Les dernières recherches archéologiques montrent que les premières colonies d'Ubeda remontent à l'âge du cuivre et du bronze (III et II millénaire A.C), étant la "ville la plus ancienne d'Europe" scientifiquement documentée.

À la recherche d'échanges de produits, les Grecs arriveront et plus tard les Carthaginois, qui seraient vaincus par les Romains. Il est sous l'Empire romain, de la bataille de Llipa en 206 avant JC, quand la vieille ville est romanisée et sera connue comme la Betula.

La ville prend de l'importance avec l'arrivée des Arabes, en particulier avec Abdeleran II, dans la S. IX, qui lui donne le nom de Ubbada ou Oubbadat Al-Arab (Ubeda « des Arabes »). En tant que ville musulmane, elle était entourée de murs et est devenue l'une des villes les plus importantes d'Al-Andalus, principalement en raison de son artisanat et de son commerce.

Dans le S. XI, il sera conquis par les alparaves. Et la conquête chrétienne définitive a été effectuée en 1234 par le roi Fernando III.

Un certain nombre de facteurs, tels que la situation géographique, sa compétence étendue et riche, ainsi que la présence d'une noblesse de plus en plus puissante, jetteraient les bases de la splendeur qu'Ubeda atteint au XVIe siècle.

Le développement économique de la ville basé sur l'agriculture et sur l'élevage ferré, les rotations des forêts qui représentaient une augmentation de la terre de culture, et ayant une mesta propre, fonderont la plus grande splendeur de la ville, qui a été une augmentation démographique pour atteindre 18 000 habitants.

En plus de la noblesse ubétique et des Ordres de Cavalerie, nous avons trouvé un groupe de voisins qui ont prospéré (médecins, tailleurs, scribes, bots...) et qui mèneront à une bourgeoisie naissante.

Pour souligner le rôle de Francisco de los Cobos, secrétaire de Charles Ier, qui, avec son intérêt pour l'art et sous les conseils de l'architecte Andrés de Vandelvira, remplit la ville de palais. A Ubeda, prendre racine les courants humanistes de la Renaissance. Ce sera Juan Vázquez de Molina, secrétaire de Charles Ier et Philippe II, qui poursuivra la planification initiée par son prédécesseur.

Déclive:
Les XVIIe et XVIIIe siècles sont en déclin pour la ville, l'Espagne étant en crise générale. Les mauvaises récoltes, la pression injuste de la fiscalité pour couvrir le coût des guerres, la corruption, le pouvoir du clergé, l'expulsion des Maures, seront des facteurs qui contribueront à la perte de cette splendeur qui a caractérisé cette ville.

Plus tard, en 1820 et 1836, les désamortissements ecclésiastiques, les guerres carlistes, la guerre civile et l'après-guerre viendront.

Récupération:
Ce sera dans les années 1960 et 70 du siècle dernier, grâce à l'attraction du développement, quand il a été lentement le "Florence d'Alta Andalucía" aller à l'endroit actuel et devenir un point de référence provincial, chef de la région de La Loma et un centre de l'industrie et des services de plus en plus important.

Les premiers signes de présence humaine dans l'environnement d'Iruela datent de l'âge du cuivre, avec une grande occupation jusqu'à l'âge du bronze. Ensuite, il y a eu un dépeuplement de la zone pour laquelle les chercheurs n'ont aucune explication, puisque nous avons assisté à une prolifération de colonies. L'un d'eux est celui de Nubla, avec des restes de fortification et qui était actif des Ibères à l'époque médiévale, le même qui se passe à l'époque des Romains, le pont du Moulin qui traverse la rivière Cañamares est attribué à cette période.

On a dit que les Carthaginiens ont fondé la ville, qu'elle était populaire à l'époque romaine, et que les Arabes l'ont détruite, puis peuplée et reconstruite.

Pendant la période islamique, il a dû être l'un des villages qui ont peuplé la région. Vers le XIe siècle, cette population fut murée et le sommet du promontoire servit de refuge.

