Durch einen engen und didaktischen Ansatz gibt es die Kultivierung des Olivenbaums, die Pflege der Früchte und den Wert der Umwelt, die dem Ursprungsnamen Identität verleiht. Der Kurs vertieft dann den Ölverarbeitungsprozess. Von der Sammlung der Olive bis zu ihrer Umwandlung in Almazara werden die verschiedenen Phasen, die die Qualität des AOVE garantieren, enthüllt, wodurch die Verbindung zwischen traditionellem Wissen und aktuellen Techniken im Wert ist. Die Erfahrung gipfelt in einer didaktischen Verkostung, dem Schlüsselmoment, um das Öl mit den fünf Sinnen zu erkennen. Während der Verkostung werden die Teilnehmer Aromen, Nuancen und Attribute identifizieren, den Gaumen abstimmen und verstehen, was ein Öl der Exzellenz auszeichnet. In einigen Fällen wird die Verkostung von kleinen Paarungen begleitet, die das gastronomische Erlebnis bereichern.

Wir beginnen an der Explanade des Cortijo Las Huertas, wo der Besucher in die Geschichte und Tradition einer Olivenfamilie eingeführt wird, deren Laufbahn mehrere Generationen zurückreicht. In diesem ersten Kontakt entdecken wir den Kontext des Olivenbaums, den Wert der Umwelt und die Rolle des nativen Olivenöls extra als Achse des Territoriums. Die Tour führt uns dann zu den traditionellen Produktionssystemen mit dem Besuch der Hydraulikmühle 1941. Hier können Sie verstehen, wie das Öl früher hergestellt wurde, bevor es in die moderne Mühle kam, wo die Unterschiede zwischen traditionellen Prozessen und aktuellen Extraktionstechniken sowie die verschiedenen Arten von Öl und seinen Nebenprodukten gezeigt werden. Der Besuch geht weiter durch das Weingut und den Verpackungsbereich und vervollständigt einen integralen Blick auf den Prozess. Die Erfahrung gipfelt in ihrem partizipativsten und sensorischsten Teil. Je nach Saison sammelt der Besucher Produkte aus dem Bio-Garten und der Olivenhain-Umgebung und produziert dann ein typisches andalusisches Rezept im AOVELab-Bereich. Dieser letzte Moment ermöglicht es, die Gastronomie von innen zu leben und das Öl nicht nur als Produkt, sondern als einen wesentlichen Bestandteil der mediterranen Küche zu verstehen.

Die Tour beginnt an den Einrichtungen der Mühle, wo der Weg des Öls von seinem Ursprung bekannt ist: der Landwirt und die Pflege der Früchte. Während des Besuchs werden verschiedene Räume wie der Empfangshof, der Produktionsbereich, das Weingut und der Verpackungsbereich besucht, um jede Phase des Prozesses zu verstehen. Während des Besuchs wird entdeckt, wie die Kombination von Tradition und Qualitätskontrolle es ermöglicht, ein extra hochwertiges natives Olivenöl zu erhalten, das mit dem Sierra Magina Name of Origin verbunden ist. Die Erfahrung gipfelt in einer sensorischen Verkostung, bei der der Besucher lernt, Aromen, Aromen und Nuancen von Öl zu identifizieren. Es ist ein entscheidender Moment, um die Sinne zu stimmen und auf praktische Weise die Unterschiede zwischen einem Qualitätsöl und anderen Produkten zu verstehen. Ein Vorschlag, der allein oder in Gesellschaft genossen werden kann und der dazu einlädt, das Öl von innen, an seinem Ursprungsort, zu kennen.

Die Erfahrung beginnt mit einer Führung durch das Almazara, bei der der Besucher alle Arbeiten und Prozesse kennen kann, die für die Herstellung eines nativen Olivenöls von extra Qualität erforderlich sind. Während des Kurses werden Sie entdecken, wie die Olive in Öl umgewandelt wird und die Bedeutung jeder Phase innerhalb eines Prozesses verstehen, in dem Wissen, Technik und Hingabe involviert sind. Sobald der Besuch vorbei ist, kommt die Zeit für die Ölprobe, eine sensorische Erfahrung, die es uns ermöglicht, die Unterschiede zwischen mehreren unserer Öle zu schätzen. Durch die Aromen, Aromen und Nuancen jeder Sorte wird der Besucher lernen, einige der Eigenschaften zu erkennen, die AOVE einzigartig machen und dieses wesentliche Produkt unseres Landes tiefer zu schätzen. Um das Erlebnis zu vervollständigen, genießen Sie ein gastronomisches Menü mit typischen Gerichten der Gegend, eine perfekte Möglichkeit, weiterhin das native Olivenöl extra durch die Küche und den authentischsten Geschmack des Territoriums zu entdecken.

