Zuerst schlagen wir die Eier neben dem Zucker, bis sie cremige Konsistenz erhalten. Wir gaben die Milch, das Mandelmehl und schließlich das Weizenmehl. Wir mischen mit einem Spatel und fügen Zimt und Azahar-Wasser hinzu. Wir füllen die Formen, legen die laminierten Mandeln und den gemahlenen Zucker. Wir backen bei 180o C.

Sie reinigen die Rebhühner, waschen, trocknen und reservieren die Feigen. Die Rebhühner werden in Olivenöl gesalzen. Wenn es ein wenig golden ist, wird es mit dem Jagdboden bedeckt und gekocht, bis sie zart sind. Sie laufen, kühlen, springen und reservieren.

Im Perol wird die Schweinebutter erhitzt und in der Hitze die feinen gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Speck hinzugefügt. Einmal vererbt, werden die Feigen eingearbeitet, sie werden ein paar Umdrehungen gegeben und die Liköre und das reservierte Perdiz-Fleisch hinzugefügt. Wenn sie ein wenig reduzieren, werden die Milchcreme und Trüffel mit ihrem Saft hinzugefügt.

Es wird erlaubt, über weicher Hitze für ungefähr 30 Minuten zu kochen. Es wird mit Salz und Pfeffer rektifiziert und sehr gut zerkleinert, bis es gut zerkleinert ist. Es wird durch einen Colator zu einigen Schimmelpilzen geleitet und 24 Stunden kalt ruhen gelassen. Servieren Sie mit etwas gepresstem Öl oben.

Reinigen Sie die Knochen der Koteletts vom Fleisch, knöchern Sie das Fleisch vollständig und reservieren Sie die Knochenstöcke. Leeren und füllen Sie die Datteln mit einer gebratenen Mandel und rollen Sie sie mit Fleisch und frischen Rosmarinblättern. In Portionen schneiden und mit dem Knochenstift klopfen. Braten im Ofen, bewässert mit etwas nativem Olivenöl und Jerezwein. Kochen Sie mit der Kochflüssigkeit mehrmals, um es golden und knusprig zu machen. Verwerten Sie die Bratplatte mit etwas Hintergrund. Reduzieren Sie zusammen mit Honig und Essig.

Dampfen Sie den Couscus, imprägnieren Sie Öl und halten Sie sich an einem warmen Ort mit einem nassen Tuch bedeckt. Braten Sie in nativem Olivenöl die Nüsse, lassen Sie sie sehr gut aus Öl ab, trocknen Sie erforderlichenfalls auf Papier. Mischen Sie den Couscus mit den Nüssen zum Zeitpunkt des Servierens.

Entsorgen Sie das geröstete Lamm in der Schüssel, die mit etwas Saft des Kochens bestreut ist, und halten Sie den trockenen Fruchtcouscus.

Sobald Sie den Hasen reinigen und bluten, schneiden wir ihn in kleine Stücke. In einem Topf mit etwas Öl vergolden wir sie neben der Zwiebel und dem gehackten Knoblauch, fügen den Thymian, die gemahlenen Kreuzkümmel und ein paar Lorbeerblätter hinzu. Wir lassen es kochen, bis die Zwiebel gut gebraten ist. In diesem Moment decken wir uns mit Wasser ab und lassen es kochen, bis das Fleisch fast gekocht ist; dann fügen wir die bereits sauberen Pilze hinzu (verstopft, wenn die Größe es erlaubt) und ein paar Minuten später fügen wir die Gurullos hinzu und lassen es noch etwas länger kochen, bis die Pasta an ihrem Punkt ist. Einmal aus dem Feuer, legten wir einige gehackte Petersilie.

Für die Gurullos machen wir einen Teig mit Weizenmehl, Wasser und etwas Salz; wir sammeln wie Brot und lassen uns ausruhen. Wir nehmen kleine Portionen und strecken sie mit beiden Händen zu einer Art Faden, den wir dann mit dem Gelb der beiden Finger in Stücke schneiden werden, die in Form und Größe Reiskörnern ähneln.