Au temps du roi Fernando III et grâce aux troupes de l'archevêque de Tolède, conquérir le château et le reste de la municipalité. En remercie le roi lui donne la juridiction de ces terres dans l'avance de Cazorla. À la fin du XIIIe siècle, afin de renforcer l'Alfoz de Cazorla, ils lui donnent La Iruela comme village, mais La Iruela ne voulait pas accepter ce privilège donné à Cazorla.

Il a parfois le privilège d'une villa, mais pour de très courts espaces de temps.
Francisco de los Cobos, secrétaire de Charles Ier, a obtenu le monarque pour lui donner la villa au détriment de l'archevêque de Tolède, qui a plaidé jusqu'en 1606, il a récupéré. Dans cette courte période de temps, les Cobos, grands mécènes sur les terres de leur seigneurie, ont ordonné de construire l'église de Saint Dimanche de Silos à l'intérieur du château.

Les archevêques de Tolède ont toujours maintenu la possession de cette villa jusqu'en 1811, lorsque les Cortes de Cadiz ont aboli la juridiction territoriale de l'archevêque de Tolède. La juridiction spirituelle sur ces terres atteint 1958, quand elle est passée à Jaén.

Vers 2000 av. J.-C., sur les anciennes terrasses de la rivière Cerezuelo, les premiers habitants sont établis.

Pendant la romanisation, les Romains s'installent dans cette région et exploitent la richesse de l'argent et du sel qui existaient dans la région. Ce sera pendant l'occupation musulmane que Cazorla, comme ses localités voisines, sera fortifiée par la construction de châteaux.

Ainsi, le Seigneur de Cazorla au Moyen Âge deviendra une grande enclave frontalière. Cela montre le nombre de châteaux et de forteresses qui délimitent l'avance, créé en 1231.

La conquête chrétienne de ces territoires a été réalisée par M. Rodrigo Ximénez de Rada, Archevêque de Tolède, en 1235. Ce sera le roi Ferdinand III qui donnera en querelle à l'archevêque de Tolède ces territoires sous le nom de l'avance de Cazorla.

La seigneurie continuera jusqu'à l'abolition des Lordships au début du 19ème siècle, bien que dans cet espace de temps il y ait des conflits juridictionnels entre les habitants et le diocèse de Tolède.

Les Cortes de Cadiz lui donnèrent le titre de ville en 1813 pour sa participation à la guerre d'indépendance.

Les peuplements dans ces régions ont été documentés depuis le début de la préhistoire. Les caractéristiques géologiques de la région, où il y a des fissures, des canons, des grottes ou des abris naturels, ont servi à nous laisser des preuves de son existence. Art rockAinsi :

• La colonie d'El Tambor remonte à l'âge du cuivre.
• Et à l'âge de bronze correspondraient les trois colonies qui sont situées sur les rives de la rivière Rumblar, avec un habitat sur les terrasses et avec des systèmes de fortification puissants: Les Veronica, Peñalosa et Cerro de la Obra.

Au deuxième millénaire av. J.-C., l'extraction de gisements riches en cuivre et en bronze a commencé. Cela attirerait les civilisations méditerranéennes des Grecs et des Phéniciens.

Pendant Les temps romains, En particulier pendant l'Empire, l'exploitation des mines d'argent et les traces de ce passé minier nous les avons trouvés dans Les Centenillo, une pédanie de Baños de la Encina. Il y a encore des traces de cette exploitation dans ce qu'on appelle Tranche romaine du Polygone.

Pendant la période Al-Andalus La forteresse a été construite, qui s'est terminée en 968 et a été ordonnée à être construite par Alhakem II.

La première conquête chrétienne sera réalisée par Alfonso VII en 1147. Il sera ensuite passé de la main chrétienne à la main arabe à la conquête finale en 1225 par Fernando III, le Saint. Ce nouveau territoire sera intégré à Baeza jusqu'en 1246.

Au cours du siècle XV Ce fut le théâtre d'affrontements entre le gendarme Iranzo et les Maestres des Ordres de Calatrava et Santiago, un reflet fidèle de l'affrontement entre la noblesse et l'État moderne.

