Sobald Sie den Hasen reinigen und bluten, schneiden wir ihn in kleine Stücke. In einem Topf mit etwas Öl vergolden wir sie neben der Zwiebel und dem gehackten Knoblauch, fügen den Thymian, die gemahlenen Kreuzkümmel und ein paar Lorbeerblätter hinzu. Wir lassen es kochen, bis die Zwiebel gut gebraten ist. In diesem Moment decken wir uns mit Wasser ab und lassen es kochen, bis das Fleisch fast gekocht ist; dann fügen wir die bereits sauberen Pilze hinzu (verstopft, wenn die Größe es erlaubt) und ein paar Minuten später fügen wir die Gurullos hinzu und lassen es noch etwas länger kochen, bis die Pasta an ihrem Punkt ist. Einmal aus dem Feuer, legten wir einige gehackte Petersilie.

Für die Gurullos machen wir einen Teig mit Weizenmehl, Wasser und etwas Salz; wir sammeln wie Brot und lassen uns ausruhen. Wir nehmen kleine Portionen und strecken sie mit beiden Händen zu einer Art Faden, den wir dann mit dem Gelb der beiden Finger in Stücke schneiden werden, die in Form und Größe Reiskörnern ähneln.

Die Butter wird bis zum Salbenpunkt verarbeitet, dann werden alle anderen Zutaten angezogen und angehäuft. Die Masse lässt man 24 Stunden ruhen und erhält dann die gleichen Runden wie der Kieselstein.

Wir zerrieben die Haut der Orange. Sobald dies geschehen ist, haben wir sie fertig geschält und ihre Scheiße herausgenommen. Wir stellen sie in einen Topf neben den Zucker und kochen, fügen die Haut der bereits weiß gewordenen Orange und Reserve hinzu.

Wir verlängern einen Teil des Blattes, indem wir es auf eine Dicke von 1⁄2 cm belassen und auf einer Ofenplatte kochen, die mit Schwefelpapier bedeckt ist. Einmal golden, decken wir mit dem Marmelade ab und wiederholen den Vorgang mit einer anderen Kiesschicht, mit der wir wiederum den vorherigen Marmelade abdecken. Einmal kalt schnitten wir in Rechtecke von ca. 6 x 4 cm, die wir mit Glasé-Zucker bedecken und mit gefrorenen Azahar-Blumen schmücken.

Es braucht einen guten Hahn, an dem die Flügel und unteren Gliedmaßen befestigt sind; Es wird in einen Ofenauflauf mit etwas Öl gelegt. Es wird überall verschüttet und es wird auf Pfeffer, Zimt, Safran und etwas Brühe oder Wasser gelegt. Er setzt das weiche Feuer an, bis das Huhn zart ist. Wir legten die Mandeln und die gebratenen Ananas und ein wenig gegrillt von den harten Eigelb der Eier und Honig. Wir fügen hinzu. Wir lassen ihn ein wenig mehr kochen und die Sauce verdicken. Es bestreut mit frischen aromatischen Kräutern.

Wir reinigen den Blumenkohl und schneiden ihn in normale Stücke. Wir setzen Wasser mit Salz zum Kochen und im Moment des Kochens werfen wir den Blumenkohl und lassen ihn für etwa 2 bis 3 Minuten bleichen. Wir steigen schnell aus und kühlen in kaltem Wasser ab. Wir laufen und reservieren.

In einer Pfanne heizen wir das Öl und vergolden den in dicke Stücke zerbrochenen Knoblauch. Wir setzten den Blumenkohl, den Safran in einen Mörser zerkleinert und in ein wenig Brühe, Salz und Pfeffer aufgelöst. Wir warten, bis der Blumenkohl golden ist, um die Muscheln und Joghurt zu legen, wir decken und warten, bis sie geöffnet sind und eine Art Sauce geschaffen wurde. Wir setzen Petersilie auf und dienen.

Wir mischen Mehl, Öl und Wasser, um eine elastische Masse zu erhalten. Sobald Sie sich ausgeruht haben, werden wir es mit der Rolle so dünn wie möglich strecken und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, die wir um den Stock rollen werden, um ihn zu bedecken. Einmal aufgerollt, braten wir es in heißem Öl, bis es golden ist. Wir lassen es ein wenig abkühlen und entfernen den Stock vorsichtig, um ihn nicht zu brechen.

