Un espace multifonctionnel, de sensibilisation, d'apprentissage et de divertissement autour de la culture de l'huile d'olive vierge extra, permettant au visiteur d'approcher et d'approfondir cette culture millénaire. Tout cela dans une zone d'exposition de plus de 1 200 m2, à travers des espaces muséaux, des panneaux interactifs, des expositions, un tunnel temporel (une visite complète du processus de traitement de l'huile, par des modèles de l'olive à la cave, dans l'antiquité et aujourd'hui) et des espaces pour enfants avec notre animal de compagnie « Olivia ».

Un certain nombre d'activités éducatives sont également menées à l'intention des visiteurs, telles que:Tats de pétrole, dessusttions d'huile,Cours de formation, ateliers gastronomiques,Jours,Conferences, ateliers pétroliersetActivités pour enfants.

Il ya une boutique spécialisée, où le visiteur trouvera une sélection des meilleures huiles d'olive extra vierges, de différentes variétés d'olives, avec des dégustations quotidiennes, ainsi que la gastronomie typique, cosmétiques et artisanat que vous pouvez acheter.

Grâce à des technologies visuelles et interactives en trois dimensions (vidéomapping, hologrammes, etc.), elle offre au visiteur une visite, de l'ère ibéroromana, à travers l'histoire de Mengibar liée à sa situation géographique dans le confluent de trois grands fleuves : Guadalquivir, Guadalclón et Guadalimar. Dans cette ligne, son contenu est lié à des itinéraires tels que le voyage dans le temps des Ibériques ou des Phéniciens. Son assemblée a reçu les conseils et le soutien des professionnels de l'Institut universitaire d'archéologie d'Ibera de l'Université de Jaén, dirigé par Juan Pedro Bellón Ruiz, actuel directeur.

Son objectif est de connaître de première main, l'origine et l'histoire de l'Ordre militaire de Calatrava, la fonction d'un château à la frontière avec le royaume de Nazarí de Grenade, le mode de vie et la structure interne de l'Ordre, et enfin, les vendanges de guerre utilisées à la fois pour l'assaut et pour la défense d'une forteresse, ainsi que l'armement manuel et personnel, le plus utilisé par les frires ou les chevaliers Monjes.

Le château de Torredonjimeno est situé à l'intérieur du noyau urbain, sur une petite altitude sur la marge nord du fleuve Salado.
La fortification était composée d'une grande enceinte quadrangulaire avec des tours circulaires et carrées, défendant ses angles. À l'intérieur, il y aurait l'ancienne cour d'armes et la tour d'Hommage, qui manque maintenant. Les tourelles, qui atteindreaient environ 11 m de hauteur, seraient accessibles de l'intérieur de l'enceinte, tandis qu'à l'étage supérieur une sortie était ouverte à l'amarre qui traversait les murs. La plupart de l'ensemble est construit sur une maçonnerie irrégulière.

Son flanc est était protégé à l'époque chrétienne par un anthémide et une fosse ataloués, formant une double ligne de mur ou de barbacana avec au moins une forteresse semi-circulaire qui se distingue de la toile. Des recherches archéologiques récentes ont également documenté les restes de structures défensives du côté ouest, en particulier une partie d'une fosse et un antimuros qui ont contribué à accroître leurs défenses pour ce secteur.

Après la conquête de Grenade, le château perd sa valeur stratégique et sa fonction militaire, devenant un complexe industriel et résidentiel, devenant la maison du maître du Comandador de la Encomienda de la Peña de Martos. À partir du XVe siècle, l'intérieur du complexe était divisé en deux grands secteurs. L'Ouest sera occupé par la maison du palais qui construit à l'intérieur le maître de l'Ordre de Calatrava, Luis de Guzmán, dont ont été préservés les artisans du style Mudejar, avec des motifs géométriques, légumes et héraldiques de la famille Guzmán, et une zone paysagée qui a occupé l'extrémité ouest de l'enceinte.

Déjà au XVIIIe siècle, le duc d'Abrantes ordonna de construire deux almazaras dans le secteur oriental du complexe, en usage jusqu'au XXe siècle, qui chevauchent le mur, le détruisant et utilisant les cloisons comme matériau constructif.

