Setzen Sie auf ein langsames Feuer, in einem Topf, Liter und eine Hälfte Wasser, der saubere Idiot und in Stücke und Schweinefüße geteilt, in zwei Hälften, zusammen mit den Pfefferkörnern, dem Lorbeer, dem Thymian, den Nägeln und dem Salz. Wenn es das Kochen bricht, fügen Sie das Glas Wein hinzu und lassen Sie es kochen, bis Nase und Fuß zart sind. Buch.

In einer großen Pfanne, um das Öl zu erhitzen und fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Handschuh nach Geschmack, alle gut gehackt. Löse es langsam ein, damit es nicht golden wird und füge die Pilze hinzu, die bereits sauber und entwässert sind, den Zitronensaft und die Ananas. Streuen Sie das Mehl und den Pfeffer und sauté alles ein wenig. Die Brotscheibe wird im Mörtel zerkleinert und zugegeben. Fügen Sie die Nase und den Fuß zusammen mit ein wenig Brühe in die Bratpfanne und lassen Sie alle zusammen kochen. Gegebenenfalls den Salzpunkt korrigieren und die Sauce reduzieren lassen. Es wird sehr heiß in Schlammauflauf serviert.

Eine Variante dieses Gerichtes, auch sehr lecker, kann hergestellt werden, indem man die Nase und den Fuß des Schweins durch Ohr und Schwanz ersetzt und Nisel anstelle von Pilzen verwendet. Die Menge an Wein kann auch nach Geschmack variiert werden.

Es ist sauber und die Rebhühner werden gewaschen. Wir setzen einen Topf Ölschlamm ins Feuer und wenn es heiß ist, erweichen wir die Karotten, einmal sauber und in Scheiben geschnitten, die Tincada-Zwiebeln und den gehackten Knoblauch.

Wir streuen die Rebhühner mit Salz und Pfeffer, und wir integrieren sie in den Saffrito, damit sie auch darin schlau gemacht werden können. Der Brandy wird über sie gegossen und wir schalten ihn ein, um sie zu entflammen. Sobald die Flamme ausgeschaltet ist, fügen wir die Brühe zum Eintopf hinzu. Wir fügen den Zweig der aromatischen Kräuter hinzu, decken die Auflaufrolle ab und kochen 35 Minuten.

Wenn Sie möchten, dass das Kochen langsamer wird, stellen wir ein Gericht mit Wasser auf die Pfanne. Einmal gekocht, werden die Rebhühner entfernt und reserviert. Wir führen die Salsa durch die Pasapurés, und sie kehrt zur Auflaufbahn zurück, fügt die Milchcreme hinzu und bewegt sich ein paar Minuten. Wir setzen die Rebhühner, kochen noch sechs Minuten und servieren in der gleichen Auflaufrolle.

Das Brot wird im Öl gebraten und entfernt. Fügen Sie die Zwiebeln in mittlere und Heimstücke geschnitten, zusammen mit den Rosmarinzweigen. Füge Tomaten in Stücke ohne Haut oder Samen hinzu. Einmal rehoged, fügen Sie die geschälten Artischocken - nur der weiße Teil -, geviertelt, entfernen Sie die inneren und Zitronen gesalbten Fell.

Loben Sie und rehouse für ein paar Minuten. Fügen Sie einen Schlegel mit den Ananas und der Scheibe gebratenes Brot gemacht. Bedecke Wasser und lass sie kochen, bis sie zart sind. Rektifizieren Sie mit Salz und servieren Sie die Rosinen und Kartoffeln oben.