Zubereitung (Talega):

Die Zwiebeln werden in feine Juliana geschnitten und in Olivenöl nachgehaucht; Wenn gut gebraten, werden die Kichererbsen hinzugefügt und nachgehaucht, bis eine weiche Creme gebildet wird. Es ist verschüttet und reserviert. Für den Kichererbsen-Pfannkuchen wird Brot vom Vortag verwendet, ein Glas Sherry oder Trockenwein, Eier, natives Olivenöl, gekochte Kichererbsen, ein Chorreon aus Mandelmilch, Salz und Petersilie.

Zubereitung (Morrococo):

Das Brot wird mit Mandelmilch nachgehaucht und die Eier, eine Kopie von Wein, Petersilie, Knoblauch - sehr scharf - und Salz werden hinzugefügt. Es wird entfernt, bis eine konsistente Masse übrig bleibt, so dass es mit einer Rolle bearbeitet und mit ganzen Kichererbsen gemischt werden kann. Der Arbeitstisch wird mit Mehl bestreut und die Masse mit der Walze so lange gedehnt, bis sie eine 1,5 cm dicke Schicht bildet. Die Pfannkuchen werden mit einem Messer in ein Rechteck geschnitten, sie werden abgeflacht und in nativem Olivenöl gebraten. Sie werden in einem gegrillten Blattbehälter abgelegt und reserviert.

Wir reinigen die Rebhühner und holen das Fleisch aus den Brüsten. Der Rest des Rebhuhns mit etwas Öl, die ganzen Knoblauchzähne, der Pfeffer im Getreide und der Safran, wir geben ihn in einen Topf, bringen ihn ins Feuer, überspringen ihn ein wenig, decken ihn mit Wasser ab und lassen ihn etwa zwei Stunden kochen. Inzwischen haben wir die Brüste, Knoblauch, Petersilie und Brotmiga gehackt. Wir salpentin, legen die Eier und formen die Fleischbällchen. Wir braten sie und reservieren sie, bis wir die vorherige brühe an ihrer spitze und casting haben. Die Fleischbällchen werden gekocht, bis sie weich sind.

Die Eier werden skaliert, der klare wird entfernt und am Boden eines Glases (eins pro Person) abgelegt. Die einmal abgekühlte gelatinöse gekochte Brühe wird auf die Oberseite gelegt. Der Schinken in Lasques wird mit heißer Hitze gebraten, bis er knusprig ist, und die Brühe wird zusammen mit ein paar Toaststücken hinzugefügt.

Eine Reihe von Knoblauchblättern wird mit scharfem Feuer gebraten und zusammen mit der verflüssigten Petersilie zur Tasse hinzugefügt.

Setzen Sie auf ein langsames Feuer, in einem Topf, Liter und eine Hälfte Wasser, der saubere Idiot und in Stücke und Schweinefüße geteilt, in zwei Hälften, zusammen mit den Pfefferkörnern, dem Lorbeer, dem Thymian, den Nägeln und dem Salz. Wenn es das Kochen bricht, fügen Sie das Glas Wein hinzu und lassen Sie es kochen, bis Nase und Fuß zart sind. Buch.

In einer großen Pfanne, um das Öl zu erhitzen und fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Handschuh nach Geschmack, alle gut gehackt. Löse es langsam ein, damit es nicht golden wird und füge die Pilze hinzu, die bereits sauber und entwässert sind, den Zitronensaft und die Ananas. Streuen Sie das Mehl und den Pfeffer und sauté alles ein wenig. Die Brotscheibe wird im Mörtel zerkleinert und zugegeben. Fügen Sie die Nase und den Fuß zusammen mit ein wenig Brühe in die Bratpfanne und lassen Sie alle zusammen kochen. Gegebenenfalls den Salzpunkt korrigieren und die Sauce reduzieren lassen. Es wird sehr heiß in Schlammauflauf serviert.

Eine Variante dieses Gerichtes, auch sehr lecker, kann hergestellt werden, indem man die Nase und den Fuß des Schweins durch Ohr und Schwanz ersetzt und Nisel anstelle von Pilzen verwendet. Die Menge an Wein kann auch nach Geschmack variiert werden.

Die Fischhöhlen werden gereinigt. Die Salmonetten werden in einer Schicht auf einer flachen Schale für den Ofen gelegt, so dass der Kopf eines Fisches den Schwanz eines anderen berührt. Das Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker werden in einer Schüssel geschlagen und über den Fisch gegossen. Es streuen mit Rosinen und Ananas. Es wird im Ofen bei 190 ° C für 20 oder 30 Minuten gekocht, oder bis der Fisch hergestellt ist.

Legen Sie den Salat in einen Salat geschnitten. Füge die Hunde hinzu. Fügen Sie Zwiebeln und Dill hinzu. Legen Sie die geriebene Orange und den Honig in einen Glasbehälter mit verstellbarem Deckel. Fügen Sie Orangen- und Zitronensäfte hinzu. Schütteln Sie kräftig, bis der Honig gelöst ist. Fügen Sie Olivenöl und Salz hinzu, decken und schütteln Sie, bis alles gut gemischt ist. Gießen Sie über den Salat und Mix.

Streuen Sie mit schwarzem Pfeffer und rühren Sie wieder. Sofort zu dienen.

Wir kochen die Kohlblätter in kochendem Wasser und lassen siedasWir kühlen sie ab und trocknen sie. Wir füllten sie mit alten Kleidern und machten einige Pakete. Lasst uns buchen. Darüber hinaus erweichen wir in einem Krug die geschnittenen Zwiebeln, fügen den Rotwein hinzu und lassen ihn auf ein Drittel seines Volumens reduzieren. Wir fügen die Kochbrühe dem Fleisch hinzu, gut ungefettet, und lassen es kochen, bis es Salsa-Konsistenz hat (wir können es mit etwas Maismehl verbinden).

Wir reinigen die Pilze und sautieren sie mit etwas Olivenöl und Salz, fügen etwas Saft hinzu und reservieren ihn. Wir reinigen die Jets und springen sie (wenn sie zu lang sind, teilen wir sie in zwei Hälften).

Wir erwärmen die alten Ropaold-Pakete und legen sie auf einen Teller; Wir fügen die Pilze und die Düsen über und um den Teller, Wasser mit einem Saucefaden und dekorieren mit einigen Kräutern.

Infundieren Sie Milch und Manchego-Käse bis zum Schmelzen. Stellen Sie es in den richtigen Behälter abkühlen.

In der Mitte der Schale, über der Creme, fügen Sie einen Esslöffel rote Tomate, die Würfel von Käse, Apfel und Trüffel herum und einen kleinen Salat von arukulären Blättern hinzu. Beenden Sie mit ein paar Tropfen Öl, um den schwarzen Trüffel zu mazerieren.