racine les courants humanistes de la Renaissance. Ce sera Juan Vázquez de Molina, secrétaire de Charles Ier et Philippe II, qui poursuivra la planification initiée par son prédécesseur.

Déclive:
Les XVIIe et XVIIIe siècles sont en déclin pour la ville, l'Espagne étant en crise générale. Les mauvaises récoltes, la pression injuste de la fiscalité pour couvrir le coût des guerres, la corruption, le pouvoir du clergé, l'expulsion des Maures, seront des facteurs qui contribueront à la perte de cette splendeur qui a caractérisé cette ville.

Plus tard, en 1820 et 1836, les désamortissements ecclésiastiques, les guerres carlistes, la guerre civile et l'après-guerre viendront.

Récupération:
Ce sera dans les années 1960 et 70 du siècle dernier, grâce à l'attraction du développement, quand il a été lentement le "Florence d'Alta Andalucía" aller à l'endroit actuel et devenir un point de référence provincial, chef de la région de La Loma et un centre de l'industrie et des services de plus en plus important.

La municipalité de Santiago Pontones est né de la fusion effectuée par décret en 1975 entre les communes de Santiago de la Espada et de Pontones.

Dans la grotte de la naissance à Fuente Segura (Pontons), la plus ancienne occupation humaine de la province a été documentée avec des dates absolues. Une communauté de parents qui a vécu de la chasse. A cette première phase de l'occupation s'ajoute une autre dans le Néolithique et à une plus tard il appartient le manteau de Rio Frio, où une tombe collective a été trouvée.

Les peintures des grottes d'Engarbo I et II, l'Abrigo de Río Frio et le manteau de la Cañada de la Cruz doivent être soulignés. Tous sont inclus avec tous ceux qui composent l'Art Rupestre de l'Arc méditerranéen espagnol sur la liste du patrimoine mondial faite par l'UNESCO en 1998.

+ INFO

Dans les quarante ans du siècle dernier, un grand trésor d'orfèvres a été trouvé, qui est censé être du premier siècle avant JC. Il est composé de plus d'une centaine d'objets, souligne un ensemble de boucles d'oreilles en or sous la forme d'un cluster de raisin, de fabrication ibérique, qui insère une figure de femme ailée. Il convient de noter que ces pièces sont incluses parmi les œuvres clés de l'art ibérique. Il est conservé à l'Instituto Valencia de Don Juan à Madrid.

Pendant Période musulmane le terme municipal de Santiago - Pontones a été peuplé par de nombreuses fortifications et alqueras ou de petites populations. Dans le terme municipal il y a des traces d'enceintes fortifiées parmi elles le château de Miller, ou le château des Gorgolillas. Cette région a été conquise aux musulmans vers 1247, par l'Ordre de Santiago devenant partie de ses domaines.

Jacques de l'Épée a été fondé en 1525, son origine étant un groupe de pasteurs qui sont venus avec leur bétail à ce lieu, qu'ils ont appelé "Le gâteau.". Pour la dotation de Santiago était "Puebla de Santiago" qui en 1570 a été déclaré village par le roi Philippe II, bien que sous la juridiction de Segura de la Sierra. Elle a ensuite été déclarée "Villa de Santiago" et vers 1770 serait donné le nom actuel: "Santiago de la Sword".

Pontones, à l'époque de Philippe II était un village de Segura de la Sierra appelé "El Pontón", a atteint son indépendance en 1837 avec un terme municipal d'environ 200 km 2, étant appelé "Pontons de Segura". Ses travaux, ses activités juridiques et économiques sont régis par les ordonnances de la Segura Common de 1580 et font ensuite partie de la province maritime.

L'ensemble du territoire municipal est inclus dans les déclarations de protection et de conservation de la Sierra de Segura :

• Tribunal national le 21 juillet 1960
• Déclaration de l ' UNESCO en tant que réserve de biosphère le 30 juin 1983
• Parc naturel le 5 février 1986
• Protection spéciale des oiseaux par la CEE en 1988

La zone a été occupée de période préhistoriqueComme le montrent les peintures rocheuses situées dans les manteaux de la région, avec plus de cinq mille ans et déclaré site du patrimoine mondial en 1998.

Dans le temps les ibériquesau terme de Sainte-Hélène était l'un des centres de culte les plus importants: Sanctuaire du Collado de los Jardinesoù beaucoup d'exvotes ibériques et les restes de ce qui aurait pu être un village ont été situés, non seulement à l'époque ibérique mais aussi à l'époque romaine et médiévale. Le sanctuaire aussi connu comme Cave des poupées a été utilisé par les Romains pour le culte religieux.

