Frantoio

Description

Il s'agit de l'une des variétés d'olivier originaires d'Italie, répandue dans la région centrale du pays et présente dans de nombreux pays. Sa productivité est élevée et régulière, et elle est appréciée pour sa capacité d'adaptation. Son entrée en production est précoce. Elle est sensible à l'œil de paon, à la tuberculose de l'olivier et à la mouche de l'olive, sensible au froid, mais résistante à la verticilliose, ce qui l'a fait planter dans de nombreuses zones sensibles à cette maladie, là où le Picual ne peut pousser. L'arbre est de vigueur moyenne, à port pleureur. La feuille, elliptique-lancéolée, est de taille moyenne. Le fruit est légèrement asymétrique et de poids moyen. Ses huiles se distinguent par un fruité d'amande verte ; l'attaque en bouche est douce, fluide, avec une amertume caractéristique rappelant l'amande amère. Sa stabilité est moyenne.