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Andrajos mit Hase

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REC-5
Distrito
Sierra Mágina
Municipio
Bélmez de la Moraleda
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ANDRAJOS_LIEBRE.png
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Andrajos con liebre
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Activado
Andrajos mit Hase ist ein traditioneller Eintopf aus Bélmez de la Moraleda und anderen Gegenden Jaéns, der besonders mit dem Winter verbunden ist. Es ist ein kräftiges Löffelgericht, zubereitet mit langsam gegartem Hasenfleisch und dünnen Mehlfladen, die dem Eintopf Substanz und Sämigkeit verleihen. Die Zubereitung beginnt mit einem Sofrito aus Zwiebel, Tomate, Paprika und Knoblauch, gegart in nativem Olivenöl extra g.U. Sierra Mágina. Anschließend werden Wasser und das Hasenfleisch hinzugefügt und langsam köcheln gelassen, bis es zart ist. Zum Schluss werden die in Streifen geschnittenen Mehlfladen hinzugefügt, die im Sud fertig garen und die charakteristische Textur der Andrajos ergeben. Ein traditionelles, geschmackvolles Rezept, eng verbunden mit der Küche der Sierra, der Resteverwertung und Wintergerichten.
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Hase, Mehl, Tomate, Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Safran oder Lebensmittelfarbe, Natives Olivenöl extra g.U. Sierra Mágina, Salz, Wasser

Almoronía

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REC-4
Distrito
Sierra Mágina
Municipio
Cambil
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ALMORONIA.jpg
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Almoronía
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Almoronía ist ein traditioneller Eintopf aus Cambil und Arbuniel, der besonders mit den Herbst- und Wintermonaten verbunden ist. Zubereitet mit getrockneten dicken Bohnen, Schweinebacke, Gemüse und Gewürzen, ist es ein kräftiges Löffelgericht voller Geschmack, das eng mit der volkstümlichen Küche der Sierra verbunden ist. Die Zubereitung beginnt mit dem langsamen Garen der Bohnen zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Lorbeer und Schweinebacke, anschließend werden Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt hinzugefügt. Die Orangenschale verleiht eine sehr charakteristische aromatische Note, die diesen Eintopf auszeichnet und ihm eine eigene Persönlichkeit verleiht. Die Verwendung von nativem Olivenöl extra g.U. Sierra Mágina verstärkt den Geschmack dieses traditionellen Rezepts, das üblicherweise mit Spiegelei und Petersilie serviert wird und so zu einem vollständigen, energiereichen Gericht wird, das eng mit dem kulinarischen Erbe der Region verbunden ist.
Desactivado
Getrocknete dicke Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, Schweinebacke, Tomate, Lorbeer, Zimt, Orangenschale, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Natives Olivenöl extra g.U. Sierra Mágina, Salz

Almendrados (Mandelgebäck)

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REC-3
Distrito
Sierra Mágina
Municipio
Albanchez de Mágina
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Almendrados_SM.jpg
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Almendrados
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Almendrados sind eine traditionelle Ofensüßware, die in Albanchez de Mágina und anderen Orten weit verbreitet ist, besonders zu Weihnachten und an Festtagen. Sie werden aus gemahlenen Mandeln, Ei und Zucker hergestellt und zeichnen sich durch ihren einfachen, aromatischen Geschmack mit Zitronen- und Zimtnoten aus. Ihre Textur und hausgemachte Zubereitung machen sie zu einem Rezept, das eng mit der traditionellen Backkunst und Familienfeiern verbunden ist.
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Gemahlene Mandeln, Zucker, Eier, Zitronenschale, Gemahlener Zimt

Ajuelas

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REC-2
Distrito
Sierra Mágina
Municipio
Torres
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AJUELAS.jpg
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Ajuelas
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Ajuelas sind eine traditionelle Süßspeise aus Torres, die besonders mit Festen und Volksfesten verbunden ist. Sie werden aus einem einfachen Teig auf Basis von Milch und Mehl hergestellt, ganz in der Tradition der bescheidensten und traditionellsten hausgemachten Backwaren. Ihre Einfachheit macht einen Teil ihres Reizes aus: ein Grundrezept, das innerhalb der Familie weitergegeben wird und den Geschmack altbekannter Zubereitungen sowie die kulinarische Erinnerung der Gemeinde bewahrt.
Desactivado
Milch, Mehl

