Description
Oleocata Xauen est le premier laboratoire privé à proposer une activité innovante dans le secteur de l'olive : la dégustation professionnelle des huiles d'olive. L'objectif principal de l'entreprise est de lutter pour le maintien de la qualité, d'améliorer le travail d'analyse des huiles d'olive vierges, sa classification basée sur le score organoleptique et les conseils sur son utilisation ultérieure, tout cela se reflète dans un bulletin personnalisé qui le rend plus facile pour chaque client.
Ils offrent également des cours de formation spécialisés et offrent des journées et des conférences liées au secteur de l'olive.
Ses trois partenaires fondateurs sont entrés en contact avec le secteur après avoir pris le titre d'« Expert universitaire en Tata de Oils de Oliva Virgen » en 1999, donné par l'Université de Jaén en collaboration avec le Conseil oléicole international. Après avoir étudié le secteur, ils ont détecté un vide de marché dans l'une des zones de production les plus importantes de l'or liquide au monde, et ont décidé de créer la première entreprise dédiée à la dégustation professionnelle. À leur avis, les contrôles de qualité mis en place par les organismes publics devraient être plus complets et l'importance de l'analyse devrait être encouragée.
Soutenus par la Torredelcampo School of Business (Jaén), les trois partenaires ont été formés selon la formule d'une société syndicale, à laquelle deux autres partenaires seraient ultérieurement ajoutés. En 2004, un petit commerce 'delicottessen' est diversifié et lancé, situé dans le centre historique-touristique de la capitale jienaise, spécialisé dans les produits fabriqués et emballés sous huile, afin de propager la culture méditerranéenne de l'huile d'olive.
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