A la fin du XVIIe et début du XVIIIe siècle la villa prendra une nouvelle impulsion avec l'intensification de l'agriculture et du bétail.

Mais c'est une fin XVIII lorsqu'un certain nombre d'événements surgissent qui saperont la richesse de la villa:

• D'une part, il a perdu territoire, en 1767, par la création de Guarroman, Carboneros, La Carolina et Santa Elena, dans le Nouveau plan de population pour Sierra Morena.

• Les amortissement ecclésiastique de Mendizábal, de 1835, ainsi que Le civil de Madoz,de 1855, ils finissent avec les montagnes publiques qui ont apporté la richesse à Baños.
  

Une tour de guet dominant la vallée du Guadalquivir, sa forteresse assurait la protection des arrières castillans face à la menace constante des royaumes islamiques situés à l'ouest et au sud du Guadalquivir.

Aujourd'hui, Baeza est réputée pour sa production d'olives, son riche patrimoine monumental (inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2003) et pour abriter l'Université internationale d'Andalousie.

Son activité économique principale est l'agriculture, liée aux oliveraies et à l'industrie oléicole, bien que le tourisme ait dynamisé le secteur de l'hôtellerie.

Ses églises, palais et tours forment un ensemble monumental témoignant d'une variété de styles architecturaux, notamment la Renaissance et le style gothique isabélien. Parmi son riche patrimoine architectural, la cathédrale (XVIe siècle), l'église Santa Cruz (XIIIe siècle), le couvent San Francisco, l'hôtel de ville et l'église San Andrés, tous datant du XVIe siècle, se distinguent. En bref, le centre historique de Baeza constitue l'un des ensembles monumentaux de la Renaissance les plus importants au monde. Culture Pour comprendre Baeza aujourd'hui, il faut remonter aux premiers habitants qui s'établirent sur le site connu sous le nom de colline de l'Alcázar à l'âge du bronze. Ce site évolua pour devenir la cité ibérique de Viatia ou Vivatia, puis, à l'époque romaine, Biatia était l'une des villes les plus importantes. Ce sont les musulmans qui façonnèrent les remparts de la ville, dont certains furent reconstruits au XVIe siècle. Après la conquête chrétienne, Baeza connut son âge d'or. La nouvelle Baeza chrétienne commença à se développer hors des murs, où les édifices religieux sont les plus remarquables.

