Wir setzen den Lauch mit den drei Esslöffeln Öl zum Eintopf, fügen 1 Liter Wasser hinzu und lassen uns reduzieren (Reserve). Wir erhitzen das Öl mit den drei gehackten Knoblauch und fügen das Mehl und die Reduktion der Brühe mit Lauch, Vergangenheit und Gießen. Wir heizen 10 Minuten bei langsamer Hitze und Reserve auf. Den Kabeljau kochen wir weitere 10 Minuten mit dem Ofen bei 160o C. Wir lassen den Spinat aus, legen den Kabeljau oben drauf und lassen uns rausgehen und am Ende mit der Petersilie streuen.

Es bringt etwas Öl in die Pfanne, wenn es heiß ist, bringt es das Kaninchen und es rehogs.

Dann fügen Sie den grünen Pfeffer, die Zwiebel, die Pilze, die Artischocken, die Tomate, all diese kleinen gehackten, Salz und ein wenig gemahlenen Pfeffer hinzu, dann geben Sie das Wasser mit ein wenig Färbung und lassen Sie alles zusammen kochen, bis das Kaninchen zart ist.

Der Reis wird gegeben und es wird etwa 20 Minuten lang gekocht, bis der Reis an seiner Spitze ist.

Sie zogen einige zuvor geröstete Pfefferstreifen an.

Dieses Gericht muss ein wenig warm sein.

Das erste, was wir tun werden, ist die Andrajos vorzubereiten, um sie zu machen, hatte ich große Hilfe. Wir geben das Mehl in eine große Schüssel. Wir fügten das Salz und ein wenig Wasser hinzu und begannen zu mischen. Wir werden das Wasser nach und nach hinzufügen, abhängig von der Art des Mehls.

Wir knien weiter, bis alles durcheinander ist, legen etwas Mehl auf die Theke und drehen den Teig. Lass uns noch etwas mehr holen und du wirst sehen, dass es einfach zu handhaben ist. Um die Arbeit zu erleichtern, teilen wir die Masse in Portionen und mit der Walze, die wir strecken, muss es eine sehr feine Masse geben. Es gibt, die Kuchen formen, die ihm die Form von Rechtecken, Dreiecken oder Streifen geben. Wenn Sie sie abschneiden, lassen Sie sie auf einem Teller mit etwas Mehl, damit sie sich nicht gegenseitig treffen.

Wir lassen die Lumpen Luft, während wir den Rest des Eintopfs vorbereiten.

Der Fisch, diesmal Garnelen, Muscheln und Kabeljau. Wir schälen die Garnelen, legen die Muscheln in Wasser, spülen gut und schneiden den Kabeljau in Stücke, um zu überprüfen, dass es keinen Dorn gibt.

Einige Artischocken, einige Knoblauchzähne, ein paar Zwiebeln, roter Pfeffer. Wir schälen und kauen den Knoblauch, schälen die Zwiebel und schneiden Juliana. Wir waschen den Pfeffer und schneiden ihn in Streifen.

In einen Topf geben wir etwas extra natives Olivenöl und fügen Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer hinzu. Wir reparieren die Artischocken und fügen den Rest hinzu, wir müssen das ganze Gemüse kochen lassen.

Wenn das Gemüse gekocht wird, fügen wir einige Safranstränge hinzu und es wird ein wenig schwindlig, dass der Safran sein gesamtes Aroma freisetzt. Ein wenig süßer Pfeffer und eine geriebene oder zerkleinerte Tomate. Wir lassen die Tomate kochen, fügen die Muscheln und den Kabeljau hinzu.

Wir mischten ein paar Minuten und fügten Wasser oder Fischbrühe hinzu, wir hätten die Muscheln auseinander öffnen und die Muscheln kochen und die Brühe von beiden integrieren können, aber ich hatte diesmal Fischbrühe und nutzte sie aus.

