Während der maurischen Herrschaft war Villanueva del Arzobispo eine der Festungen, die die Stadt Iznatoraf verstärkten. Es war ein kleines Dorf namens „La Moraleja“ mit wenigen Einwohnern. Die Mauren, die in der Gegend lebten, nutzten es als Erholungsort, wo Pferderennen stattfanden und Handwerker ihre Werkstätten errichteten.

Nach der Eroberung von Iznatoraf durch Ferdinand III. schenkte der König das Dorf „La Moraleja“ Anfang des 13. Jahrhunderts dem Adelantamiento von Cazorla.

Die Stadt wurde 1396 offiziell gegründet, dank einer Petition des Erzbischofs von Toledo an König Heinrich III., der ihr eine Privilegienurkunde ausstellte, die im Rathaus aufbewahrt wird. Mit dieser Charta wurde die Stadt mit allen damals möglichen Privilegien gegründet: einem Markt, einer Polizei und der Befreiung von den Steuerzahlungen an Iznatoraf. Allerdings wurde ihr auch die Verpflichtung auferlegt, innerhalb von fünf Jahren eine Mauer mit zwei Toren zu errichten und die Stadt einzuschließen. Die Gemeinde entwickelte sich zum wichtigsten Zentrum der Herrschaft Cazorla und war bekannt für ihre Mehlproduktion mit mehreren Mühlen am Guadalquivir. Miguel de Cervantes lebte eine Zeit lang als Steuereintreiber in dieser Stadt. Woher stammt der Name der Gemeinde? „Villa“ (Stadt) aufgrund des verliehenen Titels; „Nueva“ (Neu), weil sie bis dahin nicht als solche existierte; und „del Arzobispo“ (Erzbischofsstadt) zu Ehren von Don Pedro Tenorio, dem Titel des kirchlichen Amtes.

Die Stadt wuchs weiter, und Philipp II. verlieh ihr 1573 die Strafgerichtsbarkeit.

Während des Unabhängigkeitskrieges wurde die Stadt zum Zufluchtsort für Guerillas, die französische Truppen angriffen. Infolgedessen wurden einige Klöster beschädigt, und die Privilegienurkunde verschwand. Viele Jahre später tauchte sie in Linares wieder auf, wurde restauriert und wird heute im Rathaus aufbewahrt, da sie das älteste Dokument ist, das wir besitzen.

1920 erhielt die Stadt von König Alfons XIII. den Titel einer Stadt.
 

In der Gemeinde Vilches wurden fast einhundert archäologische Stätten erfasst. Die kupferzeitliche Stätte Santagón wurde entdeckt. Die Besiedlung dieses Ortes endete vermutlich zu Beginn der Bronzezeit, als die Konsolidierung der Metallverarbeitung und die Fruchtbarkeit der umliegenden Böden zur Entstehung kleiner Dörfer in der Region führten, von denen einige befestigt waren, wie beispielsweise Cañada de Malabrigo, Giribaile und Cerro Santo. Diese Siedlung zeichnet sich durch einen großen Wehrturm aus.

Während der iberischen Zeit erlangte Giribaile Bedeutung; von hier aus wurden metallurgische Zentren kontrolliert. Der Ort weist einen klar definierten Stadtplan mit Straßen, Häusern und öffentlichen Plätzen auf, der von einer hohen Mauer umgeben ist. Aus dieser iberischen Zeit wurden zahlreiche Siedlungen und kleinere Befestigungsanlagen erfasst, darunter auch die erste Besiedlung des Burgbergs.

In der Römerzeit wurde Vilches laut einem Grabstein auf dem Burghügel als Baesucci identifiziert. Kaiser Vespasian verlieh der Stadt den Status einer Gemeinde. In Santagón wurden Überreste antiker Villen mit Mosaiken in den repräsentativeren Vierteln gefunden.

Auch die Westgoten siedelten sich in Vilches an. Ein westgotischer Architrav wurde gefunden und befindet sich heute im Provinzmuseum von Jaén.

Während der islamischen Zeit wurde der heutige Standort von Vilches gefestigt und ab 711 besiedelt. Fünf Jahrhunderte lang, vom frühen 8. bis zum 13. Jahrhundert, gehörte die Stadt zu al-Andalus. Diese lange Periode macht Vilches zu einer typisch muslimischen Stadt, deren Spuren noch heute sichtbar sind. Im Laufe des 12. Jahrhunderts wurde die Burg von Vilches aufgrund ihrer Nähe zu Despeñaperros, durch das kastilisch-leonesische Truppen Feldzüge gegen die Besitzungen von al-Andalus unternahmen, sehr verwundbar.

