Desde su laboratorio ubicado en Pontones, a orillas del río Segura, los participantes conocerán el entorno de la sierra que les rodea, participarán en un taller donde aprenderán diferentes técnicas culinarias y culminarán la experiencia saboreando el resultado de su trabajo, acompañados de algunas de las elaboraciones de temporada de Silvestres. Los productos de esta tierra serán los protagonistas: frutos y raíces silvestres, hierbas aromáticas o setas de temporada, esto va a depender de la época en la que los participantes se animen a disfrutar. Se usarán diversos procesos que transformarán el producto en algo único permitiendo a los participantes vivir una experiencia culinaria donde la innovación y la tradición se entrelazan. Cada experiencia será diferente, creada para sorprender a los participantes con lo inesperado y conectar sus sentidos con el alma de la sierra, mientras aprenden, disfrutan y se maravillan con lo que la naturaleza y la ciencia pueden lograr juntas.

En Pontones, ubicado en el idílico entorno de la Sierra de Segura, surge “Vida Trashumante”, una iniciativa innovadora que fusiona la tradición ganadera trashumante con la agricultura sostenible, una simbiosis única donde las ovejas pastan entre los olivos, contribuyendo al equilibrio ecológico y la conservación del entorno. En este contexto, la experiencia “Tras las huellas de la trashumancia” invita a los participantes a convertirse en pastores por un día. A lo largo de este recorrido, vivirás de cerca la historia de la trashumancia mientras exploras una de las rutas más emblemáticas que los pastores han seguido durante siglos. La ruta transcurre por una de las tradicionales vías pecuarias utilizadas por los rebaños trashumantes, donde los participantes tendrán la oportunidad de explorar tinadas, contaderos y otras infraestructuras ganaderas que han sido parte del paisaje durante generaciones. A medida que avanza el camino, disfrutarán de los paisajes más espectaculares de la montaña segureña, rodeados de una naturaleza única. Entre los puntos destacados del recorrido se encuentra el nacimiento del río Segura o los Campos de Hernán Pelea, uno de los parajes más emblemáticos de la comarca donde también se podrá apreciar la majestuosidad del buitre leonado o el vuelo del quebrantahuesos.

La jornada empieza con un paseo por los senderos cercanos a El Cantalar, donde los participantes observan la flora local en busca de semillas caídas y plantas aromáticas autóctonas. Tras identificar las semillas de bellota, se regresa a El Cantalar para aprender la técnica japonesa de "Nendo Dango", creada por Fukoka. Esta técnica permite evitar la labranza del suelo y fomenta la regeneración natural de la tierra. Para fabricar las bolas de semillas, se utilizan arcilla y humos de lombriz, que se mezclan hasta obtener una pasta moldeable. Luego, se forman bolas pequeñas del tamaño de una albóndiga, para cubrir las semillas de bellota y se dejan secar al sol. Esta técnica se utiliza para reforestar espacios dañados, y hay dos formas de plantar estas bolas: lanzarlas en áreas que necesiten reforestación o llevarlas como recuerdo para plantar en una maceta. Si se elige esta última opción, basta con semienterrar la mitad de la bola en la tierra y regarla hasta que la arcilla se deshaga y las semillas germinen.

El lobo ibérico es mucho más que un símbolo de la fauna peninsular; es un pilar esencial para mantener el equilibrio en los ecosistemas donde habita. A través de esta experiencia en el Centro de Fauna Silvestre Collado del Almendral, los participantes podrán conocer de cerca su comportamiento, su interacción con el entorno y los desafíos que enfrenta. Comprender su importancia es el primer paso hacia su conservación, promoviendo la coexistencia entre el ser humano y esta especie tan emblemática del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. A lo largo del año, el parque ofrece un espectáculo natural cambiante que enriquece esta vivencia. En primavera, los participantes podrán observar cómo la vida florece y aprenderán sobre los cachorros de lobo y su papel en la manada. En verano, el amanecer y el atardecer revelan los hábitos más esquivos de los lobos, mientras se reflexiona sobre la conservación del hábitat. En otoño, la berrea de los ciervos muestra la importancia del lobo como regulador ecológico, y en invierno, su presencia se hace más visible en un entorno tranquilo y silencioso. Además de la observación del lobo, la experiencia incluirá un recorrido en tren turístico, permitiendo disfrutar del paisaje Para finalizar la experiencia, los participantes también podrán disfrutar de la observación de aves, aprovechando la riqueza ornitológica de la zona. (*) Para niños con minusvalías la entrada es gratuita.

