Dama Juana
Beschreibung
Johns Küche basiert auf Tradition, auf Erbsen, Brühen, Hintergründen ... all die Leidenschaft, die er von seiner Großmutter Juana geerbt hat, zu der er das Restaurant benannt hat und zu der er eine besondere Verbindung hatte. Im Esszimmer können wir die Speisekarte essen oder Menüs und einen Barbereich probieren, um das Esszimmer auf informellere Weise zu genießen.
Unsere Menüs spiegeln das Erbe vergangener Generationen wider und erfassen die Essenz der alten Cortijos, der Gärten und der Sägen, die die Landschaft unseres Landes ausmachen. Von Familienmorden bis hin zu Rezepten, die von Mutter und Kind übertragen werden, ist jeder Bissen ein Fenster in die Vergangenheit, eine Gelegenheit, die kulinarischen Traditionen wiederzubeleben, die unsere Identität geprägt haben.
Durch Ehrlichkeit und Authentizität bemühen wir uns, die Essenz dieser Küche zu bewahren, die aus Knappheit und Lebensunterhalt entstanden ist, die in Leiden und Leiden, aber auch in Widerstandsfähigkeit und Kreativität verwurzelt ist. Wir beabsichtigen nicht, etwas Neues zu erfinden, sondern das Erbe, das uns übertragen wurde, zu ehren und zu teilen und den Reichtum unserer gastronomischen Wurzeln zu feiern.
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