In einer Schüssel werden Milch, Wasser und natives Olivenöl extra gegossen, wobei Salz, gerösteter Knoblauch und frisch geriebener Muskatnuss hinzugefügt werden. Wenn es kocht, fügen wir das Mehl hinzu, skalieren den Teig und mischen ihn. Wir halten für eine Minute bei weicher Hitze und fügen nach und nach die Eier hinzu, während Sie die Masse zugeben, während Sie noch entfernen. Wir setzen auf Salz, fügen den verrotteten Kabeljau und den Spritzer-Spinat hinzu, bereiten 3 Quenellen für jede Ration vor und braten in reichlich nativem Olivenöl extra.

In einem Behälter aus rostfreiem Stahl oder ähnlichem alle Zutaten mischen, mit Ausnahme der Milch, die für die Verdünnung der Gelatineblätter vorbehalten ist. Bei Raumtemperatur in die obige Mischung einarbeiten und mit dem Stab entfernen, um die Bindung aller Komponenten zu homogenisieren. Form in entsprechendem Behälter, vorzugsweise rechteckig. 24 Stunden gekühlt. Portionen nach Kriterium ausformen und schneiden. Schmücken Sie das Dessert schließlich mit einem Schokoladensirup, um den Geschmack von "flüssigem Gold" zu verbessern und zu kontrastieren.

Das Öl wird in eine Pfanne gegossen, um die Matalahúva zu braten, durch einen Colator geleitet und reserviert, bis es völlig kalt ist. In einer Schüssel werden Milch, Zimt und Zitronenrinde geworfen. Darüber hinaus werden die Eier neben dem Zucker und Öl, wo wir einmal gebraten am Morgen geschlagen. Wir integrieren die bereits aromatisierte Milch in die Mischung und verwandeln sie in eine Flankenform mit Süßigkeiten im Hintergrund, die wir zuvor mit den 150 g Zucker zubereitet haben werden. Kochen wir in einem gemäßigten Ofen, in einem Mariabad für etwa 45 Minuten.

SALSA ROYALGegrillte Süßigkeiten mit Wasser.

ARBEQUIN-HELADE

Zutaten6 Eigelb, 225 g Zucker, 1⁄2 Liter Milch. 5 g Mehl und 100 g natives Olivenöl extra.

Zubereitung:Das Gelb wird mit Zucker und Mehl geschlagen, bis sie weißlich sind. Erhitzen Sie die Milch und fügen Sie den vorherigen Milchshake hinzu. Ohne anzuhalten, um zu entfernen, erwarten Sie, dass es dicker wird und gekocht hat, so dass es nicht geschnitten wird und das Gelb perfekt hygisiert ist. Sobald wir die Creme bereits hergestellt haben, entfernen Sie sie aus dem Feuer und lassen Sie sie abkühlen. Schlagen Sie mit dem extra nativen Olivenöl, blinken Sie es mit feinem Faden und, wenn perfekt integriert, in eine Eismaschine oder einen Behälter. In diesem Fall werden wir es zu kalt und wenn es halb kalt ist, werden wir es schlagen, um die Kristalle zu brechen und es in den Gefrierschrank zurückzubringen. Wir können diese Operation noch einmal durchführen und gehen, bis sie vollständig eingefroren ist.

Baugruppe:Servieren Sie den Flan in einer Schüssel, fügen Sie die königliche Sauce hinzu, machen Sie eine Eiscreme-Küche und legen Sie sie auf den Flan. Dekorieren mit Blumen.

Entfernen Sie den Handschuh von den Orangen eins nach dem anderen und völlig sauber. Schälen und waschen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie nur den weißen Teil in einer feinen Juliana. Den Kabeljau zerlegen, Haut und Dornen entfernen. Die Oliven entbeinen und halbieren, in Scheiben, in Räumen. Kochen und schälen Sie die Eier und buchen Sie sie zum Dekorieren. Montage der Platte durch Zwischenkalzierung von Orangen, Zwiebeln, Kabeljau usw. Wasser mit der Vinaigrette.

Für den Kabeljausalat: Den Kabeljau entsorgen und in kaltem Wasser einweichen, bis er zum Salzen bereit ist (versuchen, das Wasser so oft wie möglich zu wechseln), fügen Sie die gehackten Paprika, die Zwiebeln und die geriebene Tomate hinzu, gefärbt mit extra nativem Olivenöl und Jerez-Essig.

