Lammrückenfilet mit Trüffeln
4 Leerstellen von Bio-Lamm (Stücke von knochenfreien Lammkoteletts, gerollt und mit einem Abitur überzogen), ein halbes Glas Wein aus Malaga, 10 g natürlicher weißer Trüffel, 4 Esslöffel Fleischsauce, 4 Esslöffel Milchcreme, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung
Die Lomiths werden auf beiden Seiten auf zwei Esslöffel Öl vergoldet. Fügen Sie den laminierten Trüffel und das halbe Glas Malaga-Wein hinzu. Reduzieren und integrieren Sie Fleischsauce und Milchcreme. Lass es ein paar Minuten dauern und den Moment dienen.
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