El Alojamiento Rural La Rosita, una casa del siglo XVII recientemente reformada, mantiene elementos originales como ladrillos de adobe, piedras y vigas de madera. Ofrece una experiencia de fin de semana combinando senderismo y gastronomía local, en un alojamiento totalmente equipado. Al llegar, los huéspedes recibirán un detalle de bienvenida para iniciar su estancia. Al día siguiente, se realiza la jornada de senderismo, un recorrido de 11,4 km por la Senda de los Pescadores, junto al río Guadalentín, donde podrán observar la fauna local. Al finalizar la ruta, pueden relajarse en un jacuzzi con vistas a la montaña. Para cerrar la experiencia, los visitantes disfrutarán de una tarde de observación de aves desde la biblioteca La Rosita, equipada con prismáticos y libros especializados. La velada se puede completar con un desayuno o merienda de productos típicos de DegustaJaén, como salchichón, queso, aceite de oliva virgen extra y pan de horno de leña. Una propuesta ideal para conectar con la naturaleza y la tradición de la zona. (*) Suplemento desayuno o merienda de productos típicos DesgustaJaén: 35 €/estancia.

Esta experiencia combina la emoción de la observación ornitológica con la serenidad del parque natural, un entorno único que invita a aprender, explorar y conectar con la naturaleza. Los participantes descubrirán ecosistemas excepcionales y tendrán la oportunidad de observar aves emblemáticas como el quebrantahuesos en su hábitat natural, guiados por expertos locales que compartirán su conocimiento y pasión. La actividad incluye una ruta interpretativa que permite comprender la importancia de la biodiversidad y los esfuerzos de conservación realizados en la zona, destacando el papel de estas aves en el equilibrio de los ecosistemas. Además, el compromiso con la sostenibilidad se refleja en cada detalle: desde el uso responsable de recursos hasta la promoción de prácticas respetuosas con el medio ambiente. Para cerrar la jornada, un taller educativo profundiza en la relación entre las aves necrófagas y su entorno, inspirando a los participantes a contribuir a la conservación. Más que una actividad, es una experiencia transformadora que promueve la conexión con la naturaleza y el aprendizaje consciente al mismo tiempo que invita a la práctica de un turismo respetuoso con el medio ambiente. Información de interés: El punto de encuentro con el guía se adaptará en función de dónde se encuentren los participantes alojados. Posibilidad de contratar, adicionalmente, el alojamiento: https://www.huertacazorla.eu/alojamiento-rural/

Una experiencia única donde conocer cómo la fuerza del agua ha moldeado durante millones de años el paisaje y la historia de esta comarca. Siguiendo el cauce del río Guadalquivir, los visitantes se sumergen en un entorno natural de rocas calizas que, como un terrón de azúcar, han sido disueltas por el agua para formar cañones, cuevas y travertinos, que ofrecen un paisaje espectacular. La Cascada de Linarejos, con su imponente caída, y los senderos que permiten vistas aéreas del cañón, destacan como joyas de esta ruta. En el pasado, este entorno tuvo un papel crucial en la economía local. Las calizas travertinas y los extensos pinares fueron aprovechados para la construcción y la industria maderera, desarrollada en lugares como Vadillo-Castril, donde una presa hidroeléctrica sostenía la producción. Aunque estas actividades cesaron, el río continúa siendo fuente de riqueza a través del turismo sostenible y el barranquismo, que atrae a visitantes para disfrutar de sus pozas, rápidos y cascadas. Esta ruta no solo invita a explorar la belleza natural, sino también a reflexionar sobre la relación entre el agua y el desarrollo humano, promoviendo el respeto por el entorno y sus recursos. Enlace al mapa de la ruta: https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1IP7o8OB09fJJKAfyXURC7XVfkRhtRuY&usp=sharing

Adéntrate en la riqueza natural de la comarca de Segura con esta experiencia diseñada para amantes de la naturaleza. Durante una jornada en el corazón del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, descubrirás la increíble diversidad de aves que habitan sus bosques, riberas y cielos abiertos. Equipados con prismáticos y una guía práctica, aprenderás a identificar especies como herrerillos, carboneros, petirrojos o aves rapaces como el buitre leonado, mientras recorremos paisajes espectaculares como el del río Madera, desde la aldea de La Toba, el embalse de Anchuricas o el mirador del Yelmo. Guiado/a por un guía local, adéntrate en el arte de reconocer aves por su plumaje, canto y comportamiento, todo en un ambiente relajado. Esta experiencia no solo conecta con la naturaleza, sino que también fomenta la conservación y el respeto por el entorno. Perfecta para parejas o pequeños grupos, "Aves de Segura" es una oportunidad única para explorar la biodiversidad de una de las joyas de Jaén de una forma didáctica y emocionante. ¡Déjate sorprender por el canto de las aves y la majestuosidad de este paraíso natural! Actividad no recomendable para menores de 12 años. Época destacada: otoño y primavera.