Braten Sie die Mandeln und Buch. Loben und dann das Fleisch über mittlere Hitze entfernen. Im gleichen Öl, erweichen Sie die Zwiebel in Juliana geschnitten. Wenn es bereits gebleicht ist, fügen Sie das Fleisch hinzu; rühren Sie alles, entfernen Sie es gut und integrieren Sie den Wein. Lassen Sie es für etwa 5 oder 7 Minuten kochen. Fügen Sie die gut gehackten Mandeln und Sahne hinzu und lassen Sie sie ungekocht und rühren Sie von Zeit zu Zeit (siehe Salzpunkt), bis das Fleisch zart und die Sauce dick ist.

Zubereitung: Kabeljau in 300-Gramm-Tacos. Dann haben wir es zusammen mit den Zutaten von Kabeljau (Extra Virgin Olive Oil, Knoblauch, Gundilla, Thymian und Rosmarin) in einen Vakuumverpackungsbeutel eingeführt. Dann kochen wir den Kabeljau bei 65 Grad für ungefähr 25 Minuten, nachdem das Kochen beendet ist, nehmen wir den Kabeljau heraus und montieren den Pilpil.

Bleichen Sie den Triguero-Spargel und kühlen Sie im Eis ab, überspringen Sie den Spargel mit ein wenig Knoblauch, fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und zerkleinern Sie die Spargelcreme, indem Sie sie auf den Salzpunkt bringen.

Dehydrieren Sie den geräucherten iberischen Pfannkuchen 48 Stunden lang bei etwa 40 Grad, sobald er dehydriert ist, wird er in eine Hirse gestrandet und ein wenig zusätzliches natives Olivenöl wird hinzugefügt, wodurch das geräucherte iberische Pfannkuchenöl erhalten wird.

In einer tiefen Bratpfanne erhitzen wir das Öl, und wenn es an seiner Stelle ist, braten wir darin die Zwiebeln, die Scheiben gemacht haben, den Knoblauch und den Braten. Wenn sie golden sind, nehmen wir sie aus der Bratpfanne und legen sie in den Mörtel neben der Petersilie, die wir sehr fein zerkleinert haben werden, die Safranstränge, den gemahlenen Pfeffer, die alle sehr gut reiben und zum Mörtel hinzufügen, um das Weißweinglas aufzulösen.

In der Zwischenzeit werden wir das Huhn gereinigt, in kleine Stücke geteilt und gewürzt haben. Wir geben die Fleischstücke in die Pfanne mit dem gleichen Öl aus dem vorherigen Saffrito, und wir bewegen uns, bis das Fleisch golden ist, dann fügen wir die reifen geriebenen Tomaten, den gebrochenen grünen Pfeffer und die braunen Pfefferstreifen hinzu. Wenn die Tomate gebraten wird, fügen wir den Inhalt des Mörtels zum Eintopf und gegebenenfalls etwas Wasser hinzu und lassen ihn 15 Minuten lang kochen, da das Campero-Hühnerfleisch immer etwas härter ist als die Farm.

Schließlich werden wir Wasser nach den Gästen hinzufügen, und wenn es heiß ist, werden wir den Reis und die gelbe Carterilla einwerfen, und wir bewegen uns. Wir lassen es kochen, bis der Reis an seinem Punkt ist, und wenn wir es wärmer wollen, werden wir heißes Wasser hinzufügen.