Dans l'âge des médiasl'événement le plus important est le Bataille des Navas de Tolosaen 1212. La ville est très proche, dans les environs est la Musée de la bataille de las Navas de Tolosa. L'armée Almohade a été vaincue et le roi Alfonso VIII de Castilla, ordonné de construire à l'endroit un ermitage pour garder la Croix à laquelle ils attribuaient le miracle de la victoire et une fenêtre-château, pour commémorer le triomphe sur les Almohades et qui actuellement Elle fait partie de la Route des Châteaux et de la Bataille.

Dans ce même lieu au 18ème siècle, l'un des Nouvelles populations Sierra Morena, projet piloté par Roi Charles III. L'une de ces populations est Sainte-Hélène. Avec les colons, agriculteurs du Centroeuropa (français, allemand et flamand), des efforts ont été faits pour établir une population et générer des richesses dans les zones dépeuplées de Sierra Morena tout en assurant le passage de Despeñacolos.

En 1793, la population était dans un état ruineux et c'est le roi Charles IV qui lui a ordonné de démolir et de construire un nouveau type colonial..

Dans la quesada il y a des grottes avec des peintures rupestres, des restes céramiques et lytiques qui nous permettent de donner la première occupation humaine de la région dans troisième millénaire avant J.-C.

Pendant Âge du bronze, Avec l'arrivée des premières populations argariques, ces mêmes grottes et d'autres, comme le village et la nécropole du Corral de Quiñones, furent de nouveau occupées.

De ses Passé romain, Villa de Bruñel C'est un exemple clair. Il est composé d'une nécropole romaine du 1er au 4ème siècle, d'une villa du 3ème siècle, avec des patios, des péristilos, des impluviums et une collection intéressante de mosaïques. A partir du 4ème siècle les restes d'une basilique paléocriste. En plus de cette villa, d'autres ont été situés, comme Voladero, Aguas Calientes, Allozar et les Rosales.

L'emplacement actuel du centre-ville est attribué aux Visigoths, selon les nombreux vestiges qui apparaissent dans la ville, comme les capitales qui tirent accès au jardin.

C'était à l'ère cunado arabe qu'elle a acquis l'entité comme un noyau de population devenant au sein des dix populations les plus importantes de Jaén. Dans ses textes il apparaît comme Madinat, une forteresse au pied d'une montagne avec des marchés, des salles de bains, des auberges et le village d'arrabal. À cette époque, son industrie de la vaisselle et des bateaux en bois était vendue dans tout Al-Andalus et au Maghreb.

Depuis la première conquête chrétienne en 1157, par le roi Alfonso VI, il a changé plusieurs fois de chrétien à arabe et vice versa. En 1310, il fut finalement récupéré par Fernando IV, et en 1331 il devint partie de l'avance de Cazorla, et fut ensuite donné à Ubeda par le roi Alfonso XI.

Au XIXe siècle, la reine Élisabeth II lui accorda le titre de ville.

Dans les premières années du 20ème siècle, ils ont visité la ville, Antonio Machado et Manuel Cigues Aparicio, qui ont basé certaines de leurs œuvres à Quesada. Le peintre Rafael Zabaleta est né en 1916 et Josefina Manresa, épouse de Miguel Hernández, est né.

Une tour de guet dominant la vallée du Guadalquivir, sa forteresse assurait la protection des arrières castillans face à la menace constante des royaumes islamiques situés à l'ouest et au sud du Guadalquivir.

Aujourd'hui, Baeza est réputée pour sa production d'olives, son riche patrimoine monumental (inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2003) et pour abriter l'Université internationale d'Andalousie.

Son activité économique principale est l'agriculture, liée aux oliveraies et à l'industrie oléicole, bien que le tourisme ait dynamisé le secteur de l'hôtellerie.

Ses églises, palais et tours forment un ensemble monumental témoignant d'une variété de styles architecturaux, notamment la Renaissance et le style gothique isabélien. Parmi son riche patrimoine architectural, la cathédrale (XVIe siècle), l'église Santa Cruz (XIIIe siècle), le couvent San Francisco, l'hôtel de ville et l'église San Andrés, tous datant du XVIe siècle, se distinguent. En bref, le centre historique de Baeza constitue l'un des ensembles monumentaux de la Renaissance les plus importants au monde. Culture Pour comprendre Baeza aujourd'hui, il faut remonter aux premiers habitants qui s'établirent sur le site connu sous le nom de colline de l'Alcázar à l'âge du bronze. Ce site évolua pour devenir la cité ibérique de Viatia ou Vivatia, puis, à l'époque romaine, Biatia était l'une des villes les plus importantes. Ce sont les musulmans qui façonnèrent les remparts de la ville, dont certains furent reconstruits au XVIe siècle. Après la conquête chrétienne, Baeza connut son âge d'or. La nouvelle Baeza chrétienne commença à se développer hors des murs, où les édifices religieux sont les plus remarquables.