Aguacebá

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REC-1
Distrito
Sierra Mágina
Municipio
Cambil
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AGUACEBA.jpg
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Aguacebá
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Aguacebá ist ein traditionelles Getränk aus Cambil und Arbuniel, das besonders mit dem Sommer verbunden ist. Es handelt sich um eine kalte, erfrischende Zubereitung aus gerösteter, gemahlener Gerste und Haselnuss, die mit Zimt aromatisiert wird. Anschließend wird es mit Zucker und Vanille vermischt und gerührt, bis eine granitartige Konsistenz entsteht – ideal für heiße Tage. Ein einfaches Rezept, das eng mit der Volkstradition verbunden ist und an heißen Tagen erfrischen und die Aromen von früher genießen lässt.
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Wasser, Gerste, Haselnuss, Zimt, Vanille, Zucker

Interpretationszentrum für Olivenöl der geschützten Ursprungsbezeichnung Sierra Mágina

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Descripción
Breve descripción

Das Interpretationszentrum für Olivenöl der Sierra Mágina g.U. in Bedmar ist ein Bildungszentrum, das die Kultur der Olivenhaine in den Bergen und den Wert des nativen Olivenöls extra mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Sierra Mágina präsentiert. In seiner Dauerausstellung führt das Zentrum die Besucher in die Geschichte, die Landschaft und die Tradition des Olivenanbaus der Region ein.

Bei einem Rundgang entdecken die Besucher die Entwicklung des Olivenanbaus, die traditionelle Ölmühle, die Herstellungsverfahren und die Bedeutung zertifizierter Qualität bei nativem Olivenöl extra. Das Zentrum beherbergt außerdem die Ausstellung „Vom Olivenhain auf den Teller“, ein Bildungsprogramm, das Feldarbeit mit Gastronomie und der Verwendung von nativem Olivenöl extra in der traditionellen und modernen Küche verbindet.

Das Zentrum bietet darüber hinaus Aktivitäten für Gruppen an, wie z. B. lehrreiche Olivenölverkostungen, Führungen durch den Olivenhain und die Ölmühle, traditionelle Müllerfrühstücke und Erlebnisse, die ein tiefes Verständnis für das reiche Olivenöl-Erbe der Sierra Mágina vermitteln.

Ubicación
Código Postal
23537
Latitud
37.8215
Longitud
-3.4155
Dirección
Carretera Mancha Real-Cazorla s/n
Distrito
Sierra Mágina
Municipio
Bedmar y Garcíez
Ubicación en el mapa
POINT (-3.4155 37.8215)
Tipos de punto de interés
Museen und Besucherzentren
Imágenes cabecera
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Centro_interpretacion_del_Aceite_de_Sierra_Magina
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Desactivado
Microsite al que pertenece
Sierra Mágina
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Vorbereitung von Sehenswürdigkeiten und Routen...
Interés
Gastronomie

Menü des Restaurants Almadén

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Restaurante Almadem
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Desactivado
32.00
Sierra Mágina
Nachhaltiger Gastrotourismus

(3 der folgenden Optionen zur Auswahl)

  • Schweinelende in Schmalz nach „Culopollo"-Art
  • Gegrillter scharfer Chorizo (von Manuel Ruano)
  • Rührei mit Blutwurst (von Manuel Ruano) und Pinienkernen
  • Rührei aus Resten (je nach Saison) und Chorizo (Manuel Ruano)
  • Im Ofen gebackene Blutwurstsäckchen (von Manuel Ruano) mit Brustbeerenmarmelade (von Las Aguas del Arbuniel)
  • „Aliñás"-Kartoffeln mit kleiner Makrele und AOVE aus Arbuniel (eigene Olivenhaine)
  • Ziegenkäsewürfel in AOVE aus Arbuniel, mit Rosmarin von „Las Aguas del Arbuniel"
  • Tatar vom Salchichón (von Manuel Ruano)
  • Ölkuchen aus Cambil mit eingelegter Sardelle, getrockneter Tomate in AOVE und Kapern von „Las Quebrás"
  • Lammkroketten aus den Montes Orientales
  • Sobrasada-Kroketten (von Manuel Ruano)
  • Schweineschwarten-Kroketten aus der Sierra Mágina mit Piquillo-Paprikasauce

