- Calandrajos.Diese werden aus Wasser, Mehl und Salz für die Waffeln zubereitet. Ein Sofrito aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, grüner Paprika, etwas Chili und Kaninchen, Hase oder Rebhuhn wird in einer Pfanne angebraten. Sobald das Fleisch gar ist, werden die Waffeln hinzugefügt und die Mischung köcheln gelassen. Sie werden in derselben Pfanne serviert.
- Migas.Dieses Gericht wurde früher zur Verwertung von altem Brot verwendet. Knoblauchzehen werden in einer Pfanne angebraten, und Brot wird hinzugefügt, bis es geröstet ist. Migas werden üblicherweise mit gebratenen Paprika, Schweinekrusten, Sardinen, Weintrauben und Melone serviert.
- Ajo Harina.Ein Sofrito wird aus Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln und Auberginen zubereitet. Getrocknete rote Paprika werden in einer Pfanne geröstet. Nach dem Anrösten die Kartoffeln mit Kreuzkümmel und Salz im Mörser zerstoßen. Anschließend Wasser und zum Schluss Mehl zum Andicken hinzufügen.
- Ajillo de Papas (Kartoffel-Knoblauch-Sauce). Dies ist ein Kartoffelpüree mit Knoblauch und einem Sofrito aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Pfeffer und Kreuzkümmel. Alles zusammen anbraten und warm oder kalt servieren.
- Pipirrana und Mojete, letzteres mit zerdrückten Kichererbsen und Kabeljaustreifen. Weitere: Gachamiga, Ajo de Morcilla (Blutwurst mit Knoblauch), Picadillo, Morcilla Blanca (Weiße Blutwurst) und Papajotes (eine Art Krapfen).
- Weitere: Gachamiga, Ajo de Morcilla, Picadillo, Morcilla Blanca und Papajotes.
In der Kategorie Gebäck:
- Süße Gachas. Hergestellt aus geröstetem Mehl, Brot, Milch, Zimt, Zucker, Olivenöl und Anis. Sie sind typisch für Allerheiligen.
- Hornazo. Hergestellt aus einem in Öl gebackenen Brot mit einem hartgekochten Ei in der Mitte. Es wird in der Karwoche gegessen.
- Borrachuelos. Hergestellt aus Öl, Wein, Mehl, etwas Anis und Zucker.
- Sobaos. Ein großer, ringförmiger Kuchen, der mit Zucker gebacken wird. Ebenfalls typisch für die Karwoche.
- Frittierte Krapfen, Pestiños, Schmalzkuchen und Shortbread, alles handgemacht.