• La cathédrale. C'est l'édifice le plus emblématique de la place. Un temple romain se dressait probablement à cet emplacement, sur lequel les musulmans construisirent une mosquée, laquelle, en 1227, sous le patronage marial de la Nativité, devint la cathédrale. Au XVIe siècle, une rénovation lui conféra son caractère Renaissance de l'époque de Vandelvira. Le portail fut conçu en 1587 par Juan Bautista Villalpando, orné d'un relief représentant la Nativité de la Vierge. On pense que la base de la tour était le minaret de la mosquée, le clocher et la toiture ayant été ajoutés sous Vandelvira.
• Église de Santa Cruz. Cet édifice date du XIIIe siècle, est de style roman tardif et a été préservé après la conquête chrétienne. Son extérieur est austère, ses deux portails à archivoltes semi-circulaires étant les éléments les plus remarquables. L'intérieur se compose de trois nefs.
• Ruines du couvent de San Francisco (hors des remparts de la ville). Cette œuvre aurait pu être l'une des plus importantes de la Renaissance andalouse, mais une série de malheurs l'en empêcha, notamment le tremblement de terre de Lisbonne de 1775, qui provoqua l'effondrement de la voûte de la chapelle principale. Dans ce complexe funéraire et conventuel, Vandelvira déploya tout son génie. L'église en croix latine subsiste encore, accessible par une arche en plein cintre qui encadre tout le portail, orné d'un relief de saint François et d'un tondo représentant la Vierge, qui mène aujourd'hui à un vaste auditorium.
• Ancienne maison du Corregimiento et prison, aujourd'hui hôtel de ville (hors des remparts). Construit en 1520 comme prison à la demande de Charles Ier, l'édifice abrite l'Hôtel de Ville depuis 1867. Il comprend la prison, dont la façade plus austère représente la Justice et la Charité, et la maison du corregidor, richement décorée dans le style plateresque. À l'étage, trois balcons arborent les armoiries de Philippe II, du corregidor et de la ville. Une corniche ornée de consoles à figures couronne l'édifice. La salle plénière est dotée d'un plafond à caissons Renaissance (un plafond horizontal en bois entrelacé) provenant du couvent de San Antonio.
• Église San Andrés Un édifice du début du XVIe siècle, qui porta le titre de collégiale de 1764 à 1852. Le portail de style plateresque se distingue, à côté de la tour carrée. L'intérieur se compose d'une vaste nef aux arcs brisés, flanquée de chapelles latérales.
• Palais Jabalquinto. En face de l'église Santa Cruz se dresse leLe palais Jabalquinto se distingue comme l'un des plus beaux exemples du style gothique isabélien, commandé à la fin du XVe siècle. Ce style se retrouve à l'extérieur, avec un décor composé de pointes de diamant, de clous en forme d'ananas, de frondes, de rosettes, d'arcs, de pinacles, de muqarnas et d'écussons héraldiques. La façade est couronnée de cinq arcs en plein cintre de style Renaissance, tout comme la cour intérieure datant de la fin du XVIe siècle. Il abrite aujourd'hui l'Université internationale Antonio Machado. La Plaza de Santa María, cœur monumental de Baeza, concentre le plus grand nombre de monuments : la cathédrale, l'hôtel de ville, la fontaine Santa María ; le séminaire San Felipe Neri, avec sa façade pittoresque ornée d'inscriptions, qui abrite désormais l'Université internationale d'Andalousie ; et le palais Rubín de Ceballos, situé derrière la cathédrale.
• La Plaza del Pópulo, encadrée par la porte de Jaén et l'arc de Villalar, est l'une des places les plus emblématiques de la ville. On y trouve la façade plateresque des anciens notaires, qui abritent aujourd'hui l'office de tourisme du gouvernement régional andalou, les anciennes boucheries et la fontaine des Lions en son centre.
   

