Brot mit Radieschen und getrocknetem Kabeljau
Schwierigkeit: Media
Brot von Hogaza, natives Extraöl aus den Ursprungsbezeichnungen der Sierra de Cazorla oder der Sierra de Segura, Raf-Tomaten, Rettich, Kabeljau, Zwiebelkeime, Zwiebeln, Kapern, schwarze Oliven, Balsamico-Essig.
Vorbereitung
Datteln von Raf: Schälen Sie die Tomaten entfernen Sie den Samen und schneiden Sie in Würfel, Saison Salz und streuen Olivenöl und lassen Sie mazerieren.
Kabeljaublätter: Semidesalar den Kabeljaurücken, gut von Haut und Dornen reinigen und mit Olivenöl und einem Paar Knoblauchzähnen mazerieren lassen, mindestens 24 Stunden.
Brot und Öl: Schneiden Sie einige Scheiben Hogaza-Brot so kürzlich wie möglich, nicht zu dünn und auf beiden Seiten anstoßen, mit den Tomatenwürfeln streuen. Legen Sie einige feine Blätter der Radieschen sehr frisch und zart. In der Mitte sind ein Blatt fein geschnittener Kabeljau, Kapern und schwarze Olivenringe. Beenden Sie mit Zwiebelkeimung und Zwiebeln. Essen mit nativem Olivenöl extra und Spritzer mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig.