• La cathédrale. C'est l'édifice le plus emblématique de la place. Un temple romain se dressait probablement à cet emplacement, sur lequel les musulmans construisirent une mosquée, laquelle, en 1227, sous le patronage marial de la Nativité, devint la cathédrale. Au XVIe siècle, une rénovation lui conféra son caractère Renaissance de l'époque de Vandelvira. Le portail fut conçu en 1587 par Juan Bautista Villalpando, orné d'un relief représentant la Nativité de la Vierge. On pense que la base de la tour était le minaret de la mosquée, le clocher et la toiture ayant été ajoutés sous Vandelvira.
• Église de Santa Cruz. Cet édifice date du XIIIe siècle, est de style roman tardif et a été préservé après la conquête chrétienne. Son extérieur est austère, ses deux portails à archivoltes semi-circulaires étant les éléments les plus remarquables. L'intérieur se compose de trois nefs.
• Ruines du couvent de San Francisco (hors des remparts de la ville). Cette œuvre aurait pu être l'une des plus importantes de la Renaissance andalouse, mais une série de malheurs l'en empêcha, notamment le tremblement de terre de Lisbonne de 1775, qui provoqua l'effondrement de la voûte de la chapelle principale. Dans ce complexe funéraire et conventuel, Vandelvira déploya tout son génie. L'église en croix latine subsiste encore, accessible par une arche en plein cintre qui encadre tout le portail, orné d'un relief de saint François et d'un tondo représentant la Vierge, qui mène aujourd'hui à un vaste auditorium.
• Ancienne maison du Corregimiento et prison, aujourd'hui hôtel de ville (hors des remparts). Construit en 1520 comme prison à la demande de Charles Ier, l'édifice abrite l'Hôtel de Ville depuis 1867. Il comprend la prison, dont la façade plus austère représente la Justice et la Charité, et la maison du corregidor, richement décorée dans le style plateresque. À l'étage, trois balcons arborent les armoiries de Philippe II, du corregidor et de la ville. Une corniche ornée de consoles à figures couronne l'édifice. La salle plénière est dotée d'un plafond à caissons Renaissance (un plafond horizontal en bois entrelacé) provenant du couvent de San Antonio.
• Église San Andrés Un édifice du début du XVIe siècle, qui porta le titre de collégiale de 1764 à 1852. Le portail de style plateresque se distingue, à côté de la tour carrée. L'intérieur se compose d'une vaste nef aux arcs brisés, flanquée de chapelles latérales.
• Palais Jabalquinto. En face de l'église Santa Cruz se dresse leLe palais Jabalquinto se distingue comme l'un des plus beaux exemples du style gothique isabélien, commandé à la fin du XVe siècle. Ce style se retrouve à l'extérieur, avec un décor composé de pointes de diamant, de clous en forme d'ananas, de frondes, de rosettes, d'arcs, de pinacles, de muqarnas et d'écussons héraldiques. La façade est couronnée de cinq arcs en plein cintre de style Renaissance, tout comme la cour intérieure datant de la fin du XVIe siècle. Il abrite aujourd'hui l'Université internationale Antonio Machado. La Plaza de Santa María, cœur monumental de Baeza, concentre le plus grand nombre de monuments : la cathédrale, l'hôtel de ville, la fontaine Santa María ; le séminaire San Felipe Neri, avec sa façade pittoresque ornée d'inscriptions, qui abrite désormais l'Université internationale d'Andalousie ; et le palais Rubín de Ceballos, situé derrière la cathédrale.
• La Plaza del Pópulo, encadrée par la porte de Jaén et l'arc de Villalar, est l'une des places les plus emblématiques de la ville. On y trouve la façade plateresque des anciens notaires, qui abritent aujourd'hui l'office de tourisme du gouvernement régional andalou, les anciennes boucheries et la fontaine des Lions en son centre.
   

Baeza bénéficie d'une situation dominante dans le quartier de La Loma, sur la rive droite du Guadalquivir. La ville est située sur trois collines et la petite vallée qui les sépare, en position dominante surplombant la vallée du Guadalquivir, un emplacement qui en fit une place forte de premier plan dans l'Antiquité. Elle est bordée par le Guadalquivir au sud et le Guadalimar au nord. En flânant le long des remparts, on peut contempler l'immense mer d'oliviers qui s'étend à perte de vue. Depuis les points de vue aménagés sur cette promenade, on peut admirer le magnifique panorama de la vallée du Guadalquivir, les vastes oliveraies, la Sierra de Cazorla, la Sierra de Segura et la Sierra Mágina, avec les villages de Jimena, Mancha Real, Bedmar et Garcíez qui se dessinent au loin. La végétation dominante est composée d'oliviers, mais le long des rives et autour de la Laguna Grande, on trouve ce que l'on appelle une forêt galerie : peupliers blancs, saules, tamaris, peupliers noirs et autres espèces d'arbustes. Cette végétation, au fil des saisons, colore le paysage d'une explosion de couleurs, surtout en automne.

La faune de la région est typique de la campagne de Jaén : ​​lièvres, lapins, cerfs, renards, perdrix, cailles, et bien d'autres. On y observe également facilement des cigognes et une grande variété de rapaces. Sans oublier les oiseaux qui peuplent les berges et les abords de la Laguna Grande.

L'absence de terres non agricoles limite les espaces naturels d'intérêt aux berges et aux zones humides de la Laguna Grande, qui revêtent une importance écologique particulière.