1212 besiegten die christlichen Könige von Kastilien, Aragon und Navarra die Muslime in der Schlacht von Las Navas de Tolosa. Drei Tage später wurde die Burg erobert und die Bevölkerung ausgelöscht, was die Neubesiedlung des Gebiets mit Bewohnern jenseits der Sierra Morena erzwang. Die Christen blieben in der Burg von Vilches, während sich die Muslime nach Giribaile zurückzogen. König Ferdinand III. trat das Gebiet von Vilches an den Rat von Baeza ab, bis Philipp IV. es 1627 befreite und ihm den Status einer Stadt verlieh.

Viel später, im Jahr 1900, erhielt Vilches einen Bahnhof.

Die Gastronomie von Segura de la Sierra ist reichhaltig und traditionsreich. Sie vereint auf gelungene Weise landwirtschaftliche Bräuche mit denen der Hirten und der Holzfäller, die in den Bergen die Kiefern fällen.

Die Vielfalt der Gerichte in der Stadt zeichnet sich durch die Verwendung regionaler Produkte aus: Olivenöl, Wild während der Jagdsaison (Wildschwein, Rebhuhn, Kaninchen, Segura-Schaffleisch) und zu bestimmten Jahreszeiten Pilze wie der Safran-Reizker (Lactarius deliciosus) oder Spargel, die in den Bergen gedeihen.

• Galianos, Brot, Kuchen, Kaninchen und Gewürze.
• Tatters, mit Mehlfladen, Fleisch und Gewürzen.
• Migas, zubereitet mit Brot, dem Chorizo, gebratener Schweinebauch usw. hinzugefügt werden.
• Gachamiga, zubereitet mit Mehl und Kartoffeln, serviert mit allerlei süßen und herzhaften Beilagen.
• Schäferlamm in Knoblauchsauce, Hirteneintopf, Lamm in Knoblauch-Kohl-Sauce – bei all diesen Gerichten ist die Basis dieselbe: Schaffleisch aus Segureña.
• Lazybones Ratatouille, zubereitet mit Ziege, Lamm oder Kaninchen, wird traditionell auf Jahrmärkten oder Totenwachen gegessen. Daher der Name „Lazybones“. 
  • Cecina, hergestellt aus gepökeltem Schaf- oder Ziegenfleisch.
  • Ajopringue, wird während der Schweineschlachtsaison verzehrt und aus gehackter Schweineleber zubereitet.

In der Konditorei sind Hornazo bekannt, eine Art Fladenbrot mit einer Olivenölfüllung und einem hartgekochten Ei in der Mitte.

Die ersten Bewohner hinterließen uns eine große Sammlung von Höhlenmalereien, darunter die Apolinario-Höhle aus der Mitte des 4. Jahrtausends v. Chr.

Während der Bronzezeit im 2. Jahrtausend v. Chr. und im Zusammenhang mit der Festigung der Metallurgie in der Sierra Morena war dieses Gebiet intensiv besiedelt und es entstanden mehrere Siedlungen.

Die Ursprünge des heutigen Standorts reichen bis in die iberische Zeit zurück, als ein Oppidum (befestigte Siedlung) errichtet wurde, das als Ilurgeia identifiziert wurde. Diese Stadt hinterließ uns die Schätze von „Perotitos“ (heute im Nationalen Archäologischen Museum von Madrid) und „Alameda“ (im Archäologischen Provinzmuseum). In römischer Zeit wurde die Via Augusta erbaut und die Städte befestigt. Es waren die Westgoten, die den römischen Namen Ilugo in San Esteban änderten, woraus sich der heutige Name ableitet.

Während der islamischen Zeit wird der Ort als Sant Astiban oder Sant Istiban erwähnt.

Aus der al-Andalus-Zeit sind Festungen wie San Esteban, Torrealber und Poyato erhalten.

Die christliche Eroberung erfolgte durch Ferdinand III. im Jahr 1226. Sein Sohn, Alfons X, trat Santisteban als Dorf an Úbeda ab, was jedoch nur von kurzer Dauer war, da Sancho IV. dem Ort 1285 das Privileg einer königlichen Stadt verlieh.

Vom 14. bis zum 19. Jahrhundert war die Geschichte von Santisteban mit der Haus Benavides. Diese Situation blieb bis 1812 bestehen, dem Jahr, in dem die Cortes von Cádiz die Abschaffung der Feudalgüter beschlossen. Viele Jahre lang gab es Streitigkeiten über die Grenzen der Gemeindebezirke zwischen den drei Städten, aus denen der Bezirk bestand: Santisteban, Castellar und Navas de San Juan.

