Andrajos (Traditioneller Gemüseeintopf mit Teigtaschen)
Wir setzten die Muscheln in Wasser, um sie zu entwirren. Wir geben das Mehl in einen tiefen Behälter und fügen ein wenig Wasser und ein wenig Salz hinzu, kneten und ruhen.
Lasst uns die Muscheln und die Garnelen kochen und dieses Wasser reservieren.
Wir stellen das extra native Olivenöl in eine große Pfanne ins Feuer und bereiten einen Saffrito mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika, Knoblauchzähnen und Petersilie zu.
Nach einigen Minuten, wenn der Saffrito vorhanden ist, geben wir das gewünschte saisonale Gemüse ein und zu diesem Zeitpunkt werden wir das reservierte Wasser der Muscheln und der vorgefüllten Garnelen hinzufügen.
Wir fügen Safran, Kreuzkümmel, Pfefferminze, Pfeffer, Salz hinzu und geben mehr Wasser hinein, bis es bedeckt ist.
Wir ziehen den Teig mit einer Rolle, bis es in Ordnung ist.
Wir schneiden Quadrate dieser Masse und wenn sie anfängt, den Inhalt der Auflaufrolle zu kochen, werden wir die Massenstücke werfen und sie kochen lassen, bis sie gekocht sind.
Schließlich nehmen wir die geschälten Muscheln und den zuvor entsalzten und entsalzten Kabeljau auf.
250 g Kabeljau, 400 g Mehl, 3 Knoblauchzähne, 1 Esslöffel Gemüsepaprika, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 grüner Pfeffer, 1 / 2 roter Pfeffer, 200 g Muscheln, 200 g Garnelen, saisonales Gemüse, 7 Esslöffel natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Safran, 1 Ritus von Minze und Wasser.