Für die Füllung probierten wir die Nüsse und pürierten sie in einem Mörser, außer den Ananas, die wir sie ganz lassen werden. Wir tragen Honig und Gewürze. Wir mischen und füllen die Canuts. Wir haben mit Zuckerglas bedeckt.

Wir mischen den Zucker mit der gemahlenen Mandel, dem Azahar-Wasser, Zimt, Nagel, Muskatnuss und etwas Mandelöl und diese Masse wird die Füllung der Empanadillas sein, die wir in reichlich Olivenöl braten werden. Wir streuen mit gesiebtem Zucker und sehr wenig Zimt.

Die ungeschälten Auberginen werden in zwei Teile geteilt. Auf der Seite der Pulpa werden mehrere Kreuzschnitte gemacht und der Salzpunkt gegeben, so dass sie für eine halbe Stunde ruhen.

Sie werden in eine feuerfeste Quelle mit den Schnitten gelegt, sie werden mit Öl besprüht und in den Ofen gegeben, oft mit ihrer eigenen Sauce bewässert. Etwa die Hälfte des Kochens werfen wir in den Weißwein.

Wenn die Auberginen gemacht und golden sind, wird der fleischige Teil gesunken sein. Dieser Hohlraum wird mit gut geschredderten Stücken von zartem Manchego-Käse gefüllt und ersetzt das Tablett im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist. Wir werden heiß sein.

Der Käse wird mit einer Gabel gelöst und mit Mehl, dem Medium über Pulverhefe, der geschmolzenen Butter, einer Prise Salz und Milch gemischt, bis eine leichte Paste erhalten wird.

Es wird eine Stunde lang stehen gelassen. Nach dem Rest werden mit Hilfe von zwei Löffeln ein paar Bälle gemacht, die wir in der Bratpfanne braten werden. Wenn sie gebraten werden, lassen wir sie auf absorbierendem Papier rutschen. Let's get etwas Zucker, Zimt und ein wenig gemahlenen weißen Pfeffer.

Vorwärmen des Grinators. Verwerfen Sie den Auberginenschwanz und schneiden Sie ihn mit 1 cm dicken Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf das Gitter und malen Sie sie mit Olivenöl über. Lassen Sie 5 Minuten, drehen Sie sich um die Scheiben und Farbe und setzen Sie in der Schleifmaschine weitere 5 Minuten. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit allen Scheiben, bis alle golden waren.

Erhitzen Sie in einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, mit 4 Esslöffeln Olivenöl und erweichen Sie die Zwiebel, bis sie weich und transparent ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu, senken Sie das Feuer leicht und lassen Sie zwei weitere Minuten. Zurückziehen.

In einer Schüssel mischen die Käse, Petersilie, Minze, Zwiebel und Knoblauch (aus der Pfanne), Salz und Pfeffer. Fügen Sie zwei geglättete Eier hinzu und mischen Sie erneut.

Erhitzen Sie den Ofen bei 180 ° C Legen Sie die goldenen Auberginenscheiben in eine Ofenquelle. Ein Teil der Käsemischung wird über jede Scheibe verteilt und mit den restlichen Scheiben abgedeckt, wodurch eine Art Sandwich entsteht. Verbreiten Sie Schlagei über die Auberginen. Backen Sie die Auberginen für 30-35 Minuten oder bis die Oberseite golden und das Ei gebogen ist. Serve sofort.

Gießen Sie das Öl in eine große Bratpfanne und lagern Sie darin die Zwiebeln, fein gehackt. Buchen Sie die Zwiebeln und halten Sie das Öl.

Mischen Sie in einer großen Schüssel das Fleisch, das Ei, das gegrillte Brotmiga, die Rehogada-Zwiebel, Nüsse (oder Ananas), Petersilie, Salz und Pfeffer.

Form mit dieser Mischung Fleischbällchen etwa drei Zentimeter im Durchmesser, und zerdrücken sie zwischen den Handflächen.

Braten Sie sie in der Pfanne, in der wir die Zwiebel umgehauen haben.

Servieren Sie die Fleischbällchen auf einer Zwiebelschicht und mit dem "Salata de Verduras".