La recherche archéologique dans la région où se trouve le château de Torredonjimeno a détecté des matériaux datés dans la première moitié du 3ème millénaire a.n.e. et de la période ibéro-romaine, mais la construction de la fortification semble avoir détruit les structures possibles de ces périodes.

L'origine des structures défensives de la ville pourrait correspondre à la fortification d'une enclave agricole islamique située dans le district de Martos, dont deux phases d'occupation ont été documentées, l'une du 8ème au 10ème siècle, et l'autre de la seconde d'une entité plus grande, du XIème au 13ème siècle. C'est peut-être à ce moment-là, à l'époque de l'Almohade, que, du fait de l'insécurité qui règne dans toute cette région et dans le but de protéger ses habitants, la construction d'un enclos muré a pu enfermer cette petite population ou lui fournir une tour d'alquería. Mais ce sera après la conquête chrétienne, et la formation dans le secteur occidental de la province actuelle de Jaén de la seigneurie de l'Ordre militaire de Calatrava, lorsque les travaux les plus importants seront entrepris, ce qui aboutira à la construction de l'ensemble fortifié que nous pouvons voir aujourd'hui.

Après la prise de Martos et de sa région en 1224, Fernando III accorde la population de Martos quatre ans plus tard à l'Ordre de Calatrava. Cette seigneurie primitive se développait à mesure que la conquête espagnole progressait, de sorte qu'en 1241 le Logar de Don Ximeno déjouerait ses domaines. L'Ordre s'est emparé d'un vaste territoire situé au sud-ouest de la province actuelle de Jaén, contrôlant de vastes zones de la campagne et une grande partie des galets de la Sierra Sud. Dans tout cet espace, il a mis en place une vaste seigneurie à partir de laquelle il a exercé un contrôle complet des principales voies de communication que Jaén a rejoint avec Cordoue et Grenade, structurant le territoire en enveloppes.

L'Ordre, face à l'instabilité de la région en raison de son caractère frontalier, qui l'a exposé à des incursions musulmanes continues, effectuerait un travail intense de fortification de l'ensemble de son territoire, créant un système de défense stratégique, avec la construction d'un réseau complexe de châteaux, de bâtiments fortifiés et de tours, qui arrêterait les explosions musulmanes continues par la campagne gienne, dont serait la force de Torredonjimeno. Une forteresse avec des éléments défensifs importants construite en maçonnerie irrégulière, avec de nouvelles structures qui l'ont entraîné pour sa défense avec des pièces d'artillerie et des armes à feu. À partir de maintenant, un petit noyau urbain émergera autour de la forteresse, à la suite des repeuplements que l'Ordre de Calatrava a développés dans ses territoires, lui fournissant la protection d'un enclos muré, selon les sources, dont il ne reste que dans le toponyme de la rue locale. Du point de vue juridictionnel et économique, cette population était rattachée à la commission de la Peña de Martos.

La forteresse participerait, en tant que rempart frontalier, à l'expansion territoriale entreprise par les armées espagnoles au cours des XIIIe et XIVe siècles. Plus tard, dans la seconde moitié du XVe siècle, il serait de nouveau impliqué dans la guerre, dans le contexte des luttes de noblesse qui ont éclaté pendant le règne d'Henri IV, qui ont affronté les partisans du monarque espagnol contre les partisans d'une coalition de noblesse dirigée par M. Pedro Pacheco, Marqués de Villena et M. Pedro Girón, maître de Calatrava.

En 1558 Torredonjimeno a obtenu le privilège de village, se séparant de la juridiction de la ville de Martos. Au cours du XVIe siècle, Torredonjimeno connaîtra un développement urbain qui se reflète dans la construction de bâtiments civils et religieux remarquables. Une apogée qui a été ralentie par la crise économique, démographique et sociale du 17ème siècle, après quoi, au siècle suivant, elle entreprend un processus lent de reprise économique et démographique.

En 2005, Torredonjimeno est déclaré par le Conseil de la culture de la Junta de Andalucía, Bon d'intérêt culturel dans la catégorie de l'ensemble historique.

L'enceinte extérieure couvre une grande surface, qui distingue les murs qui appartiendraient à des bâtiments caractéristiques d'un château et deux grands aljibes creusés dans la roche, destinés à recueillir et stocker l'eau.

