Gießen Sie die Rippen und Papate für acht Stunden in der Salz-, Pfeffer- und Zuckermischung.

Die Mazeration wird entfernt, gewaschen und mit einem Tuch getrocknet. Legen Sie die Rippe und die Papada in einen Topf und bedecken Sie sie mit Öl, mit Knoblauch, Salbei, Zimt und Rosmarin.

Vertrauen Sie langsam für 6 Stunden.

Beenden Sie das Gericht im Salamander, um eine gute goldene Farbe zu erhalten.

Schneiden Sie den Speck in 1 cm breite Streifen und segeln Sie 3 Stunden im Geist.

Trocknen Sie das Fleisch mit einem Tuch, entfernen Sie die Haut, falls erforderlich, und knochen Sie es. Reinigen Sie das Gemüse, waschen Sie es und kreuzen Sie es dick. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Räume.

Warm in einem 30 gr. Topf Butter und rehouse die Knochen des Rückens, Gemüse und Zwiebeln. Fügen Sie 1 / 8 Liter Wein hinzu und lassen Sie sich reduzieren. Fügen Sie den Rest des Weins und der Brühe hinzu, salatieren Sie nach Geschmack und kochen Sie 20 Minuten lang bei weicher Hitze.

Gieße die Lenden. Erhitzen Sie den Rest des Fettes in einer Pfanne und braten Sie sie 15 Minuten lang.

Hacken Sie den Pfeffer, belasten Sie den Boden und mischen Sie ihn mit frischer Sahne und Pfeffer.

Schneiden Sie das Fleisch in 2 cm dicke Filets, streuen Sie es mit der Sauce und servieren Sie es mit weißem Balkenbrot.

Die Blätter werden von den Enden der Artischocken entfernt und die Pflanzen werden abgeschnitten, so dass sie etwa 4 Zentimeter hoch sind, dann in zwei Teile geteilt, in eine Auflaufrolle gelegt, mit Wasser bedeckt, mit Salz gewürzt und der Saft einer Zitrone hinzugefügt. Sie kochen 20 Minuten. In der Zwischenzeit wird ein Gerben von Petersilie hergestellt und die Buñuelos-Paste wie folgt zubereitet: In einer Marmite wird das Mehl gelegt, zuvor gesiebt, wobei die Milch und das Eigelb der beiden Eier vereint werden. Es wird gewürzt und entfernt, vermischt diese Elemente gut und lässt sie eine Stunde lang ruhen.

Nach dieser Zeit sind die Artischocken gut entwässert und werden vorsichtig in eine Platte gelegt, damit sie sich nicht verschlechtern. Die cleas werden auf den Punkt des Schnees gesetzt und mit der Pasta gemischt, eine glatte Zusammensetzung erzielend. Eine Bratpfanne wird mit Öl ins Feuer gesteckt, und wenn es sehr heiß ist, werden die Artischocken durch die Sargpaste geleitet, in die Bratpfanne geworfen und gebraten, bis sie golden sind. Sie werden entfernt, das Öl gut ablassen, mit der gehackten Petersilie bestreut und mit den vier Hälften der verbleibenden Zitronen geschmückt.

Wir setzen den Lauch mit den drei Esslöffeln Öl zum Eintopf, fügen 1 Liter Wasser hinzu und lassen uns reduzieren (Reserve). Wir erhitzen das Öl mit den drei gehackten Knoblauch und fügen das Mehl und die Reduktion der Brühe mit Lauch, Vergangenheit und Gießen. Wir heizen 10 Minuten bei langsamer Hitze und Reserve auf. Den Kabeljau kochen wir weitere 10 Minuten mit dem Ofen bei 160o C. Wir lassen den Spinat aus, legen den Kabeljau oben drauf und lassen uns rausgehen und am Ende mit der Petersilie streuen.

Wir haben 1 kg Honig in Brand gesetzt und wenn Sie kochen, werden wir die 500 g "Mary" zerkleinerte Kekse und die 600 g Hackfleisch hinzufügen. Alle gut gehackt lassen wir ihn ein wenig kochen, während wir uns bewegen, also bleiben wir nicht.

Am Ende fügen wir den vierorangenen Rost und seinen Saft hinzu und bewegen ihn gut zurück. Wir legen es weg vom Feuer und legen es in Waffeln, wir werden für einen Tag Gewicht haben.

Knoblauch, Lauch und Zwiebeln in Olivenöl ummanteln. Fügen Sie die Kartoffel und schließlich den geräucherten Kabeljau und den entsalzten Kabeljau hinzu.

Blow gut, ohne dass es Farbe nimmt. Fügen Sie die Brühe hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffel fertig ist.

Schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie die Creme hinzu. Lassen Sie es ein paar Minuten infundieren.

Montage in Thermomix emulgierend mit Pilzöl. Rektifizieren Sie den Salzpunkt und die Dehnung durch eine feine. Lass es abkühlen.

In einem kleinen Gefäß oder Container einen Esslöffel Ajoarriero, ein paar Tropfen Petersilienöl und einen Teelöffel Kaviar. Dekorieren mit Peri.