(1 der folgenden Optionen zur Auswahl)

  • Wintersalat nach Jaén-Art mit Kabeljau und Oliven
  • Orangen-Zwiebel-Salat
  • Saisonaler Salat
  • Alte Tomatensorte mit gereiften Käsespänen und gegrilltem Spargel
  • Klassischer Salmorejo mit hartgekochtem Ei, Schinkenspänen und AOVE aus Arbuniel
  • Lauch-Apfel-Cremesuppe

(1 der folgenden Optionen zur Auswahl)

  • Bergreis mit Butifarra (von Manuel Ruano), im Ofen fertiggestellt
  • Lokales iberisches Schweine-„Lagartito" mit „Ajoatao"
  • Lammkeule aus den Montes Orientales, im Ofen gebraten mit Bratkartoffeln (+8 €)
  • Kabeljau aus der Pfanne mit schwarzer Knoblauch-„Salsonesa" und gegrilltem Babygemüse
  • Kabeljau mit Tomate
  • Gebratene Ziegenböckchen-Koteletts mit „Papas a lo Pobre"
  • Im Ofen gegartes Schweinshaxe mit „Papas Asás" (von Manuel Ruano)

(1 der folgenden Optionen zur Auswahl)

  • Cremiger Milchreis mit Muskatnuss
  • „Gachas"-Brei nach Art „La Torre de Gallarín"
  • Frittierte Milchcreme
  • Brot mit Schokolade und AOVE aus Arbuniel
Restaurant Almadén

Nachhaltiges Menü im Restaurant Almadén

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Restaurante Almadem
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Desactivado
26.00
Sierra Mágina

(3 der folgenden Optionen zur Auswahl)

  • Schweinelende in Schmalz nach „Culopollo"-Art
  • Gegrillter scharfer Chorizo (von Manuel Ruano)
  • Rührei mit Blutwurst (von Manuel Ruano) und Pinienkernen
  • Rührei aus Resten (je nach Saison) und Chorizo (Manuel Ruano)
  • Im Ofen gebackene Blutwurstsäckchen (von Manuel Ruano) mit Brustbeerenmarmelade (von Las Aguas del Arbuniel)
  • „Papitas aliñás" mit kleiner Makrele und AOVE aus Arbuniel (eigene Olivenhaine)
  • Ziegenkäsewürfel in AOVE aus Arbuniel, mit Rosmarin von „Las Aguas del Arbuniel"
  • Tatar vom Salchichón (von Manuel Ruano)
  • Cambil-Fladenbrot mit eingelegter Sardelle, getrockneter Tomate in AOVE und Kapern von „Las Quebrás"
  • Lammkroketten aus den Montes Orientales
  • Sobrasada-Kroketten (von Manuel Ruano)
  • Schweineschwarten-Kroketten aus der Sierra Mágina mit Piquillo-Paprikasauce

(1 der folgenden Optionen zur Auswahl)

  • Bergreis mit Butifarra (von Manuel Ruano), im Ofen fertiggestellt
  • Lokales iberisches Schweine-„Lagartito" mit „Ajoatao"
  • Lammkeule aus den Montes Orientales, im Ofen gebraten mit Bratkartoffeln (+8 €)
  • Kabeljau aus der Pfanne mit schwarzer Knoblauch-„Salsonesa" und gegrilltem Babygemüse
  • Kabeljau mit Tomate
  • Gebratene Ziegenböckchen-Koteletts mit „Papas a lo Pobre"
  • Im Ofen gegartes Schweinshaxe mit „Papas Asás" (von Manuel Ruano)

(1 der folgenden Optionen zur Auswahl)

  • Cremiger Milchreis mit Muskatnuss
  • „Gachas"-Brei nach Art „La Torre de Gallarín"
  • Frittierte Milchcreme
  • Brot mit Schokolade und AOVE aus Arbuniel
Restaurant Almadén

Restaurant Almadén

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Redes sociales
Descripción
Descripción larga