Baeza bénéficie d'une situation dominante dans le quartier de La Loma, sur la rive droite du Guadalquivir. La ville est située sur trois collines et la petite vallée qui les sépare, en position dominante surplombant la vallée du Guadalquivir, un emplacement qui en fit une place forte de premier plan dans l'Antiquité. Elle est bordée par le Guadalquivir au sud et le Guadalimar au nord. En flânant le long des remparts, on peut contempler l'immense mer d'oliviers qui s'étend à perte de vue. Depuis les points de vue aménagés sur cette promenade, on peut admirer le magnifique panorama de la vallée du Guadalquivir, les vastes oliveraies, la Sierra de Cazorla, la Sierra de Segura et la Sierra Mágina, avec les villages de Jimena, Mancha Real, Bedmar et Garcíez qui se dessinent au loin. La végétation dominante est composée d'oliviers, mais le long des rives et autour de la Laguna Grande, on trouve ce que l'on appelle une forêt galerie : peupliers blancs, saules, tamaris, peupliers noirs et autres espèces d'arbustes. Cette végétation, au fil des saisons, colore le paysage d'une explosion de couleurs, surtout en automne.

La faune de la région est typique de la campagne de Jaén : ​​lièvres, lapins, cerfs, renards, perdrix, cailles, et bien d'autres. On y observe également facilement des cigognes et une grande variété de rapaces. Sans oublier les oiseaux qui peuplent les berges et les abords de la Laguna Grande.

L'absence de terres non agricoles limite les espaces naturels d'intérêt aux berges et aux zones humides de la Laguna Grande, qui revêtent une importance écologique particulière.

• Laguna Grande : Cette lagune permanente, dont le niveau d'eau fluctue considérablement, est alimentée par le fleuve Torres via des canaux d'irrigation. Du fait qu'elle retient l'eau durant l'été, cette zone humide est particulièrement importante pour les oiseaux d'eau, leur offrant un lieu idéal pour se nourrir et se réfugier. Autour de l'eau, outre la végétation composée de roseaux, de quenouilles et de joncs, se distinguent des tamaris, des peupliers, des frênes et des ronces, offrant de l'ombre aux visiteurs et un abri à la faune locale, notamment la sarcelle d'hiver, le canard colvert et le fuligule milouinan. La mésange rémiz est particulièrement remarquable, et l'on peut observer ses nids suspendus aux arbres de cette zone. Un site naturel. Les habitants de Puente del Obispo et de Baeza fréquentent assidûment ce magnifique espace naturel.

Festivals et événements

Parmi les fêtes les plus ancrées dans la culture des habitants de Baeza, citons :

• La Chandeleur, le 2 février. À la veille de la fête de saint Blaise, on célèbre la Chandeleur, avec la bénédiction des beignets de saint Blaise, protecteur de la gorge, une tradition typique de l’église d’El Salvador.
• La Semaine sainte. Entre Andalousie et Castille, la Semaine sainte à Baeza, déclarée d'intérêt touristique national, se distingue par la richesse artistique de ses processions. Une vingtaine de confréries y participent.Flânez dans les rues et sur les places de ce joyau de la Renaissance andalouse. Sa création remonte au XVIe siècle, avec l'émergence de la confrérie de la Croix de Vera Cruz, l'une des plus anciennes d'Andalousie et d'Espagne. L'un des plus beaux moments de la Semaine Sainte à Baeza a lieu le matin du Vendredi Saint, avec la procession de la confrérie de Notre Père Jésus de Nazareth et de la Croix de Sainte-Hélène, plus connue sous le nom d'« El Paso » (Le Pas). Le Christ de Nazareth bénit alors sa mère grâce à un mécanisme articulé, au moment où les images se croisent.
• Croix de Mai, le 1er mai. Sur diverses places et dans les quartiers de la vieille ville, les autels sont ornés de la seule image de l'exaltation de la Sainte Croix. Foire annuelle de la ville. Elle est célébrée le 15 août, jour de la fête de sa sainte patronne, Santa María del Alcázar. Pèlerinage de La Yedra. Il est célébré aux alentours de la fête de la Nativité de la Vierge Marie (8 septembre). La Yedra, hameau de Baeza, situé à 7 km au nord de la ville, abrite le sanctuaire marial de Notre-Dame de Rosel et du Saint Christ de La Yedra. Le pèlerinage a lieu le samedi 7, jour où la Vierge Marie traverse la ville de Baeza et retourne à son sanctuaire de La Yedra, accompagnée de chevaux, de calèches, de charrettes et de chars fleuris.

• Fête-Dieu. Avec ses réminiscences des XVe et XVIe siècles, l'ostensoir de procession est sans conteste le joyau de l'orfèvrerie de la ville. Le calendrier annuel des festivités est complété par les célébrations de la Saint-Isidore le Laboureur, saint patron des agriculteurs ; de la Saint-Christophe, saint patron des cochers ; de Notre-Dame du Mont-Carmel ; et de la fête du Conseil municipal de Baeza en l'honneur de saint André. Gastronomie La culture culinaire est profondément ancrée dans son histoire et sa géographie. Nombre de ses plats reflètent des influences romaines, juives, islamiques, mauresques et mudéjares.

