Beschreibung
Ein Geschmacksmenüvorschlag, der sich jeden Tag ändert und seinen Ältesten sogar im Namen Tribut zollt (Radis, "Rettich" auf Französisch, ist ein Augenzwinkern zum Splitter seiner Mutter in Pegalajar, "la Rabanita")
Von Jaén aus ist die Küche von Radis für die ganze Welt zu einer Referenz für Liebhaber der traditionellen Küche, der Kindheitsgerüche und des Geschmacks von Omas Erbsen geworden.
Juanjo Mesa León, 27, beginnt im Alter von 15 Jahren in Pegalajar mit seiner Familie in den Küchen. Seine Eltern ermutigen ihn, weiter zu wachsen und beschließen, ihn zur Gambrinus Hotel School zu schicken, um seiner Ausbildung zu folgen. Nach ihr begann sie im Alter von 18 Jahren ihr Praktikum im Restaurant Nerua für 6 Monate und blieb dann ein weiteres Jahr in der Arbeit.
Er entschied sich dann, nach San Sebastián zu ziehen, um im Restaurant Mugaritz zu arbeiten und später seinem Weg im Noor de Córdoba zu folgen. Bevor er schließlich sein Soloprojekt eröffnete, eröffnete er gemeinsam mit Pedrito das Restaurant Bagá.
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