Sie waschen den Spinat gut und wir kochen ihn bei mittlerer Hitze. Dann rutschen sie aus und gehen davon. In einer Bratpfanne braten wir den Knoblauch, die Brotstücke, um die Pikatosten zu machen, den Choricero-Pfeffer, das Lorbeerblatt und etwas Orangenschale.

Einmal gebraten, nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie in einen Mörser, wo wir einen Schlegel mit ihnen neben einer Prise Karawane machen und vier Pikatosten der fünf für die Präsentation reservieren. In demselben Öl, in dem wir die Zäune gebraten haben, haben wir den Spinat, den wir zuvor gekocht hatten, neu gehostet. Wir fügen das Mallad und ein wenig Wasser hinzu, um die Sauce herzustellen, und wir lassen sie kochen, um die Manschetten zu probieren.

Wir geben sie in einzelne Schlammtöpfe und auf jedem skalieren wir ein Ei und einen Essigchorreon nach dem Geschmack jeder Mahlzeit. Wir dienen, indem wir einen picataste auf jeden von ihnen legen.

Entfernen Sie den Handschuh von den Orangen eins nach dem anderen und völlig sauber. Schälen und waschen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie nur den weißen Teil in einer feinen Juliana. Den Kabeljau zerlegen, Haut und Dornen entfernen. Die Oliven entbeinen und halbieren, in Scheiben, in Räumen. Kochen und schälen Sie die Eier und buchen Sie sie zum Dekorieren. Montage der Platte durch Zwischenkalzierung von Orangen, Zwiebeln, Kabeljau usw. Wasser mit der Vinaigrette.

Die Zubereitung dieses Gerichtes, das einen solchen Namen nicht tragen sollte, weil es in eigener Hand gegessen wird, ist sehr einfach.
Wir haben ein Lied von Hogarbrot oder die "Tetilla" eines zarten Brötchens.
Das Mizajon wird entfernt, und das resultierende Loch wird mit Olivenöl besprüht, bis es gut getränkt ist und die "Kirche" der zerkleinerten Tomate, die nicht grün oder sehr rot sein sollte, und wir setzen das Mizajon wieder an seinen Platz. Es wird in einer Hand genommen und mit dem Messer in der anderen Hand wird der Löffel geschnitten, jeder Biss mit ein paar Streifen Kabeljau, Zwiebeln und Oliven begleitet.
Es gibt eine andere Möglichkeit, es zu nehmen, weniger traditionell, das heißt, das Öl, die Tomate und den Kabeljau, fein gemahlen in einem Mischer, in eine Scheibe Toast (noch heiß). So nehmen Sie das Cover in den vielen Bars von Baños de la Encina, wo es eines seiner emblematischen Gerichte ist.

Es ist eine der größten gastronomischen Köstlichkeiten der Provinz neben der Orza-Lende und anderen großen Wildfleischsorten wie Hirschen, Gamo oder Ebern.

Reißen Sie das Lamm und legen Sie es in einen Topf zusammen mit dem gehackten Knoblauch und Öl.

Rehouse, bis Sie etwas Farbe nehmen und fügen Sie das Mehl und den Pfeffer.

Nehmen Sie ein paar Runden und fügen Sie dann den Wein hinzu.

Fügen Sie den Rest der Zutaten und die Menge an Gundilla hinzu, die Sie möchten.

Bedecken Sie alles mit Wasser und lassen Sie ca. 2 Stunden kochen.

Wir waschen die Tomaten gut und mischen alle Zutaten und schlagen sie, bis wir eine pastöse und homogene Mischung erhalten. Wir haben es durch einen "Chinesen" geführt, um nicht zu murren.

Wir servieren mit einem extra-picual native olive oil jet und können mit gekochtem ei und / oder serrano-schinken präsentiert werden.

