Es wird in einen Topf gegeben, um das Öl mit den Chalets, Knoblauch und Zwiebeln in feiner Juliana zu schmoren. Der gemarterte Hase (*) wird zehn Minuten lang abgelehnt. Nagel und Pfeffer werden hinzugefügt, alles ist nass mit Wein und Brühe und dann für eine Stunde gekocht. Die geweißten und gesalzenen Nester werden im Voraus hinzugefügt, das Brot wird hinzugefügt, die Sauce wird auf 1 / 3 reduziert und schließlich wird es zehn Minuten vor dem Servieren ruhen gelassen und es wird aus Salz und Pfeffer rektifiziert.

(*) Wie man den Hasen Martyrium:Nachdem der Hase gut gereinigt wurde, wird er von den Klippen in Stücke geschnitten. Es wird in ein Tonglas gegeben, mit einem Esslöffel Essig, einem vierten Liter Weißwein und einer zerkleinerten Hasenleber, vier Knoblauchzähnen, einem Thymianzweig, einigen Nagel- und Pfefferkörnern, einem Esslöffel Öl und einer gehackten Zwiebel in feiner Juliana. Es ist sehr wenig gewürzt. Die Hasenstücke werden eingebettet und mindestens 12 Stunden in Ruhe gelassen.

Bitten Sie in der Metzgerei, das Fleisch in Würfel zu brechen. Schälen und fein beißen die Zwiebel und Knoblauch. Hack den Schinken. Tomaten und Kartoffeln schälen und in nicht zu großen Stücken schneiden. Setzen Sie das Öl und Butter in einen Topf zu erhitzen. Wenn sie heiß sind, rehome in diesem Fett die Zwiebel und Knoblauch, um sicherzustellen, dass sie nicht golden sind. Wenn die Zwiebel klar ist, fügen Sie Schinken und Fleisch hinzu. Überspringen Sie es und fügen Sie Tomaten, Erbsen, Lorbeer und Thymian hinzu. Das Ganze ist sauté mit etwas mehr, und der Wein, Brandy und Brühe werden hinzugefügt. Streuen und lassen Sie es etwa 80 Minuten vor dem Hinzufügen der Kartoffeln kochen. Der Salzpunkt wird getestet und gegebenenfalls rektifiziert. Man darf noch 30 Minuten kochen, bis die Brühe halbiert ist. Es wird sehr heiß in Schlammauflauf serviert.

Wir braten die Auberginen und die Zwiebeln und reservieren sie; wir entfernen die Haut und schneiden die Kartoffeln. Wir geben die Schale zum Kochen, wir schälen sie und geben sie in Öl.

Um die Haut zu den Nüssen zu entfernen, werden sie mit kochendem Wasser geklettert, bis festgestellt wird, dass sie leicht geschält werden können.

Dann gehen sie durch kaltes Wasser, so dass sie nicht brennen und die Haut leicht herauskommt.

Wickeln Sie die Nüsse in ein Tuch und zerdrücken Sie sie mit einem Holzdeck, bis Sie eine feine Paste erhalten.

Setzen Sie in eine Kasserole die 1 / 2 Liter Wasser und Zimt Sticks. Zum ersten Kochen fügen Sie die Nusspaste hinzu und lassen Sie sie langsam kochen, bis alles Wasser verbraucht ist, fügen Sie Milch und Zucker hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.

Während es heiß ist, kann es in einzelnen Schlammtöpfen verteilt werden, obwohl es auch in einer einzigen großen Pfanne präsentiert werden kann. Es wird kalt, würzig mit Zimtpulver serviert.

Bitten Sie in der Metzgerei, die Cochenille zu reinigen und vorzubereiten, den Mähvorgang zu entfernen und nur eine kleine Öffnung im Bauch zu üben, gerade genug, um sie richtig reinigen und leeren zu können. Es ist gesalzen und genäht, um wieder geschlossen zu werden, mit dem gleichen Aussehen, als ob es ganz und lebendig wäre und auf seinen Vorder- und Hinterbeinen liegt.

Der Ofen wird auf 220-230 Grad erhitzt und das Cochinillo wird in einen geeigneten Behälter gelegt, mit den Händen nach oben und legt eine Tablette oder ein paar Lorbeerstäbchen darunter. Damit es hält, ohne sich zu bewegen, unterliegt es einigen Artikulugio, wie einige spanische Suppentöpfe, die den Raum um den Brunnen füllen.

Es wird ein halber Liter Wasser oder mehr hinzugefügt und für einen Zeitraum von etwa 1 Stunde oder anderthalb Stunden gekocht, um es von Zeit zu Zeit zu überwachen. Nach dieser Zeit wird es entfernt, umgedreht, mit einer Gabel gebissen, um das Wasser freizusetzen, das es zwischen der Rinde aufgenommen hat, und mit ein wenig Schweinebutter lackiert, um es sehr hell zu machen. Es kommt zurück in den Ofen und schützt seine Ohren und seinen Schwanz mit ein wenig Aluminiumpapier, damit es nicht verbrannt wird.

Es muss etwa eine weitere Stunde oder mehr kochen, bis wir eine Kruste und Kruste bekommen, so dass wir ein wenig mit dem Fingerklick drücken, als ob es ein Kieselkuchen wäre. Er ist jetzt bereit zu essen. Diese Art des Röstens erfordert mehr Aufmerksamkeit als die vorherige.