Nach der Philosophie „vom Land auf den Tisch" bietet das Restaurant Las Aguas de Arbuniel ein gastronomisches Erlebnis, das zum entspannten Genießen der Aromen traditioneller, produktorientierter Küche einlädt. Auf der Karte stehen vor allem gegrillte Fleischgerichte, Risottos, Salate und eine Auswahl hausgemachter Desserts, die mit Sorgfalt zubereitet werden, um ein geschmackvolles und bodenständiges Angebot zu bieten.
Das Lokal verbindet eine gemütliche Atmosphäre mit großzügigen Räumlichkeiten. Es verfügt über einen Innenbereich sowie eine Terrasse im Freien, sodass man die Gastronomie in einer ruhigen Umgebung genießen kann, die eng mit der Landschaft und dem Lebensrhythmus von Arbuniel verbunden ist. Zudem bietet es Platz für Feiern und Veranstaltungen und eignet sich somit sowohl für ein ruhiges Essen als auch für besondere Anlässe.

Cerrado temporalmente
no
Información de contacto
Teléfono
685 863 744
Ubicación
Código Postal
23550
Latitud
37.70767
Longitud
-3.28839
Dirección
Parque Arturo Cerdá y Rico 15
Distrito
Sierra Mágina
Municipio
Cabra del Santo Cristo
Ubicación en el mapa
POINT (-3.28839 37.70767)
Imágenes
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Información extra
Microsite al que pertenece
Sierra Mágina
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El Rincón del Kamaleón

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kamaleón sala
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Desactivado
32.00
Sierra Mágina

(3 der folgenden Optionen zur Auswahl)

  • Schweinelende in Schmalz nach „Culopollo"-Art
  • Gegrillter scharfer Chorizo (von Manuel Ruano)
  • Rührei mit Blutwurst (von Manuel Ruano) und Pinienkernen
  • Rührei aus Resten (je nach Saison) und Chorizo (Manuel Ruano)
  • Im Ofen gebackene Blutwurstsäckchen (von Manuel Ruano) mit Brustbeerenmarmelade (von Las Aguas del Arbuniel)
  • „Aliñás"-Kartoffeln mit kleiner Makrele und AOVE aus Arbuniel (eigene Olivenhaine)
  • Ziegenkäsewürfel in AOVE aus Arbuniel, mit Rosmarin von „Las Aguas del Arbuniel"
  • Tatar vom Salchichón (von Manuel Ruano)
  • Ölkuchen aus Cambil mit eingelegter Sardelle, getrockneter Tomate in AOVE und Kapern von „Las Quebrás"
  • Lammkroketten aus den Montes Orientales
  • Sobrasada-Kroketten (von Manuel Ruano)
  • Schweineschwarten-Kroketten aus der Sierra Mágina mit Piquillo-Paprikasauce

(1 der folgenden Optionen zur Auswahl)

  • Wintersalat nach Jaén-Art mit Kabeljau und Oliven
  • Orangen-Zwiebel-Salat
  • Saisonaler Salat
  • Alte Tomatensorte mit gereiften Käsespänen und gegrilltem Spargel
  • Klassischer Salmorejo mit hartgekochtem Ei, Schinkenspänen und AOVE aus Arbuniel
  • Lauch-Apfel-Cremesuppe

(1 der folgenden Optionen zur Auswahl)

  • Bergreis mit Butifarra (von Manuel Ruano), im Ofen fertiggestellt
  • Lokales iberisches Schweine-„Lagartito" mit „Ajoatao"
  • Lammkeule aus den Montes Orientales, im Ofen gebraten mit Bratkartoffeln (+8 €)
  • Kabeljau aus der Pfanne mit schwarzer Knoblauch-„Salsonesa" und gegrilltem Babygemüse
  • Kabeljau mit Tomate
  • Gebratene Ziegenböckchen-Koteletts mit „Papas a lo Pobre"
  • Im Ofen gegartes Schweinshaxe mit „Papas Asás" (von Manuel Ruano)

<p>(1 der folgenden Optionen zur Auswahl)</p><ul><li>Cremiger Milchreis mit Muskatnuss</li><li>„Gachas"-Brei nach Art „La Torre de Gallarín"</li><li>Frittierte Milchcreme</li><li>Brot mit Schokolade und AOVE aus Arbuniel</li></ul>

Restaurant Almadén
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