Wir haben die Bohnen und die Kichererbsen, die für eine Nacht einweichen, und dann kochen wir sie separat. Wir braten die Tomaten und die Auberginen, und wir kombinieren das gekochte Gemüse mit dem frittierten Gemüse und führen sie zusammen durch die Pasapurés. Wir fügen alle Arten (jeweils zu einem Viertel Teelöffel) zu den erhaltenen zerkleinerten Nudeln hinzu und sammeln Olivenöl. Wir stellen den Teig in eine Bratpfanne mit ein wenig Öl und lassen ihn kochen, nicht aufhören, ihn mit einem Stocklöffel zu bewegen, bis der Teig beginnt, am Löffel zu haften, was uns sagt, dass er bereits gekocht ist, zu welchem Zeitpunkt wir ihn aus dem Feuer entfernen. Gießen wir den Teig in einen Schlammauflauf, schmücken ihn mit ein paar Ananas und dem Jonjolí, und wir haben ihn etwa fünf Minuten im heißen Ofen, damit die Oberfläche braun wird. Dies ist ein Gericht der traditionellen Küche von Easter Baeza.

Wir schneiden die Rippen in kleine Stücke und beißen oft Zwiebel und Pfeffer.

Wir erhitzen den AOVE in einem Schlammauflauf und braten die Knoblauchzähne und die Leber des Lammes und das Stück Brot, sobald wir gebraten haben, legen wir sie zusammen mit den schwarzen Wälzern in den Mörser. Wir tun gut und reservieren.

In dem Öl, in dem wir den gebratenen Schlegel zubereitet haben, fügen wir das Lamm hinzu und lassen es kochen, bis es gut golden ist, wenn wir die gehackte Zwiebel, den roten Pfeffer und das Lorbeerblatt einbauen, lassen wir, bis die Zwiebel golden ist. Wir fügen das Pimenton der Vera hinzu, bewegen und bewässern mit Weißwein.

Wir lassen etwa 5 Minuten kochen, fügen das Wasser und den Mörtel zusammen mit dem Essig hinzu. Wir legen das Feuer nieder und lassen es auf ein Minimum kochen, bis das Fleisch zart ist.

• Reinigen Sie den Kürbis von Haut und Nuggets und zerdrücken Sie ihn mit der Gabel. Hören Sie es in einem Colator für mindestens eine halbe Stunde, so dass Sie alle Saft freigeben können Sie können.
• In ein wenig extra natives Olivenöl braten Sie die Choriceros Paprika und den Gurdilla, mit Sorge, dass es nicht brennt. Buch das Öl.
• Machen Sie das Fleisch der Paprika und des Handschuhs in einem Mörser, um sicherzustellen, dass es so fein wie möglich ist. Wenn Sie können, verwenden Sie einen Shredder.
• Legen Sie den Kürbispüree in eine Schüssel und fügen Sie alle Zutaten hinzu: Zimt, Karawane, Choricerospaprika und zerkleinerter Handschuh, Zucker und geriebener Käse. Mischen Sie gut und fügen Sie geriebenes Brot hinzu, um überschüssiges Wasser aufzunehmen und eine etwas kompaktere Masse zu bleiben (ich habe es als 150 g hinzugefügt.)
• Geh und forme Portionen von der Größe eines Kuchens Brot und brate sie im Öl, um die ñoras zu braten, und wende dich sehr vorsichtig um, während du den Kuchen formst.
• Wenn Sie sie in einer Farbe sehen, holen Sie sie heraus und lassen sie auf saugfähigem Papier rutschen.
• Es serviert warm oder kalt, bestreut mit Zucker und Zimt.

Die Muffins werden in Längsrichtung in Schichten von einem halben Zentimeter aufgeteilt und in die Schale oder das Tablett, das wir verwenden werden, verteilt, wobei sie mit Milch und Alkohol durch einen Löffel beruhigt werden.
Die Eier werden gebrochen und die Weißen werden von den Eigelb getrennt. Wir fahren die schneebedeckten Weißen mit dem Zuckerraum, den wir nach und nach hinzufügen werden.
In ein wenig gekochter Milch kochen wir Portionen der Meringue, die wir zuvor erhalten haben, die wir mit einer Perle zeichnen und wir werden sie auf die Cupcakes legen, um sie leicht zu straffen, um sie zu verbreiten. Mit den 6 Gelb, 8 Esslöffeln Zucker und einem Viertelliter Milch machen wir einige Gerichte zum Bad Mary, die wir dann über die Merengue ausdehnen, die die Schichten von Cupcakes bedeckt. Dies ist eine der ältesten Süßigkeiten des traditionellen jiennesischen Gebäcks von Ostern.