La barbacane bien restaurée est composée d'un hymne qui protégeait le côté ouest, plus accessible, et d'une porte avec deux échelles en coude, ce qui rendait difficile l'accès aux attaquants potentiels et qui serait l'accès original.

L'alcázar, sous forme trapézoïdale, a quatre tours à broches et deux plus petites dans les toiles sud et sud-est, ce dernier semi-circulaire. L'entrée, aussi en coude, mais avec une rampe, est située dans la tour nord-ouest, tandis que la tour Tribute, située dans le secteur est, avec 18,43 m de hauteur, était structurée sur trois étages et terrasse reliée par un escalier dans la majeure partie des murs. Les tours sont reliées par un adarve qui traverse toute l'enceinte.

À l'intérieur de l'enceinte, une chapelle construite au XIIIe siècle par l'Ordre de Santiago, de style Mudejar, avec une abside rectangulaire et semi-circulaire, est conservée. Devant elle il y a une grande pièce ou un réfectoire avec des arcs pointus, dans lequel le plafond original était probablement plus élevé que celui actuel, qui aurait pu être réutilisé comme poudre pendant la guerre d'indépendance (1808-1814). L'aljibe existant au centre de la cour a été construit pour la fourniture des défenseurs du château au cas où les attaquants auraient conquis l'enceinte extérieure. Lors des fouilles archéologiques effectuées en 2001, des vestiges d'autres constructions de différentes chronologies ont été mis en lumière : une maison du Xe siècle, une toile du mur tapial du XIIe siècle et une tour de l'Almohade ou une salle de bains. La salle de bains doit avoir été décorée avec une certaine somptuosité, comme le montrent les restes d'éléments décoratifs récupérés, qui correspondraient à la résidence d'un seigneur important.

Une deuxième enceinte de maçonnerie avec argamase est située du côté ouest, du sud au nord-est. Il distingue les restes jusqu'à sept tourelles, tandis qu'à l'intérieur il est visible les restes d'autres structures.

Au nord-est, à la même altitude de la villa, reste d'une petite enceinte avec une grande tour à bandes, connue sous le nom de "Tower of the Era" d'au moins quatre niveaux, horadada par de nombreuses saetas dont seulement deux de ses côtés restent. A quelques mètres à l'est se trouvent les restes d'une tour d'angle plus petite, et de quelques cavaleries et un silo creusé dans la roche, situé entre eux.

Sur le côté sud de la colline sur laquelle se trouve le château se trouve la Tour de l'eau, une construction Almohad à étage rectangulaire faite dans un tapial très dur (tabiya). Formé par trois murs, il a comme fermeture arrière la roche naturelle. À l'origine, il manquait d'entrée ou d'autre vain, puisque sa fonction semble avoir été la protection d'un ressort auquel il serait accessible depuis le haut.

L'occupation de la colline sur laquelle se trouve Segura de la Sierra précède la construction de la forteresse et des grands enclos de murs aujourd'hui visibles dans la population, qui sont probablement construits à la suite des transformations socio-politiques qu'elle a souffert du 11ème siècle. Les restes les plus anciens documentés lors des recherches archéologiques correspondent à une maison du IXe siècle sous le château.

Le démembrement du Califat de Cordoue, au début du XIe siècle, provoqua un changement continu de mains de Segura, qui, après appartenir à la taifa de Murcie, devint un royaume indépendant entre 1043 et 1044, avant de tomber sous le contrôle du Taifa de Denia. La conquête de ce dernier par le roi de Zaragoza conduisit à une nouvelle période d'indépendance entre 1076 et 1079, devenant finalement partie du royaume de Séville, jusqu'à l'occupation de Segura par les alparavides en 1091.

Pendant la crise du mouvement Almoravid Ibrahim ibn Hamusk est monté à Sócovos de Yeste, prenant le contrôle de Segura en 1147, s'alignant sur le royaume créé à Levante et Murcie par ibn Sai ibn Mardanis. Cette alliance a conduit ibn Hamusk à prendre possession d'un grand territoire, prenant Jaén, Baeza et Ubeda. Ces territoires qui faisaient partie d'un royaume indépendant passèrent par des oreillers en 1169, laissant ibn Hamusk comme gouverneur de leurs territoires à Jaén.