Die Geschichte von Linares ist seit jeher eng mit dem Bergbau verbunden. Die Bleiadern in der Region zogen verschiedene Völker und Kulturen an. Sie waren ein Anziehungspunkt für die Tartessier, Griechen, Phönizier, Karthager, Römer, Westgoten und Araber. Archäologische Überreste all dieser Völker wurden in der Gegend gefunden.

Innerhalb der Gemeinde wurde im 6. Jahrhundert v. Chr. die iberische Stadt Cástulo gegründet. Später wurde sie zur Hauptstadt von Oretania (einem großen Gebiet, zu dem auch Teile von Ciudad Real und Albacete gehörten) und verfügte über großen Mineralien- und Agrarreichtum sowie einen florierenden Handel.

Auch Karthager und Römer nutzten diese Minen zur Gewinnung von Blei und Silber. Um die Kontrolle über die wichtigsten Minenstandorte zu sichern, heiratete der karthagische Feldherr Hannibal die iberische Prinzessin Himilce (geboren in Cástulo), jedoch vergeblich, da die Karthager besiegt wurden. Die Römer vergrößerten die Stadt, indem sie ihr zahlreiche Privilegien gewährten (wie beispielsweise das Recht, weiterhin eigene Münzen zu prägen) und Cástulo zu einer Stadt mit erstklassiger Infrastruktur ausbauten, darunter Thermen, Zisternen und sogar ein Forum und ein Amphitheater. Cástulos Reichtum war so groß, dass Chronisten wie Strabon, Polybios, Plinius der Ältere und Livius die Stadt in ihren Schriften erwähnen. Mit den Kriegen verschwand Cástulo, und die Bevölkerung flüchtete in den Wachturm der Minen und wurde von Baeza abhängig. Die heutige Stadt verdankt ihren Namen einem Ort in der Nähe von Cástulo namens Linarium.

Linares taucht erst 1155, während der Herrschaft von Alfons VII., in historischen Aufzeichnungen auf. Damals war es ein Dorf, das von Baeza abhängig war. Mitte des 16. Jahrhunderts nahmen Handel und Bevölkerung dank Landwirtschaft und Viehzucht zu, woraufhin Philipp II. der Stadt den Titel Stadt verlieh. Im 17. und 18. Jahrhundert erlebte der Bergbau einen erheblichen Aufschwung, wobei der Schwerpunkt auf der Bleigewinnung lag.

Im 19. Jahrhundert galt die Stadt als eines der wichtigsten Zentren der Provinz Jaén. Mit der Einführung neuer Maschinen und Bergbautechniken sowie dem Ausbau der Eisenbahn zum Erztransport erlebte Linares seine größte Blütezeit. Der intensive Bergbau zog Migranten an, die die neu entstandenen Arbeitsplätze nutzten, wodurch sich die Bevölkerung innerhalb kurzer Zeit versechsfachte. 1875 verlieh König Alfons XII. der Stadt den Titel einer Stadt. Das Bergbaugebiet Linares-La Carolina entwickelte sich zum weltweit führenden Bleiproduzenten. Die ersten Arbeiterbewegungen entstanden als Folge der Lohnungleichheit zwischen Arbeitern und Arbeitgebern. Im 20. Jahrhundert ging die Bergbautätigkeit jedoch so weit zurück, dass alle Minen geschlossen wurden. Gleichzeitig entstand eine mächtige Industrie, deren Aushängeschild Santana Motor war. Mit Beginn des 21. Jahrhunderts und dem Ende von Santana Motor verlagerte sich der Schwerpunkt der Stadt auf den Dienstleistungssektor als eine ihrer wichtigsten wirtschaftlichen Säulen.

Im 18. Jahrhundert beschlossen der aufgeklärte König Karl III. und seine Minister (Aranda, Jovellanos und Campomanes), die Neuen Siedlungen in der Sierra Morena zu gründen. Superintendent Pedro Olavide wurde mit der Wiederbesiedlung beauftragt und war für die Ansiedlung von Kolonisten aus Frankreich, Deutschland, den Niederlanden und der Schweiz verantwortlich.

1767 wurde die Charta der Neuen Siedlungen verabschiedet, die die für diese neuen Siedlungen geltenden Bestimmungen und Regeln festlegte, welche sich von denen im Rest des Landes unterschieden. Im selben Jahr wurde in der Nähe von La Peñuela, einem ehemaligen Karmeliterkloster, La Carolina gegründet und zur Hauptstadt der Gruppe der Neuen Siedlungen in der Sierra Morena.

