Seine drei Gründungspartner kamen in Kontakt mit der Branche nach dem Titel "University Expert in Tata de Oils de Oliva Virgen" im Jahr 1999, von der Universität Jaén in Zusammenarbeit mit dem International Olive Council gegeben. Nachdem sie die Branche studiert hatten, entdeckten sie ein Marktvakuum in einem der wichtigsten Produktionsbereiche von "liquidem Gold" der Welt und beschlossen, das erste Unternehmen zu gründen, das sich der professionellen Verkostung widmete. Ihrer Ansicht nach sollten die von öffentlichen Stellen eingeführten Qualitätskontrollen umfassender sein und die Bedeutung der Analyse gefördert werden.

Unterstützt von der Torredelcampo School of Business (Jaén) wurden die drei Partner unter der Formel einer Arbeitsgesellschaft gebildet, der später zwei weitere Partner hinzugefügt wurden. Im Jahr 2004 wird ein kleiner "Delicattessen" -Handel diversifiziert und ins Leben gerufen, der sich im historisch-touristischen Zentrum der Hauptstadt Jienes befindet und sich auf Produkte spezialisiert hat, die unter Öl hergestellt und verpackt werden, um die mediterrane Olivenölkultur zu verbreiten.

Die Provinz Jaén ist eine der größten unbekannten in der gesamten spanischen Geographie, und es hat auch das größte Gebiet von geschützten Räumen in Spanien und ein Paradies für Kletter- und Bergaktivitäten.

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Das spanische Tourismusinstitut hat Arqueonatura mit dem Tourism Quality Commitment (SICTED) ausgezeichnet.

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