La fête de saint Anton, dans laquelle la Fraternité de saint Antoine Abad, après la messe et la procession du saint, invite tout le peuple à un apéritif, en allumant un feu sur la place, en chantant et en courant. Les maisons sont distribuées avec du pain et du matalauva. De la même manière, les rousses sont renouvelées dans la bile de l'efigie de San Antón.

L'actuelle Foire de San Mateo est un privilège de Charles II à la ville, datée à Madrid le 16 mars 1688. Elle a toujours eu lieu autour du 21 septembre, la fête du saint, bien qu'elle ait varié au fil des ans en raison du calendrier avec d'autres foires voisines et, récemment, pour profiter des week-ends et causer moins de dommages à la vie professionnelle.

Bien qu'à ses origines il ait eu un caractère exclusif agro-industriel, avec le passage des siècles et la perte d'importance de cette activité, d'autres tâches, telles que le commerce, l'industrie et le plaisir, ont été renforcées dans les installations d'exposition, basées sur les attractions pour enfants et adultes, ainsi que dans les maisons publiques, institutionnelles et privées. Le bétail, en particulier la cavalerie sportive, est toujours présent.