In unserem Restaurant in Linares, Jaén, bieten wir seit Jahren dieses Sterngericht an, das unserer Einrichtung einen Namen gibt: den Milchmann, sowohl von Schweinefleisch als auch von Lamm.

Unser Produkt stammt von den besten Farmen der Region, immer frisch, die wir nach allen Schritten des klassischen Rezepts herstellen, um das perfekte Endergebnis zu erzielen: Kruste und Fleisch, das von der ersten Minute an im Mund rückgängig gemacht wird.

Neben dem historischen Krankenhaus von Santiago de Ubeda gelegen, bietet es eine kreative und marktorientierte Küche mit ausgezeichneten Rohstoffen und einer sorgfältigen Olivenölproduktion als Hauptzutat.

Degustar die Jaén Öle vor dem Mittagessen zu "öffnen", ist eine empfohlene Erfahrung in dieser Einrichtung. Im Restaurant ANTIQUE und Tapas befindet es sich in einer der Transitstraßen der Besucher der Stadt. Tradition, Innovation und Qualität werden zu einer saftigen Karte zusammengeführt, in der die Gerichte mit extra Olivenöl einen herausragenden Platz einnehmen.

Auf die gleiche Weise geschieht es in dem Angebot, das diese Einrichtung für das "Tapeo" hat, diesen einzigartigen Aspekt der jiennesischen Gastronomie, der dem Gast eine abwechslungsreiche und vollständige Verkostung der Küche durch Vorspeisen auf informellere Weise ermöglicht. Sein Engagement in der kulinarischen Forschung führt ihn zu den gastronomischen Tagen der Renaissance, die jährlich in Ubeda stattfinden.