En 1967, un couple qui avait vécu au Maroc a commencé cette histoire avec un bar de route et l'a nommé Casablanca.

Puis, en 1973, nos grands-parents ont ajouté le restaurant et le reste des chambres gardant le nom original et la cuisine andalouse typique avec de fortes influences arabes. Plus tard, en 1989, après deux longues réformes, nos parents sont arrivés au grand établissement que nous avons aujourd'hui sans jamais perdre leur nom et leur essence.

Et en 2016 nous sommes arrivés la nouvelle génération, chargée d'énergie pour donner à nos clients l'expérience de ce que signifie pour nous la nourriture et la tradition domestiques de cet établissement, en maintenant son essence et ce qu'elle a fourni dans chacune de ses étapes précédentes.

Qu'est-ce que la cuisine traditionnelle d'avant-garde?

Aujourd'hui, il a été prouvé que la cuisine est un art.

Comme dans la peinture ou la littérature, il est important de connaître le monde autour de l'artiste pour comprendre son art.

Donc, nous voulons expliquer un peu plus sur nous et notre courant gastronomique.

La chose la plus importante dans la cuisine traditionnelle Vanguardista est toujours d'avoir un plat traditionnel comme base, puis, en appliquant les techniques et les progrès les plus modernes, nous intégrons des nuances qui surprennent et surtout qui exaltent les saveurs et les textures traditionnelles du plat.

En appliquant cette philosophie, nous avons conçu les plats de nos cartes.

"La cuisine est une langue par laquelle vous pouvez exprimer l'harmonie, le bonheur, la beauté, la poésie, la complexité, la magie, l'humour, la provocation, la culture"

Ferran Adria