Taberna Paco Tite est une entreprise familiale qui est née en 1981 et c'est sa deuxième génération dans laquelle nous travaillons le produit local et de proximité en pariant sur le produit jienais et les huiles de la province. Nous avons un endroit entièrement rénové et mis à jour et très lumineux dans le centre du village.

Bar et restaurant taverne M base ses plats sur des plats traditionnels typiques, mais avec une touche moderne et avant-gardiste. Une grande variété de plats très suggestifs, de tables de fromage, de salades variées de saumon, de poulet et de caviar. Variété de croquettes maison de jambon ibérique, queue de taureau, boletus et crevettes entre autres. En plus des œufs au jambon, gulas, avec trop cuit et fromage de chèvre.

Dans notre taverne Guadiana, située dans le Real Ubeda au cœur de la ville, vous trouverez une lettre amusante et différente où vous pourrez profiter d'un bon moment avec vos amis ou votre famille. Nous avons des plats et des tapas aux racines de notre terre et avec des références à d'autres cultures.

Miguel Moral et Julia Moya, propriétaires de La Taberna de Miguel, ont élevé de nulle part, il y a dix ans, un petit espace bon marché, une entreprise familiale où le produit de Jaén et l'affection placée dans les feux étaient le saint et signe qu'il a marqué son chemin dans le monde parfois compliqué de la gastronomie.

De nombreuses années d'expérience dans le secteur les ont soutenus, des expériences qui se sont complètement transformées en un lieu plein de charme où le seul but était d'offrir à tous ceux qui ont traversé notre porte le meilleur de notre terre : la cuisine jienne la plus enracinée et traditionnelle traitée avec un goût exquis.

Notre maison mère du groupeTaverne de cannelle à RamaA Baeza, ouvert depuis 2008, il abritait au début le restaurant à l'étage supérieur et la taverne à l'étage inférieur, actuellement la taverne occupe les deux étages de cette petite maison du XIXe siècle rénovée située au centre de la ville.

La Barbería est située dans l'une des principales artères de la ville historique de Baeza, qui a été déclarée Patrimoine mondial par l'UNESCO le 3 juillet 2003. Situé dans un environnement unique à quelques mètres de l'ancienne université (maintenant transformée en lycée) et un point privilégié sur la rue Conde Romanones, qui relie la Plaza del Populo au palais de Jabalfifth, est sans aucun doute la région avec le transit le plus touristique de la ville.

L'établissement donne vie à une ancienne maison palaciega qui stocke une cantine spectaculaire de la fin du 18ème siècle parfaitement préservée et de pleine utilité, ouverte au public pendant les mois d'automne et d'hiver comme une extension du restaurant et / ou salle d'événement.

Les installations actuellement occupées par le restaurant ont été pendant des décennies le siège officiel de la Peña flamande, où de nombreuses représentations et différents événements culturels sont organisés tout au long des années.

Au début de 2016, la Peña Flamenca a décidé de changer de siège pour un nouveau lieu appartenant à la mairie, lorsque quatre jeunes amis de Baeza ont décidé de façonner leur rêve avec l'ouverture de cet établissement.

En plus d'une cantine spectaculaire, La Barbería dispose d'un étage supérieur avec un grand salon et une belle terrasse intérieure climatisée, qui s'ouvre au public toute l'année comme extension du restaurant et est adjacent aux murs arrière de l'Université internationale d'Andalousie (UNIA).

La Barbería est un établissement intemporel et déséquilibré où les gens de tous âges convergent dans un environnement confortable et soigneusement décoré. Dans cet endroit occupé, vous pourrez déguster différents plats de la cuisine locale, des options de cuisine fusion et des plats cuits dans le barbecue en bois d'olive.

L'offre gastronomique comprend des plats adaptés aux végétariens et végétaliens, de délicieux desserts faits maison et une sélection soignée de vins, de bières du monde entier (de robinet ou de bouteille avec plus de 50 références), de liqueurs ou de vermut parmi lesquels sont ceux faits sur terre. Dans la préparation des tapas, on utilise une multitude de produits typiques de jienian de nature artisanale, tels que les frites, les saucisses, les pâtés, les ochyos, les calmants, les piquitos, etc.

Quant à la célébration des événements La Barbería a été consolidée comme un établissement de référence populaire lors de la célébration de la « Foire de jour » à Baeza, dans la première moitié du mois d'août. Pendant le reste de l'année, vous pourrez souvent déguster du vin ou de la bière, du flamenco, une journée gastronomique, une performance musicale ou une bonne fête menacée par Dj's.

Le chef de la cuisine, Alejandro Bohórquez Barrera (Baeza, 1978), a été formé comme cuisinier à l'école hôtelière Hacienda La Laguna de Baeza (Jaén) pendant les cours 2012 / 2013 et 2013 / 2014.

Il a partagé sa période d'apprentissage avec les pratiques suivantes :
- Restaurant "El Corral del Indianu" (Arronda / Asturies). (1 étoile Michelin).
- Restaurant "La Campana" dans le Hacienda La Laguna (Baeza / Jaén).

Pendant sa période de formation, il a reçu la bourse Leonardo, qui lui offre la possibilité de poursuivre sa formation au restaurant "Café Paris" (Hambourg / Allemagne).

Après l'achèvement de sa phase de formation, elle répartit son parcours de travail au cours des années 2015 et 2016 entre les cuisines de différents établissements de la province de Jaén, en commençant à la mi-juin 2016 son projet à La Barbería, où elle s'engage à un mélange d'avant-garde et de tradition et à l'utilisation des produits jiense.

En février 2021, la Diputación de Jaén lui décerne le « meilleur chef » de l'année 2020, reconnu comme l'une des valeurs les plus importantes de la cuisine provinciale.

L'empreinte personnelle du jeune chef de Linares, Juan Carlos Trujillo, marque l'empreinte de ce restaurant suggestif dans lequel un air andalou renouvelé est respiré.