Wir werden die dicksten Nervationen aus dem Salat nutzen und sie in Wasser kochen, bis sie weich werden, sie aus dem Feuer nehmen und sie in kaltes Wasser geben. Nachdem wir sie abgelassen haben, trocknen wir sie mit einem Tuch und reservieren sie.

Wir nehmen die gleiche Menge an Zucker wie das Gewicht von Salat und die Hälfte oder weniger Wasser. Wir werden diese Mischung bis zur Perfektion ihrer Streu (zwischen Sirup und Sirup) kochen, sie abkühlen lassen und in den Behälter gießen, in dem sich der Salat befindet; es werden also zwei Tage dauern. Wir werden den Zucker wieder kochen und nach dem Abkühlen werden wir ihn über den Salat gießen; er wird die ganzen zwei oder drei Mal kochen und wenn wir kalt sind, werden wir ihn genießen können.

Lassen Sie sich nicht von dem Prozess beunruhigen, da es schnellere Formen gibt, entsprechend diesen Zeiten, mit einem sehr ähnlichen Ergebnis. Wir werden es versuchen, wenn Sie es gut sehen.

Blutung der Taube im Wasser 24 Stunden zuvor. Trocknen Sie es gut und bringen Sie es zum Geschmack. Saison und Vertrauen in Öl und Butter mit den Aromaten für etwa 3 Stunden.

Braten Sie bei sehr starker Hitze bis golden und die Haut ist knusprig.

Für die Mitgliedschaft:

Membrillo, süßer Wein, Zucker, Salz und Zimt in Zweig. Kochen Sie alles zusammen und gehen Sie durch den Thermomix.

Für das Apfelkompott:

Grüner Apfel und süßer Wein. Kochen und gehen Sie durch den Thermomix.

Baugruppe:

Auf der heißen Platte reiten wir Taube, Apfel und Membillo und salzen am Ende mit dem Schweinesaft.

Wir trennen das Eigelb von den Weißen, wir montieren das Weiß bis zum Punkt des Schnees; wir erhitzen die Milch mit dem Zimt in Zweig, der Zitronenhaut und der orangenen Haut. Einmal heiß, entfernen wir Zimt, Zitrone und Orange. Wir nehmen einen Löffel, machen sechs Stapel mit dem klaren montiert und kochen sie in der Milch drehen sie herum, dann reservieren wir sie.

Wir schlagen das Eigelb, und den Zucker und das Mehl fügen wir der Milch hinzu und machen einige Töpfe. Einmal hergestellt, fügen wir ein Glas Anis immer aus dem Feuer hinzu.

Die Butter wird bis zum Salbenpunkt verarbeitet, dann werden alle anderen Zutaten angezogen und angehäuft. Die Masse lässt man 24 Stunden ruhen und erhält dann die gleichen Runden wie der Kieselstein.

Wir zerrieben die Haut der Orange. Sobald dies geschehen ist, haben wir sie fertig geschält und ihre Scheiße herausgenommen. Wir stellen sie in einen Topf neben den Zucker und kochen, fügen die Haut der bereits weiß gewordenen Orange und Reserve hinzu.

Wir verlängern einen Teil des Blattes, indem wir es auf eine Dicke von 1⁄2 cm belassen und auf einer Ofenplatte kochen, die mit Schwefelpapier bedeckt ist. Einmal golden, decken wir mit dem Marmelade ab und wiederholen den Vorgang mit einer anderen Kiesschicht, mit der wir wiederum den vorherigen Marmelade abdecken. Einmal kalt schnitten wir in Rechtecke von ca. 6 x 4 cm, die wir mit Glasé-Zucker bedecken und mit gefrorenen Azahar-Blumen schmücken.

Wir erhitzen die Milch, legen sie weg und reservieren sie. Wir mischen alles miteinander - Eier, Zucker, Mehl - und fügen dann die reservierte Milch hinzu.

Wir fügen hinzu, bevor es kalt wird, das Öl und wir legen es in den Gefrierschrank, bewegen es von Zeit zu Zeit, um alles homogen zu halten.