À ce moment-là, Saqura est déjà décrit comme une forteresse (hisn) comparable à une ville (Medina) en raison de l'importance de sa population. Entre le 11ème et le 13ème siècle il y avait une grande fortification dans la Sierra de Segura.

Après la conquête espagnole de la région, entre 1226 et 1239, Fernando III distribua progressivement les territoires à l'Ordre de Santiago, lui accordant Segura le 21 août 1242, ville à laquelle l'Ordre transférera l'Ordre Majeur de Castille d'Uclés. En 1243, il eut un conseil et reçut la cour de Cuenca.

Le château de Segura servit de bastion pendant les luttes de noblesse des XIVe et XVe siècles, sous l'autorité de la famille Manrique, et comme lieu d'où de nombreuses attaques furent prises sur le royaume nazaréen de Grenade, ayant comme l'un de ses principaux protagonistes Rodrigo Manrique, maître de l'Ordre de Santiago et père du poète Jorge Manrique.

Il est resté le siège de la Confédération et le chef de la seigneurie sanctiaguiste tout au long de l'âge moderne.

En 1748, la province de Segura de la Sierra Maritime a été formée, par la fourniture de bois pour la politique navale du règne de Fernando VI, qui a entraîné la dégradation des forêts de la région.

En 1810, c'était de nouveau la scène d'une guerre, avec l'affrontement avec les troupes napoléoniennes, qui détruisit et brûlait à la fois la villa et le château, qui resta en ruines jusqu'à une série de restaurations effectuées dans le château et les murs de la ville pendant les années 1960 et 70 du XXe siècle. En 2001, l'Université de Jaén a effectué la première intervention archéologique dans le château et en 2021 dans une partie du mur du village, dans la zone de la porte de Gontar.

Le village de Segura de la Sierra et son château sont déclarés ensemble artistique historique et paysage Pintoreco.

LEYENDAS
La légende des échecs du roi de Segura. Mudarra, neveu du roi de Cordoue, a gagné un match d'échecs au roi de Segura en tant qu'invité de son château. Le monarque outragé l'a appelé "fils de personne", auquel Mudarra l'a tué en le frappant iracundo avec la planche sur sa tête. Il s'enfuit à Córdoba où sa mère lui raconta l'histoire de son père, Gonzalo Gustioz, dont les enfants, les 7 enfants de Salas, décapités sur ordre de son oncle Ruy Velázquez, pour se venger d'un grave affront à la famille de sa femme pendant les célébrations de son mariage.

Mudarra partit pour Castille à la recherche de Ruy Velázquez, qu'il tua près de Burgos, et termina sa vengeance en brûlant vivante Dona Lambra, épouse de son oncle et instigatrice du meurtre des enfants.

Aujourd'hui transformé en espace culturel et touristique, ce Centre d'interprétation de la ville accueille dans son intérieur les pages les plus brillantes de l'histoire locale, l'évolution de son urbanisme et de toute son art et sa culture où le Toréo et le Flamenco à Linares ont une place importante. Ce bâtiment abrite, à son tour, le Musée de Raphael, un chanteur anglais universel, l'Office d'information touristique, magasin de souvenirs, un centre de documentation linéaire, une salle d'exposition temporaire et l'Auditorium municipal, capable d'accueillir des congrès et des événements de toutes sortes.

Basé sur une récréation conceptuelle de la Santa Margarita Thing, érigée comme l'un des plus grands anneaux du monde en 1866, le visiteur sera immergé dans une projection enveloppante à 360 degrés. Six espaces d'exposition sont proposés pour expliquer l'importance de la ville dans l'histoire du parti et de ses principaux représentants, tels que Palomo Linares, Paco Bautista, Curro Díaz, José Fuentes, Curro Vázquez et ainsi jusqu'à 20 grands matadores.

En outre, profitant de la renommée mondiale de Linares pour être la ville où le bras droit Cordobe Manuel Rodríguez Sánchez 'Manolete' a perdu la vie dans une soirée tragique de taureaux, le conseil municipal promeut le produit touristique «Linares, après la légende de Manolete», qui permet à des groupes de connaître des caves, des musées, des scénarios d'intérêt particulier, tels que la Santa Margarita Coso et l'hôpital Los Marqueses, ou les peñas flamands de la ville.