Für den Salmour: Durch den Mixer alle Zutaten passieren: Tomaten, Knoblauch, Brot, Essig, Salz und Öl, bis ein konsistenter Salmour erhalten wird.

Um die Schale zu montieren: In eine tiefe Schale werden wir den Salmorejo legen, in eine kreisförmige Form werden wir den Kabeljausalat legen und wir werden über den Salmorejo reiten, die Schale mit dem Ölsorbet beenden, um so viel wie möglich zu erfrischen.

Olivenöl extra vergine und cremigen Käse hinzufügen. Die Mischung gut emulgieren und Ziegenkäse und zuvor hydratisierte Gelatineblätter hinzufügen. Setzen Sie auf den Punkt von Salz und Pfeffer und fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu. Schließlich in die gewünschte Form einlegen und 24 Stunden ruhen lassen.

Baugruppe:Entforme die Käseterrine und gib den gewünschten Schnitt. Fahren Sie auf dem Teller und fügen Sie etwas Rohrhonig und extra natives Olivenöl hinzu. Dekorieren Sie mit frischem Thymian und Kirschtomate.

Wir waschen die Tomaten gut und mischen alle Zutaten und schlagen sie, bis wir eine pastöse und homogene Mischung erhalten. Wir haben es durch einen "Chinesen" geführt, um nicht zu murren.

Wir servieren mit einem extra-picual native olive oil jet und können mit gekochtem ei und / oder serrano-schinken präsentiert werden.

Schälen und reservieren Sie den Kopf der Krabben. 6 Schlangen der Krabbe zwischen zwei Filmblättern, wobei der fleischige Teil des Krabbenschwanzes getrennt wird, bis eine dünne Folie entsteht. Buch im Gefrierschrank. Vertrauen Sie den Köpfen Olivenöl (75 cl.) und lassen Sie das Ergebnis abkühlen. Reiten Sie eine Mayonnaise mit Korallenöl, Milch und ein paar Tropfen Kalk. Reinigen Sie die Granate und buchen Sie die Körner. Mit dem Rest des Öls und den zerkleinerten Nüssen werden wir ein Öl herstellen, das mit geräuchertem Ölsalz aromatisiert wird. Reinigen und zentrifugieren Sie die Microshoots.

Baugruppe:Auf einer Steinplatte ordnen Sie den Crab Carpaccio an, indem Sie ihn von den Filmblättern trennen. Lassen Sie es für zwei Minuten für sein totales Auftauen getempert werden. Einmal auf dem Teller angeordnet, gehen wir zum Carpaccio-Dressing über, indem wir Linien mit Korallen-Mayonnaise darauf zeichnen. Dann werden wir mit dem getrockneten Fruchtöl gießen, das wir zuvor mit dem geräucherten Ölsalz aromatisiert hatten. Wir werden auch die verschiedenen Öfen und Olivenöl Kaviar haben, sowie die Microshoots und Granatapfelkörner. Wir werden mit einem kleinen Kalkrost enden.

Zubereitung: Kabeljau in 300-Gramm-Tacos. Dann haben wir es zusammen mit den Zutaten von Kabeljau (Extra Virgin Olive Oil, Knoblauch, Gundilla, Thymian und Rosmarin) in einen Vakuumverpackungsbeutel eingeführt. Dann kochen wir den Kabeljau bei 65 Grad für ungefähr 25 Minuten, nachdem das Kochen beendet ist, nehmen wir den Kabeljau heraus und montieren den Pilpil.

Bleichen Sie den Triguero-Spargel und kühlen Sie im Eis ab, überspringen Sie den Spargel mit ein wenig Knoblauch, fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und zerkleinern Sie die Spargelcreme, indem Sie sie auf den Salzpunkt bringen.

Dehydrieren Sie den geräucherten iberischen Pfannkuchen 48 Stunden lang bei etwa 40 Grad, sobald er dehydriert ist, wird er in eine Hirse gestrandet und ein wenig zusätzliches natives Olivenöl wird hinzugefügt, wodurch das geräucherte iberische Pfannkuchenöl erhalten wird.