Die wunderschöne Stadt La Carolina ist ein herausragendes Beispiel für die Stadtplanung der Aufklärung. Sie gilt als das städtische Juwel des Heiligen Königreichs. Sie wurde nach dem Vorbild eines römischen Lagers angelegt. Das heißt, die Stadt verläuft entlang zweier sich kreuzender Achsen: einer Nord-Süd-Achse, dem Cardo, und einer Ost-West-Achse, dem Decumanus. Diese Achsen treffen sich am Rathausplatz und markieren so das Stadtzentrum. Der Entwurf stammt von Simón Desnaux und wurde von Olavide überwacht. Die Avenidas Las Huertas und Juan Carlos I bilden die Hauptachsen zur Unterteilung des Gebiets. Das Ergebnis dieser Urbanisierung ist ein orthogonales Raster, das die Stadt in Blöcke mit geraden und breiten Straßen und Alleen gliedert.

Mitte des 19. Jahrhunderts begann La Carolina mit dem Abbau seiner reichen silberhaltigen Bleivorkommen. Zwar gab es bereits zuvor Bergbaubetriebe, doch erst jetzt begann die großflächige Ausbeutung. Dies führte dazu, dass La Carolina im frühen und mittleren 20. Jahrhundert zusammen mit dem benachbarten Linares innerhalb des Bergbaureviers Linares-La Carolina zum weltweit größten Produzenten von silberhaltigem Blei wurde.

Dies führte zu einem erheblichen Zuzug von Arbeitskräften aus den Nachbarprovinzen, wodurch sich die Demografie und Soziologie der Region deutlich veränderten und sogar Städte wie El Centenillo und El Guindo um die Minen herum entstanden.

Die Krise im Bergbau führte jedoch in den 1970er Jahren zur Schließung aller Minen. Heute sind die mit dieser Aktivität verbundenen Gebäude Teil des Stadtbildes geworden, zeugen von der industriellen Vergangenheit und sind im Katalog des Andalusischen Instituts für Historisches Erbe verzeichnet.

Seit Jahrzehnten konzentriert sich La Carolina auf den Industriesektor und ist heute eine Stadt mit großem Zukunftspotenzial.

La Carolina konzentriert sich seit Jahrzehnten auf den Industriesektor und ist heute eine Stadt mit großem Zukunftspotenzial.

Name des „Carboneros Es erwähnt seinen Reichtum und seine alte Bergbautätigkeit, die auf die Zeit von General Cartaginese Anibal zurückgeht.

Die schriftlichen Quellen der Silberminen in der Gegend von Catulus erwähnen die Brunnen von Baebelo, identifiziert im Bergbaudorf Palazuelos, in der Gemeinde Begriff Carboneros. In dieser Mine wurden große Mengen Silber gewonnen.

Nach der römischen Eroberung arbeitet die Mine weiter, wie die Quellen und keramischen Materialien bezeugen.

Die aktuelle Stadt- und Landschaftsgestaltung hat den Abdruck des vom König gegründeten Volkes der Kolonialisierung Karl III. im Jahre 1767, innerhalb des Neue Dörfer der Sierra Morena.

In Carboneros beginnt der Prozess mit dem Bau von fünf Häusern, einer Kirche, einem Gefängnisgelände und einer Posite. Der Prozess wurde konsolidiert und die Bevölkerung stieg weiter an, während sie sich auf den Olivenanbau spezialisierte. Die neue Planung führt neben der Suche nach einem neuen sozialen Projekt auch einen anderen Urbanismus durch, mit geraden Straßen, mit einer Hauptstraße, die in den Platz mündet, in dem sich die Kirche und die Gebäude der zivilen und religiösen Mächte befinden.

Abhängige von Carboneros, werden mehrere Dörfer als Der Ajuchar, Das Präsidium und Die Nacken. Es wird mit diesen neuen Bevölkerungszentren gesucht, dass die Bauern näher an den Ländern wohnen, die sie kultivieren müssen, um Zeit in die Vertreibung zu investieren.

Diese neuen Standorte werden unter den klassischen Regeln der Symmetrie und Ordnung gebaut, die für den Rest der Standorte der Kolonisation festgelegt wurden.

Im Jahr 2017 wurde der 250-Jahrestag der Neuen Bevölkerungen in dieser Stadt und in anderen um sie herum mit der Organisation zahlreicher Veranstaltungen und Aktivitäten, einschließlich eines Internationalen Kongresses, gefeiert.