Schließlich die Garnelen, ein Ritus von Rosmarin und einer von Thymian. Wir lassen alles etwa 10 Minuten kochen. In das Glas des Mixers setzen wir etwas Brühe und fügen einen Teelöffel Choricero-Pfeffer und ein paar Blätter Pfefferminze hinzu, gibt ihnen einen ganz besonderen Geschmack, der für dieses Gericht charakteristisch ist.

Wir haben alles gut geschreddert und wir haben es in den Auflauf eingebaut, das Gerüst hinzugefügt und sie kochen lassen, bis sie zart sind, sie sind sehr bald fertig, mit etwa 10 Minuten gibt es genug.

Wir setzten die Muscheln in Wasser, um sie zu entwirren. Wir geben das Mehl in einen tiefen Behälter und fügen ein wenig Wasser und ein wenig Salz hinzu, kneten und ruhen.

Lasst uns die Muscheln und die Garnelen kochen und dieses Wasser reservieren.

Wir stellen das extra native Olivenöl in eine große Pfanne ins Feuer und bereiten einen Saffrito mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika, Knoblauchzähnen und Petersilie zu.

Nach einigen Minuten, wenn der Saffrito vorhanden ist, geben wir das gewünschte saisonale Gemüse ein und zu diesem Zeitpunkt werden wir das reservierte Wasser der Muscheln und der vorgefüllten Garnelen hinzufügen.

Wir fügen Safran, Kreuzkümmel, Pfefferminze, Pfeffer, Salz hinzu und geben mehr Wasser hinein, bis es bedeckt ist.

Wir ziehen den Teig mit einer Rolle, bis es in Ordnung ist.
Wir schneiden Quadrate dieser Masse und wenn sie anfängt, den Inhalt der Auflaufrolle zu kochen, werden wir die Massenstücke werfen und sie kochen lassen, bis sie gekocht sind.

Schließlich nehmen wir die geschälten Muscheln und den zuvor entsalzten und entsalzten Kabeljau auf.

Die Leber wird mit einem Knoblauchkopf und trockenem Pfeffer mit einer Prise Salz gekocht. Wir legen die Brühe weg, sobald alles gekocht ist. Die Leber wird in Form eines Würfels gehackt und zusammen mit Brotstücken in einem Topf gebraten.

In einen Mörser werden der geschälte Knoblauch, die beiden Leberstücke, der Oregano und der Zimt, gelegt. Es ist alles gut mit Ihrer Hand, während Sie ein wenig Wasser hinzufügen, in dem wir die Leber kochen. Wenn es fertig ist, geht es in den Topf, wo wir die Leber gekocht haben und sie kochen lassen. Die Ananas und geriebenes Brot werden der Sauce hinzugefügt. Wir spielen mit dem Wasser, um die Textur zu bekommen, die wir wollen.

Es ist ein raues Gericht für Wintertermine. Es wird empfohlen, mit einem Rot so stark wie das Gericht zu begleiten.

Die Mandeln werden von der Haut entfernt; dazu skalieren wir sie etwa zwei Minuten in kochendem Wasser. Wir haben das Brot miga in einweichen mit etwas Wasser. Wir schälen den Knoblauch. In einem Mörser zerkleinerten wir Mandeln, Knoblauch, Brotmiga und einen Salzpunkt. Wir arbeiten den Hammer nach und nach mit dem Hammer und fügen das Öl auf die Palette, bis wir eine schwammige Paste bekommen. Schließlich fügen wir den gewünschten Essig hinzu, und wir arbeiten ein wenig mehr mit der Keule und fügen schließlich kaltes Wasser hinzu. Wir geben die erhaltene Flüssigkeit in den Kühlschrank und lassen sie abkühlen, bis sie serviert wird. Wir haben den Knochen von den Kirschen genommen. Wenn wir dienen wollen, versuchen wir es, korrigieren, wenn nötig, den Punkt von Salz und Essig, und schließlich fügen wir die Kirschen hinzu. Wir werden sehr kalt sein.