Aceitunas y encurtidos

La almazara OLEOFER S.L. se encuentra ubicada en La Puerta de Segura, principal entrada a unos de los rincones más privilegiados de Andalucía, el Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas.

Nuestra historia es la de una familia dedicada, desde hace ya más de 80 años, en cuerpo y alma al aceite de oliva virgen extra. En la actualidad, bajo nuestra marca Tierras de Tavara, producimos excelentes aceites tanto convencionales como ecológicos reconocidos y premiados por la Denominación de Origen Sierra de Segura a la que pertenecemos.

Aceites “Oro de Cánava” nació en el año 1976 en Jimena con la ilusión y ganas de 75 agricultores que buscaban ser más competitivos en costes y con un compromiso firme por obtener un Aceite de Oliva Virgen Extra diferenciado.

Hoy 45 años después, con 750 oleicultores podemos decir que esos los valores se mantienen intactos pero las técnicas se han perfeccionado para optimizar los procesos, avalado por los rigurosos controles internos como por los realizados por la Denominación de Origen Protegida "Sierra Mágina" de la que somos miembros.

Nos encontramos en el corazón de Sierra Mágina (Jaén), una zona montañosa que hace diferente nuestro oro líquido a lo largo de las 3.300 hectáreas de olivar que están amparadas bajo nuestra almazara.

Tenemos una producción media de 16-17 millones de kilogramos de aceituna elaborando la gran cantidad en los meses de Noviembre y Diciembre para conseguir un Virgen Extra con atributos diferenciados y valorando la calidad del fruto.

Nuestra variedad de aceituna es Picual, una de las más saludables del mercado y que hace que sea la más consumida en nuestro país debido a su aroma herbáceo y su intenso sabor. Por eso, esta variedad es la favorita de consumidores que buscan un sabor a aceite muy puro y natural.

Durante los últimos 10 años Aceites “Oro de Cánava” ha obtenido numerosos reconocimientos como ganador del premio del Ministerio de Agricultura 2021, reconocido con 5 premios “Jaén Selección” siendo la cooperativa que más galardones tiene de la provincia jiennense y valorada como la mejor bodega de la D.O.P. “Sierra Mágina” 2021, en el año 2020 hemos obtenido el mayor reconocimiento internacional, el primer premio del concurso “Mario Solinas” 2020 en la modalidad de Frutado Verde Intenso otorgado por el máximo organismo de Aceites de Oliva, el Consejo Oleicola Internacional (COI) como mejor AOVE del mundo.

Los premios son un sello diferenciador para avalar la gran calidad de nuestro olivar tradicional, el cual en la actualidad no puede competir en precios con otros tipos de cultivo.

Como perspectivas de futuro la almazara y sus cooperativistas tienen claro que trabajando a diario por un Aceite de Oliva Virgen Extra diferenciado, mimando cada momento de su elaboración y venta así como apostando por sinergias en compras y ventas a nivel general se conseguirá seguir aumentando el beneficio a nivel social y económico.

Por todo ello, le damos las gracias a todas las personas que hacen posible que año tras año sigamos obteniendo un AOVE de la máxima calidad como son los agricultores, trabajadores, pequeños comercios, restauración y sobre todo a los cientos de clientes que eligen la calidad de nuestros Aceites “Oro de Cánava”.

LA ACEITERA JAENERA le ofrece una selección de los mejores aceites de oliva de nuestra provincia. Aquí podrá encontrar las mejores y más reconocidas marcas de aceites, en los distintos formatos de envases del mercado, desde la modesta y económica garrafa de 5 litros hasta los más elegantes envases de vidrio y estuches de regalo. Procedente del olivar y del aceite de oliva, les ofrecemos también la artesanía en madera olivo y nuestra gama de cosméticos artesanales elaborados con aceites de oliva.

Bienvenido a Oleoteca Jaén, punto de encuentro de la olivicultura giennense abierto al mundo.

Somos un espacio creado para dar a conocer, promocionar y comercializar los AOVEs de Jaén (Aceites de Oliva Virgen Extra de Calidad Superior), divulgar la cultura del aceite y el consumo del Oro Líquido, con degustaciones, catas, actividades formativas y la venta de aceites y productos derivados.

El nacimiento,  la trayectoria y el cometido de Paraíso Virgen Extra es la de divulgar el conocimiento por los AOVEs, sus peculiaridades sus matices sus beneficios para la salud, contrastados por grandes investigadores, de Jaén y del mundo.

En nuestra tienda y sala de catas damos a conocer la trazabilidad del la aceituna desde que se recoge del árbol hasta que se convierte en el oro líquido y llega nuestras mesas, a clientes y visitantes de cualquier punto de la geografía española hasta los más pequeños, ellos son muy curiosos, saben relacionar perfectamente los sabores en los aceites, las almendras, los tomates, el higo, el césped… su paladar limpio hacen de estos pequeños aprendices del AOVE unos grandes maestros, son nuestro futuro en los AOVEs tempranos.

Hay más de 80 referencias de todos los AOVEs de la provincia y una amplia representación destacada de las tres denominaciones de origen que hay actualmente, Sierra Mágina, Sierra de Segura y Sierra de Cazorla. Nuestros AOVEs son solo de Jaén.

Oleocata Xauen es el primer laboratorio privado que ofrece una actividad innovadora en el sector oleícola: la cata profesional de aceites de oliva. El objetivo principal de la empresa es luchar por el mantenimiento de la calidad, potenciando el trabajo de análisis de aceites de oliva virgen, su clasificación basándonos en la puntuación organoléptica y el asesoramiento sobre su posterior utilización, todo ello recogido en un boletín personalizado que facilitan a cada cliente.

Asimismo, ofertan cursos de formación especializada e imparten jornadas y conferencias relacionadas con el sector del olivar.

Prepara tus sentidos para una experiencia inolvidable. Bajo este lema la Cooperativa Ciudad de Jaén abre las puertas de su almazara en la capital para que puedas impregnarte de las esencias y fragancias de nuestros aceites. Visita y descubre de primera mano el lugar donde los aromas y sabores se conjugan en un extraordinario zumo de oliva virgen extra, conociendo el proceso completo de elaboración de nuestro producto por excelencia.

Anuncia Carpio es bióloga y especialista en Grasas y Aceites por el CSIC (Instituto de la Grasa de Sevilla) ofrece Catas Sensoriales. Experta en cata de aceite de oliva virgen extra.

Anuncia te ayudará a poner todos los sentidos, a excepción del oído, y conseguir distinguir entre los distintos tipos de aceite, conocer los atributos de los mismos y aprender a diferenciarlos. 

Empresa experta en cata de aceite de oliva virgen extra.