Ein Wachturm mit Blick auf das Guadalquivir-Tal sicherte mit seiner Festung die kastilische Nachhut gegen die ständige Bedrohung durch die islamischen Königreiche westlich und südlich des Guadalquivir.

Heute ist Baeza bekannt für seine Olivenproduktion, sein reiches architektonisches Erbe (2003 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt) und als Standort der Internationalen Universität von Andalusien.

Die Landwirtschaft, insbesondere der Olivenanbau und die Olivenölproduktion, ist der wichtigste Wirtschaftszweig der Stadt, wobei der Tourismus dem Gastgewerbe neuen Aufschwung verliehen hat.

Kirchen, Paläste und Türme bilden ein monumentales Ensemble mit einer Vielfalt an Architekturstilen, wobei Renaissance und Isabellgotik besonders hervorstechen. Unter den bedeutendsten architektonischen Zeugnissen Baezas ragen die Kathedrale (16. Jahrhundert), die Kirche Santa Cruz (13. Jahrhundert), das Kloster San Francisco, das Rathaus und die Kirche San Andrés, alle aus dem 16. Jahrhundert, hervor. Kurz gesagt, das historische Zentrum von Baeza zählt zu den wichtigsten monumentalen Ensembles der Renaissance weltweit. Kultur Um das heutige Baeza zu verstehen, müssen wir zu den ersten Siedlern zurückkehren, die sich in der Bronzezeit auf dem Gelände des Alcázar-Hügels niederließen und sich zur iberischen Stadt Viatia oder Vivatia entwickelten. In der Römerzeit war Baeza eine der wichtigsten Städte. Es waren die Muslime, die die Stadtmauern prägten, von denen einige im 16. Jahrhundert wiederaufgebaut wurden. Nach der christlichen Eroberung begann Baezas Blütezeit. Das neue christliche Baeza dehnte sich über die Stadtmauern hinaus aus, wo Sakralbauten besonders hervorstechen.

• Die Kathedrale. Sie ist das repräsentativste Gebäude auf dem Platz. An dieser Stelle stand möglicherweise ein römischer Tempel, auf dem die Muslime eine Moschee errichteten, die 1227 unter dem Schutz der Mariä Geburt zur Kathedrale wurde. Im 16. Jahrhundert wurde eine Renovierung durchgeführt, die dem Gebäude seinen Renaissance-Charakter aus der Vandelvira-Ära verlieh. Das Portal wurde 1587 von Juan Bautista Villalpando mit einem Relief der Mariä Geburt entworfen. Man nimmt an, dass der Sockel des Turms das Minarett der Moschee war, während Glockenturm und Dach erst in der Vandelvira-Zeit hinzugefügt wurden.
• Kirche Santa Cruz. Dieses Gebäude stammt aus dem 13. Jahrhundert, ist im spätromanischen Stil erbaut und wurde nach der christlichen Eroberung erhalten. Das Äußere ist schlicht, wobei die beiden Portale mit ihren halbrunden Archivolten die markantesten Merkmale darstellen. Der Innenraum besteht aus drei Schiffen.
• Ruinen des Klosters San Francisco (außerhalb der Stadtmauern). Dieses Werk hätte eines der bedeutendsten der andalusischen Renaissance werden können, doch eine Reihe von Unglücksfällen verhinderte dies, darunter das Erdbeben von Lissabon im Jahr 1775, das das Gewölbe der Hauptkapelle zum Einsturz brachte. In diesem Friedhofs- und Klosterkomplex entfaltete Vandelvira sein ganzes Genie. Die Kirche mit lateinischem Kreuz ist noch erhalten und durch einen halbrunden Bogen zugänglich, der das gesamte Portal einrahmt. Sie zeigt ein Relief des Heiligen Franziskus und ein Tondo mit der Jungfrau Maria, das heute zu einem großen Auditorium führt.
• Ehemaliges Corregimiento-Haus und Gefängnis, heute Rathaus (außerhalb der Stadtmauern). Das Gebäude, 1520 auf Geheiß Karls I. als Gefängnis errichtet, beherbergt seit 1867 das Rathaus. Es umfasst das Gefängnis mit seiner schlichteren Fassade, die Gerechtigkeit und Nächstenliebe darstellt, und das reich im Platereskenstil verzierte Haus des Corregidors. Im Obergeschoss befinden sich dreiteilige Balkone mit den Wappen Philipps II., des Corregidors und der Stadt. Gekrönt wird das Gebäude von einem mit Figuren geschmückten Gesims. Der Plenarsaal besitzt eine Renaissance-Kassettendecke (eine horizontale, verschlungene Holzdecke), die ursprünglich aus dem Kloster San Antonio stammt.
• Kirche San Andrés Ein Gebäude aus dem frühen 16. Jahrhundert, das von 1764 bis 1852 als Stiftskirche diente. Besonders hervorzuheben ist das Portal im Platereskenstil neben dem quadratischen Turm. Der Innenraum besteht aus einem großen, von Spitzbögen gegliederten Kirchenschiff mit Seitenkapellen.
• Jabalquinto-Palast. Gegenüber der Kirche Santa Cruz befindet sich derDer Jabalquinto-Palast gilt als eines der schönsten Beispiele isabellinischer Gotik und wurde Ende des 15. Jahrhunderts erbaut. Die Fassade ist im isabellinischen Stil gehalten und mit Verzierungen aus Rauten, Ananasornamenten, Farnen, Rosetten, Bögen, Zinnen, Muqarnas und Wappenschilden geschmückt. Fünf halbrunde Bögen aus der Renaissance bekrönen die Fassade, ebenso wie der Innenhof aus dem späten 16. Jahrhundert. Heute beherbergt er die Internationale Universität Antonio Machado. Die Plaza de Santa María, das monumentale Herzstück von Baeza, weist die größte Dichte an Bauwerken auf: die Kathedrale, das Rathaus, den Santa-María-Brunnen, das Priesterseminar San Felipe Neri mit seiner malerischen, mit Inschriften verzierten Fassade, in dem sich heute die Internationale Universität Andalusiens befindet, und den Rubín-de-Ceballos-Palast hinter der Kathedrale.
• Die Plaza del Pópulo, eingerahmt vom Jaén-Tor und dem Villalar-Bogen, ist einer der bekanntesten Plätze der Stadt. Hier befinden sich die platereske Fassade der ehemaligen Notariate, in denen heute das Fremdenverkehrsamt der andalusischen Regionalregierung untergebracht ist, die alten Metzgereien und der Löwenbrunnen in der Mitte.
   

