Braten Sie die Paprika im Grill, schälen und setzen Sie den Thermomix zusammen mit seinem Kochwasser Knoblauch und einem Esslöffel Kreuzkümmel und gehen Sie alles zerkleinern. Sobald dies das gut emulgierte Set ist, reiten Sie mit dem extra nativen Olivenöl, setzen Sie Salz und Reserve in der Kälte.

Mahonesa:Extra natives Olivenöl, Ei und Curry.

Zubereitung: Um einen Mahanesen auf traditionelle Weise mit dem AOVE und dem Ei zu machen, einmal fertig mit dem Curry zu mischen und mindestens 8 Stunden vor dem Gebrauch mazerieren zu lassen. Buch in der Kälte.

Sashimi:geheimes iberisches Schwein, Salz, Zucker, aromatische Kräuter, Knoblauch und schwarzer Pfeffer im Getreide.

Zubereitung: Zucker und Salz zusammen mit dem zerkleinerten Knoblauch, den Aromaten und dem Pfeffer zu gleichen Teilen mischen, das Fleisch mit dem Ganzen bedecken und 6 Stunden mazerieren lassen. Reinigen Sie das Marinadenfleisch, quadrieren und packen Sie es in das Vakuum, kochen Sie 8 Stunden bei niedriger Temperatur, kühlen Sie ab und buchen Sie in der Kälte.

Arbeitnehmer:Schneiden Sie sehr feine Lasas von Geheimnis als Sashimi, legen Sie sie auf die Curry-Mahonesa und begleiten Sie mit dem pürierten Asadillo, enden Sie mit Salattrieben.

Schälen und waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie in Wasser mit etwas Salz. Waschen Sie die Paprika und malen Sie sie mit extra nativem Olivenöl. Legen Sie sie bei 180 Grad zu braten. Einmal geröstet, geschält und reserviert. Im Thermomix zerkleinern wir die Kartoffel mit Pfeffer und Fruchtfleisch, 4 Minuten lang mit Geschwindigkeit 9. Einmal zerkleinert, emulgieren wir es in nativem Olivenöl mit Geschwindigkeit 9, indem wir flüssiges Gold in einen feinen Faden geben. Wir haben bereits den Rin-Ran.

Stellen Sie den Kabeljau mit Ihren Händen in feine Stränge.

Wir schneiden das Brot in kleine Scheiben und stoßen es in den Salamander an, verbinden es mit dem Rin-Ran und legen einen Strauß verfallenen Kabeljaus. Wir präsentieren es mit Blättern als Ornament und mit ein paar Tropfen Olivenöl.

Wir schneiden die Zwiebel in Würfel, braten zusammen mit Knoblauch im Öl von Extra Virgin Olive, bis es gut ist. Entsorgen Sie die gewürzten Rebhühner in einem Topf und nehmen Sie die Zwiebel und gebratenen Knoblauch. Es werden reife Tomaten, Lorbeer, Nagel, Gemüsepaprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss und Brandy hinzugefügt. Decken Sie die Rebhühner mit Wasser ab und kochen Sie 30-35 Minuten bei langsamer Hitze mit dem abgedeckten Topf, fügen Sie Wasser und Salz hinzu, wenn dies beim Kochen erforderlich ist. Lassen Sie sich eine Stunde lang mit dem Topf ausruhen und zerdrücken Sie dann die Sauce. Die Kochzeit variiert je nach Herkunft und Alter des Perdiz. Wenn die resultierende Sauce zu flüssig ist, können wir sie zerlegen oder die Hälfte reservieren.

Patenherstellung:Wir werfen das entbeinte Perdiz, mischen die Sauce mit 6 Eiern und 1 / 2 Liter Milch, bis wir eine homogene Paste bekommen. In einer rechteckigen und gefetteten Form aus nativem Olivenöl extra und geriebenem Brot haben wir die Pastete geleert, um sie in das Mariabad zu bringen, bis sie bedeckt und konsistent ist. Wir lassen es abkühlen und es beginnt abzukühlen. Für seinen Verbrauch wird empfohlen, mit extra nativem Olivenöl zu sprühen, sobald es geschnitten ist.