Es wird in Schlammauflauf präsentiert, der mit Thymianzweigen verziert ist, damit es so aussieht, als wäre es lebendig. Sie können gebratene Brotkrusten unter Ihrem Kopf platzieren oder wo es nötig ist, um es richtig und in guter Form an der Quelle zu halten.

Zum Zeitpunkt des Servierens wird es mit einem kleinen heißen Brandi besprüht, der angezündet wird, um es zum brennenden Tisch zu bringen. Wie das vorherige sollten Sie mit dem Rand eines Gerichtes gehen und sich den Gästen in meinem Namen anbieten, weil Sie dieses Rezept des gebratenen gebratenen "Meisters von Segovia" -Stil geübt haben.

Braten Sie die Mandeln und Buch. Loben und dann das Fleisch über mittlere Hitze entfernen. Im gleichen Öl, erweichen Sie die Zwiebel in Juliana geschnitten. Wenn es bereits gebleicht ist, fügen Sie das Fleisch hinzu; rühren Sie alles, entfernen Sie es gut und integrieren Sie den Wein. Lassen Sie es für etwa 5 oder 7 Minuten kochen. Fügen Sie die gut gehackten Mandeln und Sahne hinzu und lassen Sie sie ungekocht und rühren Sie von Zeit zu Zeit (siehe Salzpunkt), bis das Fleisch zart und die Sauce dick ist.

Die Blätter werden von den Enden der Artischocken entfernt und die Pflanzen werden abgeschnitten, so dass sie etwa 4 Zentimeter hoch sind, dann in zwei Teile geteilt, in eine Auflaufrolle gelegt, mit Wasser bedeckt, mit Salz gewürzt und der Saft einer Zitrone hinzugefügt. Sie kochen 20 Minuten. In der Zwischenzeit wird ein Gerben von Petersilie hergestellt und die Buñuelos-Paste wie folgt zubereitet: In einer Marmite wird das Mehl gelegt, zuvor gesiebt, wobei die Milch und das Eigelb der beiden Eier vereint werden. Es wird gewürzt und entfernt, vermischt diese Elemente gut und lässt sie eine Stunde lang ruhen.

Nach dieser Zeit sind die Artischocken gut entwässert und werden vorsichtig in eine Platte gelegt, damit sie sich nicht verschlechtern. Die cleas werden auf den Punkt des Schnees gesetzt und mit der Pasta gemischt, eine glatte Zusammensetzung erzielend. Eine Bratpfanne wird mit Öl ins Feuer gesteckt, und wenn es sehr heiß ist, werden die Artischocken durch die Sargpaste geleitet, in die Bratpfanne geworfen und gebraten, bis sie golden sind. Sie werden entfernt, das Öl gut ablassen, mit der gehackten Petersilie bestreut und mit den vier Hälften der verbleibenden Zitronen geschmückt.

Schlage die Eier mit Honig in einer Schüssel. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers und Bicarbonats hinzu und schlagen Sie weiter. Als nächstes wird das gegrillte Brot miga hinzugefügt, das sich gut bewegt, bis Sie eine Paste bekommen.

Setzen Sie das Öl in eine Pfanne und gehen Sie mit Hilfe eines Löffels sehr heiße Portionen kleiner Nudeln in das Öl, bis die gesamte Masse fertig ist.

Erhitzen Sie die Milch zusammen mit Zimt und Restzucker. Wenn es kocht, werden die gebratenen Kugeln hinzugefügt und 5 Minuten kochen gelassen. Sie werden kalt und bereit zu essen.

Ein paar geschlagene Eier können der Milch hinzugefügt werden.

Wir legten den Kabeljau für mindestens 48 Stunden einweichen und wechselten das Wasser etwa dreimal. Wir schneiden den Knoblauch und die Zwiebel fein und horchen sie in dem heißen Öl. Wir teilen die Kartoffeln auf nicht zu dicken Blättern, als wären sie für Tortilla, und fügen sie dem Öl hinzu, das Knoblauch und Zwiebeln enthält. Wir lassen sie es bei einem langsamen Feuer tun.
In einer anderen Pfanne werden wir die in Streifen geschnittenen Paprika braten. Wenn sie fast fertig sind, legen wir sie in den Eintopf und lassen alles fertig werden, wobei wir darauf achten, dass die Kartoffeln nicht braun werden. Wir werden dann die Tomatensauce hinzufügen, die wir vorher zubereitet haben werden, und wir werden uns so bewegen, dass alles gut gemischt ist.
In einem Schlammauflauf, der etwas Olivenöl enthält, werden wir den entkoffeinierten Kabeljau leicht verehren und den Eintopf aus Kartoffeln und Paprika mit der Tomatensauce darauf gießen, wir werden alles für ein paar Minuten warm im Feuer lassen, während wir uns bewegen, um die Kabeljaustücke mit dem Rest des Eintopfs zu mischen.
Um den Kartoffeln Zeit zu geben, den vollen Geschmack der restlichen Zutaten anzunehmen, ist es angebracht, sie einige Zeit vor der erwarteten Zeit, die wir planen, vorzubereiten. Es wird genug sein, um sich ein wenig aufzuwärmen, wenn wir es servieren werden.

Streue die Froschschnürsenkel. Setzen Sie das Öl und die Butter in eine Bratpfanne zum Erhitzen und braten Sie mit der Mischung die Anker. Geben Sie sie an eine heiße Quelle weiter, streuen Sie sie mit einem Teil der Öl- und Buttermischung, Zitronensaft und gehackter Petersilie und servieren Sie sie sofort.