Baeza liegt in strategisch günstiger Lage in der Region La Loma am rechten Ufer des Guadalquivir. Die Stadt erstreckt sich über drei Hügel und ein kleines Tal dazwischen, in einer relativ hohen Lage mit Blick auf das Guadalquivir-Tal. Diese Lage machte sie in der Antike zu einer wichtigen Festung. Sie wird im Süden vom Guadalquivir und im Norden vom Guadalimar begrenzt. Bei einem Spaziergang entlang der Stadtmauer eröffnet sich ein atemberaubender Blick auf das riesige Meer aus Olivenhainen. Von den Aussichtspunkten entlang der Promenade genießt man ein wunderschönes Panorama des Guadalquivir-Tals, der ausgedehnten Olivenhaine, der Sierra de Cazorla, der Sierra de Segura und der Sierra Mágina. In der Ferne sind die Orte Jimena, Mancha Real, Bedmar und Garcíez zu sehen. Die vorherrschende Vegetation besteht aus Olivenbäumen. Entlang der Flussufer und rund um die Laguna Grande findet man jedoch einen sogenannten Galeriewald: Weißpappeln, Weiden, Tamarisken, Schwarzpappeln und andere Straucharten. Die Vegetation taucht die Landschaft im Wechsel der Jahreszeiten in ein farbenfrohes Licht, besonders im Herbst.

Die Fauna der Gegend ist typisch für die Landschaft um Jaén: Hasen, Kaninchen, Rehe, Füchse, Rebhühner, Wachteln und vieles mehr. Störche und eine Vielzahl von Greifvögeln sind ebenfalls häufig zu beobachten. Nicht zu vergessen die Vogelwelt an den Flussufern und in der Nähe der Laguna Grande.

Da es keine nichtlandwirtschaftlichen Flächen gibt, beschränken sich die naturbelassenen Gebiete auf die Flussufer und die Feuchtgebiete der Laguna Grande, die von besonderer ökologischer Bedeutung sind.

• Laguna Grande: Diese permanente Lagune, deren Wasserstand stark schwankt, wird über Bewässerungskanäle vom Río Torres gespeist. Gerade weil sie im Sommer Wasser hält, ist dieses Feuchtgebiet besonders wichtig für Wasservögel und bietet ihnen ideale Nahrungs- und Schutzmöglichkeiten. Rund um das Wasser wachsen neben Schilf, Rohrkolben und Binsen auch Tamarisken, Pappeln, Eschen und Brombeersträucher, die Besuchern Schatten spenden und der einheimischen Fauna, darunter Krickente, Stockente und Tafelente, Schutz bieten. Besonders bemerkenswert ist die Beutelmeise, deren Nester in diesem Gebiet an den Bäumen hängen. Ein Naturparadies. Einheimische aus Puente del Obispo und Baeza besuchen dieses wunderschöne Naturgebiet regelmäßig.