• Laguna Grande : Cette lagune permanente, dont le niveau d'eau fluctue considérablement, est alimentée par le fleuve Torres via des canaux d'irrigation. Du fait qu'elle retient l'eau durant l'été, cette zone humide est particulièrement importante pour les oiseaux d'eau, leur offrant un lieu idéal pour se nourrir et se réfugier. Autour de l'eau, outre la végétation composée de roseaux, de quenouilles et de joncs, se distinguent des tamaris, des peupliers, des frênes et des ronces, offrant de l'ombre aux visiteurs et un abri à la faune locale, notamment la sarcelle d'hiver, le canard colvert et le fuligule milouinan. La mésange rémiz est particulièrement remarquable, et l'on peut observer ses nids suspendus aux arbres de cette zone. Un site naturel. Les habitants de Puente del Obispo et de Baeza fréquentent assidûment ce magnifique espace naturel.

Festivals et événements

Parmi les fêtes les plus ancrées dans la culture des habitants de Baeza, citons :

• La Chandeleur, le 2 février. À la veille de la fête de saint Blaise, on célèbre la Chandeleur, avec la bénédiction des beignets de saint Blaise, protecteur de la gorge, une tradition typique de l’église d’El Salvador.
• La Semaine sainte. Entre Andalousie et Castille, la Semaine sainte à Baeza, déclarée d'intérêt touristique national, se distingue par la richesse artistique de ses processions. Une vingtaine de confréries y participent.Flânez dans les rues et sur les places de ce joyau de la Renaissance andalouse. Sa création remonte au XVIe siècle, avec l'émergence de la confrérie de la Croix de Vera Cruz, l'une des plus anciennes d'Andalousie et d'Espagne. L'un des plus beaux moments de la Semaine Sainte à Baeza a lieu le matin du Vendredi Saint, avec la procession de la confrérie de Notre Père Jésus de Nazareth et de la Croix de Sainte-Hélène, plus connue sous le nom d'« El Paso » (Le Pas). Le Christ de Nazareth bénit alors sa mère grâce à un mécanisme articulé, au moment où les images se croisent.
• Croix de Mai, le 1er mai. Sur diverses places et dans les quartiers de la vieille ville, les autels sont ornés de la seule image de l'exaltation de la Sainte Croix. Foire annuelle de la ville. Elle est célébrée le 15 août, jour de la fête de sa sainte patronne, Santa María del Alcázar. Pèlerinage de La Yedra. Il est célébré aux alentours de la fête de la Nativité de la Vierge Marie (8 septembre). La Yedra, hameau de Baeza, situé à 7 km au nord de la ville, abrite le sanctuaire marial de Notre-Dame de Rosel et du Saint Christ de La Yedra. Le pèlerinage a lieu le samedi 7, jour où la Vierge Marie traverse la ville de Baeza et retourne à son sanctuaire de La Yedra, accompagnée de chevaux, de calèches, de charrettes et de chars fleuris.

• Fête-Dieu. Avec ses réminiscences des XVe et XVIe siècles, l'ostensoir de procession est sans conteste le joyau de l'orfèvrerie de la ville. Le calendrier annuel des festivités est complété par les célébrations de la Saint-Isidore le Laboureur, saint patron des agriculteurs ; de la Saint-Christophe, saint patron des cochers ; de Notre-Dame du Mont-Carmel ; et de la fête du Conseil municipal de Baeza en l'honneur de saint André. Gastronomie La culture culinaire est profondément ancrée dans son histoire et sa géographie. Nombre de ses plats reflètent des influences romaines, juives, islamiques, mauresques et mudéjares.

   

  La cuisine traditionnelle est intimement liée aux saisons et aux fêtes, ainsi qu'aux produits bruts et essentiels du terroir, le tout sublimé par l'huile d'olive des oliveraies de Baeza.