Die Erfahrung beginnt im Olivenhain, wo der Besucher in die traditionelle Sammlungsarbeit eingeführt wird. Mit Werkzeugen und Werkzeugen, die für das Feld spezifisch sind, lernen Sie die Kunst des Pflügens, fallen die Olive auf die Decken und aus erster Hand zu verstehen, wie sich die Ernte entwickelt. Es ist ein direkter Kontakt mit der Erde, mit dem Baum und mit einer Lebensweise, die die Landschaft der Sierra Magina seit Generationen definiert. Sobald die Früchte gesammelt sind, geht die Reise weiter in Richtung Mühle. Dort beginnt die Olive ihre Umwandlung in natives Olivenöl extra, so dass der Besucher den gesamten Prozess verfolgen kann: von der Entladung bis zur endgültigen Produktion. Dieser Schritt verbindet die Arbeit im Feld mit dem Ergebnis, das auf den Tisch kommt. Die Erfahrung wird mit der Produktion des Öls selbst abgeschlossen und schließt einen Zyklus, der Tradition, Wissen und persönliche Erfahrung vereint.

Von ihrem Labor in Pontones, am Ufer des Segura-Flusses, werden die Teilnehmer die Umgebung der umgebenden Säge kennen, an einem Workshop teilnehmen, in dem sie verschiedene kulinarische Techniken lernen und die Erfahrung durch das Ergebnis ihrer Arbeit, begleitet von einigen der saisonalen Ausarbeitungen von Silvestres, beenden. Die Produkte dieses Landes werden die Protagonisten sein: wilde Früchte und Wurzeln, aromatische Kräuter oder saisonale Pilze, dies hängt von der Zeit ab, in der die Teilnehmer zum Genießen ermutigt werden. Verschiedene Prozesse, die das Produkt in etwas Einzigartiges verwandeln, werden verwendet, um den Teilnehmern ein kulinarisches Erlebnis zu ermöglichen, bei dem Innovation und Tradition ineinandergreifen. Jede Erfahrung wird anders sein, geschaffen, um die Teilnehmer mit dem Unerwarteten zu überraschen und ihre Sinne mit der Seele der Säge zu verbinden, während sie lernen, genießen und staunen, was Natur und Wissenschaft gemeinsam erreichen können.

Das Restaurant Aleuri Olympo in La Iruela, mit herrlichem Blick auf die Sierra de Cazorla, von wo aus Sie das Erbe der Olivenbäume sehen können, die für diese Landschaften charakteristisch sind, und einen einzigartigen Sonnenuntergang genießen können, begleitet von einem gastronomischen Erlebnis mit Produkten aus der Region, wobei der lokale und saisonale Naturpark der Serras de Cazorla, Segura und Las Villas priorisiert wird. Die Reise beginnt in dem Moment, in dem die Sonne zu fallen beginnt, an den Tischen des Fensters, kombiniert die traditionelle Küche, das Produkt der Nähe und alles unter dem Eindruck von Innovation und Musik. Die Erfahrung besteht aus einer Ölverkostung Aleuri 70 / 30 von seinem eigenen Mikroplot, gefolgt von einer rin lief Vorspeise, ein typisches Gericht der Gegend mit seinem traditionellen Rezept. Es wird mit einer Vollendung vervollständigt, wo es empfohlen wird, die Weine der Nähe von Campoameno Syrah Barrica der Sierra Sur de Jaén zu genießen. Der Vorschlag variiert je nach Saison und hebt lokale Produkte hervor und richtet sich an Veganer, Vegetarier und Menschen mit Gluten- oder Laktoseintoleranzen. Zweifellos ein integrales Erlebnis in einer einzigartigen Umgebung.

Führung durch eine authentische unabhängige handwerkliche Bierfabrik im Herzen des Naturparks Sierras de Cazorla, Segura und Las Villas Entdecken Sie die faszinierende Welt des handwerklichen Bieres und lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen seiner ursprünglichen Biere überraschen, während Sie eine geführte Tour durch die kleine Fabrik machen, wo Sie den Herstellungsprozess kennen lernen. Nach dem Besuch genießen Sie eine Verkostung von 3 verschiedenen Arten Ihrer handwerklichen Biere, begleitet von einem kleinen Snack mit typischen Cazorla-Produkten.

Geführter Besuch in unserem Käsegeschäft, wo Sie den Prozess der Herstellung der verschiedenen Käsesorten von Fresken bis hin zu Kuren lernen werden. Nach dem Besuch werden Sie eine geführte Verkostung von 7 Sorten unserer Käsesorten genießen, begleitet von anderen handwerklichen Produkten der Sierras wie Honig oder AOVE mit D.O Sierra de Cazorla.

Wir laden Sie zu einer sensorischen und gastronomischen Reise durch eine einzigartige natürliche Umgebung ein. Bei unseren Besuchen werden Sie den Prozess der Herstellung des AOVE und der hundertjährigen gastronomischen Tradition kennenlernen, die die Persönlichkeit und Kultur von Mogón und unserem Volk über viele Generationen hinweg geprägt hat. Wir beginnen den Tag mit einer Frühstücksmühle und genießen eine Verkostung der verschiedenen Arten von Olivenöl, begleitet von lokalen Produkten.