Feste und Veranstaltungen

Zu den traditionsreichsten Festen der Einwohner von Baeza gehören:

• Lichtmess, am 2. Februar. Am Vorabend des Gedenktages des Heiligen Blasius wird Lichtmess gefeiert. Die Segnung der Krapfen zu Ehren des Heiligen Blasius, des Schutzpatrons der Kehle, ist ein traditioneller Brauch in der Kirche von El Salvador.
• Karwoche. Zwischen Andalusisch und Kastilisch angesiedelt, zeichnet sich die Karwoche in Baeza, die zum nationalen touristischen Interesse erklärt wurde, durch den künstlerischen Reichtum ihrer Prozessionswagen aus. Rund 20 Bruderschaften nehmen an den Prozessionen teil.Schlendern Sie durch die Straßen und Plätze dieses Juwels der andalusischen Renaissance. Seine Entstehung geht auf das 16. Jahrhundert zurück, als die Bruderschaft Vera Cruz, eine der ältesten in Andalusien und Spanien, gegründet wurde. Einer der schönsten Momente der Karwoche in Baeza findet am Karfreitagmorgen statt, wenn die Prozession der Bruderschaft Unserer Lieben Frau von Nazareth und des Kreuzes der Heiligen Helena, besser bekannt als „El Paso“ (Der Schritt), stattfindet. Dabei segnet Christus der Nazarener seine Mutter durch einen beweglichen Mechanismus, während sich die Bilder begegnen.
• Am 1. Mai werden in verschiedenen Plätzen und Vierteln der Altstadt Altäre geschmückt, die ausschließlich der Erhöhung des Heiligen Kreuzes gewidmet sind.
• Jährliches Stadtfest. Es findet am 15. August, dem Festtag seiner Schutzpatronin, Santa María del Alcázar, statt.
• Wallfahrt nach La Yedra. Sie findet um das Fest Mariä Geburt (8. September) statt. Wallfahrt nach La Yedra. Sie wird gefeiert.
• La Yedra, ein Weiler in Baeza, 7 km nördlich der Stadt gelegen, beherbergt das Marienheiligtum Unserer Lieben Frau von Rosel und des Heiligen Christus von La Yedra. Die Wallfahrt findet am Samstag, dem 7., statt. An diesem Tag zieht die Jungfrau Maria durch die Stadt Baeza und kehrt, begleitet von Pferden, Kutschen, Wagen und Festwagen, die alle mit Blumen geschmückt sind, zu ihrem Heiligtum in La Yedra zurück.

• Fronleichnam. Mit ihren Relikten aus dem 15. und 16. Jahrhundert ist die Prozessionsmonstranz zweifellos das Prunkstück der Goldschmiedekunst der Stadt. Der jährliche Festkalender wird durch die Feierlichkeiten zu Ehren des Heiligen Isidor des Bauern, des Schutzpatrons der Bauern, des Heiligen Christophorus, des Schutzpatrons der Kutscherzunft, Unserer Lieben Frau vom Berge Karmel und des Stadtfestes von Baeza zu Ehren des Heiligen Andreas abgerundet. Gastronomie Die kulinarische Kultur ist tief in der Geschichte und Geografie der Stadt verwurzelt. Viele Gerichte spiegeln Einflüsse der römischen, jüdischen, islamischen, maurischen und Mudéjar-Küche wider. Die traditionelle Küche verbindet sich mit den Jahreszeiten und Festen sowie mit den natürlichen Zutaten der Region, verfeinert durch den Olivenhain von Baeza.

   

  Zu den lokalen Gerichten gehören:

  • Lomo de orza (gepökelter Schweinelendenbraten). Dies ist ein typisches Gericht aus der Zeit der Schweineschlachtung und dient der Fleischkonservierung. Frischer Schweinelendenbraten wird langsam im eigenen Fett gebraten, dem verschiedene Gewürze wie Nelken, Zimt und Pfeffer hinzugefügt werden. Anschließend wird er in einen Tontopf gegeben. Die gleiche Methode wird mit den Würsten aus der Schlachtzeit angewendet, um sie über den Winter haltbar zu machen.
  • Bacalao a la baezana. Gebratener Kabeljau wird zu einem Sofrito aus Zwiebeln, Tomaten, Erbsen und in Streifen geschnittenen, gerösteten Paprika gegeben.
  • Pipirrana. Ein Salat aus Paprika, Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Olivenöl. Ein erfrischendes Gericht, das im Sommer ein Muss ist.
  • Andrajos. Ein Sofrito aus roter und grüner Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Olivenöl, Paprikapulver, Weißwein, Gemüse und Hasen- oder Kaninchenfleisch. Mit Minze verfeinert. Für den Teig: Mehl und Wasser.
  • „Cocido mareado“ oder „garbanzos mareados“, ein Gericht zur Resteverwertung. In einer Pfanne mit Öl die Zwiebel hacken und die Kichererbsen hinzufügen. Diese zerfallen beim Umrühren mit einem Löffel. Gebratene Tomaten und Eier werden hinzugefügt, vermischt und zum Festwerden beiseitegestellt.
  • „Ochíos“ oder „Masaceite“. Dies ist ein Brot, das mit nativem Olivenöl extra, Paprika und Anis zubereitet wird. Sein Name leitet sich davon ab, dass es nur ein Achtel des Teigs eines Brotes ausmacht.

  Gebäck:

  • „Virolos“, typisches Blätterteiggebäck.
  • Mürbeteiggebäck mit Walnüssen.
  • French Toast,eine Möglichkeit, übriggebliebenes Brot zu verwerten.
  • Frittierte Milch:Das ist Milch, die paniert und frittiert wird.
  • Papajotes,ein frittiertes Gebäck. Teig. und mit Zucker und Zimt bestreut.
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  • Öleis, mit Zutaten aus Milch, Zucker, Eigelb und Öl.

   

  Geschichte

  In der Kupferzeit, im 3. Jahrtausend v. Chr., entstanden die ersten Siedlungen. Die meisten waren ummauert, und ihre Wirtschaft basierte auf Ackerbau und Viehzucht.

  In der iberischen Zeit, im 7. Jahrhundert v. Chr., galt der Alcázar-Hügel als gefestigte Siedlung.

  Während des 2. und 1. Jahrhunderte v. Chr., zur Blütezeit des Römischen Reiches, erscheint die Stadt in verschiedenen Quellen als Vivatia oder Biatia. Aufgrund ihrer Lage erlangte sie große Bedeutung, da sie ein wichtiger Halt auf der Handelsroute Cástulo-Málaga war. Das Gebiet von Biatia wurde im zweiten Jahrzehnt des 8. Jahrhunderts von muslimischen Truppen besetzt. Zu dieser Zeit war die Stadt unter dem Namen Bayyasa bekannt. Christliche Könige eroberten und verloren die Stadt mehrmals. Doch erst Ferdinand III., genannt „der Heilige“, eroberte sie 1227 endgültig zurück, und sie galt als Brückenkopf bei der Rückeroberung von Al-Andalus. Aus diesem Grund erhielt die Stadt Privilegien und eine Charta, die „Charta von Cuenca“.

  Die Präsenz der katholischen Kirche wurde wiederhergestellt, und im 13. Jahrhundert wurde in Baeza ein Bischofssitz eingerichtet. Von da an waren die wichtigsten religiösen und klösterlichen Orden in der Stadt vertreten.

  Im 16. Jahrhundert erlebte Baeza mit der Gründung der Universität und anderer bedeutender öffentlicher Gebäude ihre architektonische und kulturelle Blütezeit. Diese Blütezeit setzte sich im 17. Jahrhundert fort, dem Jahrhundert der größten Klöster.

  Das 18. Jahrhundert war von Niedergang geprägt. Der Unabhängigkeitskrieg führte zu erheblichen menschlichen und wirtschaftlichen Verlusten. Auch übermäßige Forderungen und Steuern trugen dazu bei. Besonders hervorzuheben ist die Mendizábal-Enteignung, die zum Verschwinden der Klöster führte.

  Die Wirtschaft, vorwiegend landwirtschaftlich geprägt, verzeichnet eine gesteigerte Produktion und eine größere Anbaufläche für Olivenhaine, die auf Kosten anderer krautiger Pflanzenarten genutzt wird. Feldfrüchte.

  1966 wurde Baeza zum „Historisch-Künstlerischen Denkmal“ erklärt, was zu einem starken Anstieg des Tourismus führte. Dieser wurde durch die Ernennung Baezas zum UNESCO-Weltkulturerbe im Jahr 2003 weiter verstärkt.

  Die universitäre Tradition wird mit dem Antonio-Machado-Campus der Internationalen Universität von Andalusien wiederbelebt.