   

  La cuisine traditionnelle est intimement liée aux saisons et aux fêtes, ainsi qu'aux produits bruts et essentiels du terroir, le tout sublimé par l'huile d'olive des oliveraies de Baeza.

  Parmi les spécialités locales, on trouve :

  • Lomo de orza. Ce plat typique, issu de l'abattage du porc, servait à conserver la viande. Un filet de porc frais est lentement frit dans sa propre graisse, à laquelle on ajoute diverses épices comme des clous de girofle, de la cannelle et du poivre, puis placé dans un pot en terre cuite. La même méthode est utilisée pour les saucisses issues de l'abattage, permettant de les conserver tout l'hiver.
  • Bacalao a la baezana. Du cabillaud frit est ajouté à un sofrito composé d'oignons, de tomates, de petits pois et de poivrons grillés coupés en lanières.
  • Pipirrana. Une salade composée de poivrons, de tomates, d'ail, d'oignons nouveaux et d'huile d'olive. Un plat rafraîchissant, incontournable en été.
  • Andrajos. Un sofrito de poivron rouge, poivron vert, oignon, ail, laurier, huile d'olive, paprika, vin blanc, légumes et lièvre. Le tout est parfumé à la menthe. Pour la pâte : farine et eau.
  • « Cocido mareado », ou « garbanzos mareados », un plat qui permet d'utiliser les restes. Dans une poêle avec de l'huile, hachez l'oignon et ajoutez les pois chiches, qui s'écrasent lorsqu'on les mélange à la cuillère. Ajoutez ensuite des tomates frites et des œufs, mélangez et laissez prendre.
    • « Ochíos » ou « masaceite ». Il s'agit d'un pain à l'huile d'olive extra vierge, au paprika et à l'anis. Son nom vient du fait qu'il représente un huitième de pain.

  Pâtisseries :

  • Virolos, feuilletés typiques.
  • Sablés aux noix.

  Torrijas,une façon d'utiliser les restes de pain. Lait frit :du lait pané et frit. Sucre et cannelle.

  • Glace à l'huile, à base de lait, de sucre, de jaunes d'œufs et d'huile.

   

  Histoire

  C'était à l'âge du cuivre, au IIIe millénaire avant notre ère. C'est vers l'an 40 av. J.-C. que les premiers établissements apparurent. Ils étaient pour la plupart fortifiés et leur économie reposait sur l'agriculture et l'élevage.

  Au VIIe siècle av. J.-C., durant la période ibérique, la colline de l'Alcázar est considérée comme un établissement consolidé.

  Aux IIe et Ier siècles av. J.-C., à l'apogée de l'Empire romain, elle apparaît dans plusieurs sources sous les noms de Vivatia ou Biatia. Sa situation géographique lui conféra une grande importance, car elle constituait une étape incontournable sur la route commerciale Cástulo-Málaga.

  Le territoire de Biatia fut occupé dans la deuxième décennie du VIIIe siècle par les troupes musulmanes. À cette époque, la ville était connue sous le nom de Bayyasa.

  Les rois chrétiens s'emparèrent de la ville à plusieurs reprises, avant de la perdre à nouveau. Mais c'est Ferdinand III, dit « le Saint », qui la conquit définitivement en 1227, et elle fut considérée comme une tête de pont dans la Reconquista. Al-Andalus. C’est pourquoi la ville se vit octroyer des privilèges et une charte, la « Charte de Cuenca ».

  La présence de l’Église catholique fut rétablie et le siège épiscopal fut établi à Baeza au XIIIe siècle. Dès lors, les plus importants ordres religieux et monastiques s’y installèrent.

  C’est au XVIe siècle que Baeza connut son apogée architectural et culturel avec la fondation de l’Université, parmi d’autres édifices publics remarquables. Cet apogée se poursuivit au XVIIe siècle, siècle de la plus grande prospérité conventuelle.

  Le XVIIIe siècle fut marqué par le déclin. La guerre d’indépendance engendra des pertes humaines et économiques considérables. Des impôts et des taxes excessifs y contribuèrent également. La confiscation des biens de l’Église par Mendizábal fut particulièrement marquante, car elle entraîna la disparition des couvents.

  L’économie est principalement agricole, avec une production accrue et une plus grande superficie consacrée aux oliveraies au détriment d’autres cultures herbacées. Cultures.

  En 1966, Baeza a été déclarée « Site historique et artistique », ce qui a entraîné un essor du tourisme, encore renforcé par son inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2003.

  La tradition universitaire renaît avec le campus Antonio Machado de l'Université internationale d'Andalousie.