  Parmi les spécialités locales, on trouve :

  • Lomo de orza. Ce plat typique, issu de l'abattage du porc, servait à conserver la viande. Un filet de porc frais est lentement frit dans sa propre graisse, à laquelle on ajoute diverses épices comme des clous de girofle, de la cannelle et du poivre, puis placé dans un pot en terre cuite. La même méthode est utilisée pour les saucisses issues de l'abattage, permettant de les conserver tout l'hiver.
  • Bacalao a la baezana. Du cabillaud frit est ajouté à un sofrito composé d'oignons, de tomates, de petits pois et de poivrons grillés coupés en lanières.
  • Pipirrana. Une salade composée de poivrons, de tomates, d'ail, d'oignons nouveaux et d'huile d'olive. Un plat rafraîchissant, incontournable en été.
  • Andrajos. Un sofrito de poivron rouge, poivron vert, oignon, ail, laurier, huile d'olive, paprika, vin blanc, légumes et lièvre. Le tout est parfumé à la menthe. Pour la pâte : farine et eau.
  • « Cocido mareado », ou « garbanzos mareados », un plat qui permet d'utiliser les restes. Dans une poêle avec de l'huile, hachez l'oignon et ajoutez les pois chiches, qui s'écrasent lorsqu'on les mélange à la cuillère. Ajoutez ensuite des tomates frites et des œufs, mélangez et laissez prendre.
    • « Ochíos » ou « masaceite ». Il s'agit d'un pain à l'huile d'olive extra vierge, au paprika et à l'anis. Son nom vient du fait qu'il représente un huitième de pain.

  Pâtisseries :

  • Virolos, feuilletés typiques.
  • Sablés aux noix.

  Torrijas,une façon d'utiliser les restes de pain. Lait frit :du lait pané et frit. Sucre et cannelle.

  • Glace à l'huile, à base de lait, de sucre, de jaunes d'œufs et d'huile.

   

  Histoire

  C'était à l'âge du cuivre, au IIIe millénaire avant notre ère. C'est vers l'an 40 av. J.-C. que les premiers établissements apparurent. Ils étaient pour la plupart fortifiés et leur économie reposait sur l'agriculture et l'élevage.

  Au VIIe siècle av. J.-C., durant la période ibérique, la colline de l'Alcázar est considérée comme un établissement consolidé.

  Aux IIe et Ier siècles av. J.-C., à l'apogée de l'Empire romain, elle apparaît dans plusieurs sources sous les noms de Vivatia ou Biatia. Sa situation géographique lui conféra une grande importance, car elle constituait une étape incontournable sur la route commerciale Cástulo-Málaga.

  Le territoire de Biatia fut occupé dans la deuxième décennie du VIIIe siècle par les troupes musulmanes. À cette époque, la ville était connue sous le nom de Bayyasa.

  Les rois chrétiens s'emparèrent de la ville à plusieurs reprises, avant de la perdre à nouveau. Mais c'est Ferdinand III, dit « le Saint », qui la conquit définitivement en 1227, et elle fut considérée comme une tête de pont dans la Reconquista. Al-Andalus. C’est pourquoi la ville se vit octroyer des privilèges et une charte, la « Charte de Cuenca ».

  La présence de l’Église catholique fut rétablie et le siège épiscopal fut établi à Baeza au XIIIe siècle. Dès lors, les plus importants ordres religieux et monastiques s’y installèrent.

  C’est au XVIe siècle que Baeza connut son apogée architectural et culturel avec la fondation de l’Université, parmi d’autres édifices publics remarquables. Cet apogée se poursuivit au XVIIe siècle, siècle de la plus grande prospérité conventuelle.

  Le XVIIIe siècle fut marqué par le déclin. La guerre d’indépendance engendra des pertes humaines et économiques considérables. Des impôts et des taxes excessifs y contribuèrent également. La confiscation des biens de l’Église par Mendizábal fut particulièrement marquante, car elle entraîna la disparition des couvents.

  L’économie est principalement agricole, avec une production accrue et une plus grande superficie consacrée aux oliveraies au détriment d’autres cultures herbacées. Cultures.

  En 1966, Baeza a été déclarée « Site historique et artistique », ce qui a entraîné un essor du tourisme, encore renforcé par son inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2003.

  La tradition universitaire renaît avec le campus Antonio Machado de l'Université internationale d'Andalousie.